Flecken auf der gerösteten Bohnen

Diskutiere Flecken auf der gerösteten Bohnen im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Kann mir jemand von euch erklären was das für dunkle Flecken auf der gerösteten Bohnen sind? Folgender Hintergrund: je länger ich die Bohne röste...

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  1. #1 Piri.junior, 16.09.2016
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    Kann mir jemand von euch erklären was das für dunkle Flecken auf der gerösteten Bohnen sind?
    Folgender Hintergrund:
    je länger ich die Bohne röste desto gleichmäßiger wird sie in ihrer Farbe, allerdings gibt es eine Phase in der die Bohne an einigen Stellen dunkle Flecken aufweisen und die mit anhaltender Röstdauer verschwinden.
    Sieht immer aus als ob die Bohnen noch Restfeuchte besitzen (was ich mir in der Form nicht vorstellen kann). Es ergibt für mich physikalisch keine Sinn, dass mit Dauer der Röstung die dunklen Flecken verschwinden.

    Hat jemand eine Idee was das sein könnte?
     
  2. #2 bonina, 16.09.2016
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  3. #3 Piri.junior, 18.09.2016
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    Klasse, danke dir!
     
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