Frage an mmorkel - Preusslers

Hi Hendrik,

das Gehäuse ist unten aus Plastik, oben (Bohnenbehälter) aus Stahlblech. Das Gerät röstet bei mir nun seit 2 jahren problemlos, ca. 3-4 Röstungen pro Woche.

Im Vergleich zum Precision (den ich nie selbst benutzt habe) ist der Imex ein vergleichsweise simples Gerät. Du drehst den Knopf bis zum Anschlag, schaust nach 5 Minuten das erste Mal nach dem Kaffee, und dann in kürzer werdenden Abständen immer wieder. Zum gewünschten Zeitpunkt auf "Kühlen" stellen. Voreinstellen des Röstgrades und dann unbeaufsichtigt rösten lassen wird nicht zum gewünschten Ergebnis führen, da der Röster sehr stark abhängig von Aussentemperatur, Füllmenge und Vorwärmgrad ist.

Funktioniert aber ganz gut. Das grösste Problem beim Heimrösten hierzulande ist meiner Meinung nach, das einem niemand sagen kann, welcher Kaffee für Espresso geeignet ist. D.h. man probiert mit verschiedenen Sorten ´rum, bis was Gescheites rauskommt. Und dann wechselt der Händler den PNG oder den Java gegen einen anderen aus, und schon schmeckts anders. Wäre schön, wenn man einen Händler wie Sweet Marias (oder auch wie Ivo v.d. Putten aus den Niederlanden; www.ongebrand.nl) in Deutschland hätte, der jeden Kaffee in verschiedenen Röststufen verköstigt hat... Weil, bestellen im Ausland wird mit den Transport- und Bankkosten recht teuer.

Ich würde Dir empfehmen, erstmal ein paar Standardkaffees zu ordern, Brazil, Java, Guatemala, Monsooned Malabar, Kenia, etc. Oder lies Dir mal den Espressokaffee-thread hier irgendwo im Board durch, wo Claudia und ich so ein wenig über Mischungen gefachsimpelt haben...

Viele Grüsse,

Markus (der gerade wieder mal eine ziemliche Fehlröstung trinkt)

 

In den drei Jahren in denen ich jetzt mit dem Hearthware Precision Roaster arbeite, habe ich den Rohkaffee immer von ein- und derselben Quelle bezogen (Rehmcoffee, über einen örtlichen Händler) - und ich bin, was die Qualitätskonstanz angeht, sehr zufrieden. Glücklicherweise bin ich so auch nicht darauf angewiesen, die Katze im Sack zu kaufen, ich kann die Ware vorher sichten und erschnüffeln.
Man kann sich am übrigens sehr gut auf drei, maximal vier Sorten beschränken - es müssen nicht gleich 5 oder mehr Sorten in einer Mischung sein (lässt sich nie wieder genau so nachvollziehen je mehr Sorten man nimmt..) : Ein gewaschener India Robusta und/oder Brasil Santos als Mischungsbasis, dazu dann je nach Geschmack und Tageslaune Guatemala Antigua, Columbia Supremo oder Äthiopia Sidamo - das ist so meine Richtung.

 

Die Steuerung des Imex reagiert ziemlich empfindlich auf Schwankungen der Umgebungstemperatur, ebenfalls stark unterschiedlich bei kalter oder bereits warmgelaufener Maschine. Letzteres ist beim HPR zwar auch zu beobachten, allerdings sind es da nur Nuancen im Vergleich. Ich fange das auf indem ich den Röster einmal leer durchlaufen lasse. Da ich meistens 500 bis 1000g am Stück röste (also recht zeitaufwendig bei der Chargengrösse...) ist es natürlich gut zu wissen, ob die Steuerung einigermassen konstant läuft. Abgesehen von der ersten Proberöstung zwecks Zeitbestimmung röste ich aus praktischen Erwägungen die folgenden Chargen mit der Zeitsteuerung - das klappt mit dem HPR sehr gut.

 

...ich benutze den Imex für 4 Röstungen hintereinander. Solange man den Cool-down-Modus bis zum Ende benutzt, und nach jeder Benutzung das Sieb unter dem Häutchenfänger reinigt, spricht glaub ich vom tecnischen Standpunkt nix dagegen. Garantie ist natürlich eine andere Sache.

Markus