Frage zu Carimali Uno! (Einstellung usw.)

Hallo Zusammen,

ich bin seit ein paar Tagen stolzer Besitzer einer älteren Carimali Uno. Sie ist in einem guten Zustand und funktioniert. Allerdings braucht sie sicher noch etwas feintuning. Oder ich brauch etwas übung. Das kenne ich von meiner Vorgängermaschine. Eine Europicola von Lapavoni, da brauchte ich auch einige Übung um einen guten Espresso hin zu bekommen.

Der Espresso, den ich mit der Carimali zubereite schmeckt einigermaßen gut. Kann nicht sagen daß er zu sauer oder zu biitter ist. Er könnte noch etwas kräftiger sein. Aber was mich absolut stört, es entsteht keine vernünftige Chrema. Eher gar keine. Ich trinke vorzugsweise Cappuchino. Beim Bezug eines doppelten Espresso hört die Maschine kaum auf zu Pumpen. Wenn ich einen Leehrbezug mache dann stimmt die Wassermänge. Woran kann das liegen? Ich kann mir vorstellen daß ich den falschen Mahlgrad des Pulvers wähle. Damit experimentiere ich noch herrum. Evtl. liegt es aber auch an einigen Einstellungen der Maschine. Vielleicht hat hier jemand eine einstellanleitung für die maschine.
Ich würde mich freuen wenn mir jemand helfen kann, bzw. wenn sich jemand meldet der auch eine Carimali Uno besitzt. Ich hab hier zwar schon einiges dazu gelesen. Jedoch sind die Beiträge schon etwas älter und die richtige Antwort hab ich noch nicht gefunden.

Viele Grüße von Falk

 

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hallo mr.smith,

zunächst mal vielen dank für die antwort. leider bin ich erst jetzt mal dazu gekommen eine antwort zu schreiben. ich war in den letzten wochen viel unterwegs.

also ich denke den mahlgrad hab ich ganz gut im griff. jedoch könnte der espresso noch etwas kräftiger sein und wie ich schon schrieb, entsteht kaum chrema.

wie kann man am besten den pumpendruck überprüfen, bzw. nachstellen?
evtl. muss auch der pumpenkopf entkalkt werden. wie geht man da am besten vor.

der kessendruck liegt ca. bei 1,3 bar (das manometer an der frontseite)

es ist unter der frontblende noch ein manometer, welchen druck zeigt dieses an?

evtl. müsste auch mal die brühgruppe zerlegt und gereinigt werden.

viele grüße
jaegermeister75

 

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hallo zusammen,

vielen dank für die schnellen antworten.

dem mahlgrad hab ich für die jetzige situation entsprechend eingestellt. feiner geht kaum, das schafft die maschine nicht mehr.

der kesseldruck liegt bei 1,3 bar, was ja ok sein sollte.

der am internen manometer liegen ca. 12 bar im ruhezustand an. bei bezug bricht der druck auf 4 bar ein.

die durchlaufzeit beträgt ca. 30s

ich denke mir fehlt der pumpendruck.

die wassermenge ist bei allen varianten ok, da würde ich erstmal nichts ändern. meine maschine ist noch nach der alten methode, mittels stellschrauben am flowmeter einzustellen.

viele grüße
jaegermeister75

 

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hallo,

ich denke auch daß einfach der bezugsdruck zu gering ist. siehe 4 bar beim bezug.
ich bin mir nur nicht sicher ob es an der einstellung, oder an einer verkalkung im system liegt.

hat jemand von euch den hydraulikplan und evtl. eine explosionszeichung für die maschine. ich bin absoluter annfänger in bezug zu dieser maschine. aber technisch nicht unbegabt. jedoch will ich mir zunächst eine komplettrestauration sparen. wenn es nicht anders geht wird das wohl ein winterprojekt werden.

viele grüße
jaegermeister75

 

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hallo osti,

genau, das finde ich auch etwas komisch. daß der pumpendruck bei bezug zu gering ist sieht man recht eindeutig. jedoch irritiert es mich auch daß der druck im ruhezustand so stark ansteigt. jedoch ist das auch nicht immer. ich muß das mal genauer beobachten.

hat jemand eine idee zu diesem problem. oder was zeigt das manometer bei euch im ruhezustand. zwischen 6-9 bar ist ja ein berich markiert der ok sein sollte.

grüße von
jaegermeister

 

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hallo zusammen,

also da hab ich ja ne ganze menge input bekommen. vielen dank dafür.
sobald ich zeit habe, wird wohl am mo werden, stelle ich mal den bezugsdruck ein. vielleicht hilft das ja.

zum verkalkungsgrad der maschine kann ich nicht so viel sagen. ich weiß nicht genau wie sie vorher betrieben wurde. ich weiß nur daß sie in der firma benutzt wurde. da wurde sicher nicht so viel espresso zubereitet wie in der gatronomie. aber mehr wie im normalen haushalt. innen sieht die maschine ganz passabel aus. sicher hier und da etwas verdreckt, aber ich kab keinen rost gesehen und spuren von undichtigkeiten sind auch kaum vorhanden.

ich würde schon mal eine entkalkung vornehmen. aber zunächst will ich erst mal schauen daß sie so ordentlich läuft.

wie geht man bei einer entkalkung am besten vor? gibts da tipps und anregungen?

viele grüße
von jaegermeister75

 

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hallo,
vielen dank für den plan. ich hab auch eine anleitung inkl. plan im netz gefunden.

heut habe ich versucht den pumpenbypass einzustellen. zunächst habe ich die schraube nur etwas herrein geschraubt. dies brachte kaum erfolg. dann habe ich die schraube bis zum anschlag geschraubt. dadurch erhöte sich der druck etwas. ich habe bei leerbezug eine brühdruck von ca. 4,5 bar und bei bezug mit sehr fein gemahlenen pulver einen druck von konstant 6 bar. mehr geht nicht. es entsteht zwar einigermaßen chrema. aber die maschine pumpt recht lange. also wird wohl noch ein anderes problem der fall sein. ich werde mich wohl doch noch mal an das zerlegen und entkalken machen müssen.

hat noch jemand tipps wo man speziell mal nach verkalkung suchen sollte?

vielleicht hat noch jemand eine explosionszeichnung der maschine bzw. weiß jemand wo man diese her bekommt?

viele grüße
jaegermeister75

 

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hallo,

ich melde mich mal wieder zu wort.
dank eurer guten tipps und den stöbern hier im netz hab ich das problem in den griff bekommen.
zur erinnerung, ich hatte keine chrema und die durchlaufzeit war zu lang. ursache dafür war der fehlende brüh bzw. pumpendruck.

nach einstellung des bypass (schraube bis anschlag) hatte ich immer noch keinen genügenden druck. vorher 4 bar dann 5 bar.

ich hab mich heute entschlossen das bypassventil herrauszuschrauben und unter die lupe zu nehmen. hab es in die einzelteile zerlegt, in zitronensäure gereiningt, gefettet und wieder zusammen gebaut. siehe da, es funktioniert wieder. verstellschraube ca. 1/3 bis 1/2 hinein gedreht und ich hab einen brühdruck von 10 bahr. und eine durchlaufzeit von 22s.
ich habs dann noch mal etwas nachgestellt und komme nun auf 9 bahr. habs mit dem alten kaffee versucht. morgen werde ich noch mal genauer einstellen.

ich hätte gern noch mal nen foto hochgeladen. aber ich weiß nicht wie?
oder ich bin nicht berechtigt dazu.

grüße
jaegermeister75