Florentiner Rhomben

Gestern haben wir im Zuge unserer Weihnachtsbäckerei ein neues Gebäck entwickelt, das sich auch gut zum Genuß beim Espresso (ideal: süditalienische Röstung) eignet.



Zutaten

• 300g Mehl oder besser Hartweizendunst
• 200g Zucker
• 200g Butter
• etwas Zitronenzeste
• 100g gehacktes Orangeat
• 100g gehacktes Zitronat
• 200g gestiftelte Mandeln
• 5g Backpulver
• 2 Eier (je 60g)
• Prise Salz
• Zitronensaft & Puderzucker für den Guß

Herstellung

Alle trockenen Zutaten sowie die kandierten Früchte mischen. Die in kleine Stücke geschnittenen Butter darunter reiben, und zuletzt mit den 2 Eiern einen Teig herstellen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 10 mm dick ausstreichen. Bei 220°C Konvektion 20 Minuten backen. Noch warm mit einer dickflüssigen Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Nach dem Erkalten mit einem scharfen Messer Rhomben schneiden.

Gruß & gutes Gelingen
nacktKULTUR

 

AW: Florentiner Rhomben

Gern geschehen. Hier noch eine kleine Korrektur des Rezepts: Je nach Größe der Eier muss man noch etwas Zitronensaft in den Teig geben, um die Konsistenz zu korrigieren. Der Teig sollte pastenartig das Backtrennpapier bedecken. Heute Abend haben wir dieses Produkt ebenfalls hergestellt.

Grüsse vom Berner Oberland ins Zürcher Unterland...

nK