Frage zu Sieben

Diskutiere Frage zu Sieben im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich habe nun ganz neu eine Quickmill Rubino. Und komme schon ganz gut klar. Jetzt feile ich etwas an den Rezepturen für einen und zwei Espressi....

  1. #1 herrnausw, 30.05.2020
    herrnausw

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    Ich habe nun ganz neu eine Quickmill Rubino. Und komme schon ganz gut klar. Jetzt feile ich etwas an den Rezepturen für einen und zwei Espressi.
    Bisher mache ich das so:
    Singleshot: Original 14er Sieb, 15 g Kaffee, 35 g Espresso in etwa 25 s.
    Doppelter: 20er VST-Sieb, 20 g Kaffee, 50 g Espresso in etwa 25 s (gemessen ab Hebel umlegen)
    Dabei verwende ich etwas unterschiedliche Mahlgrade.
    Espresso schmeckt lecker, finde ich. Oder meint Ihr ich könnte noch was verbessern?
    Das mit den Einersieb lasse ich lieber ganz bleiben. bei ca. 7 oder 8 g bekomme ich für meinen Geschmack auch zu wenig in die Tasse.
    Aber wenn ich jetzt ein 15er VST-Sieb nehme, ist das dann bauartbedingt auf eine andere Flowrate hin optimiert? Bekomme ich dann bei gleichem Mahlgrad, eine geringere Menge wie bei dem 20er?
    Oder passe ich die Flowrate nur über den Mahlgrad an?
    Beeinflusst die Füllmenge die Flowrate?
    Was meint Ihr? Wie ist Eure Erfahrung?
     
  2. cbr-ps

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    Ich würde erstmal weiter an den Fertigkeiten feilen und Erfahrungen sammeln, statt in eine Materialschlacht einzusteigen. Die Siebfrage halte ich in den meisten Fällen für überbewertet und bestenfalls für spezielle 3rd wave Anforderungen relevant.
     
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  3. #3 Dale B. Cooper, 30.05.2020
    Dale B. Cooper

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    Besserer Espresso gefällig: mehr Geld für Bohnen investieren. Siebe hab ich noch nie gekauft, interessieren mich auch nicht so sehr..

    Beste Grüße,
    Dale.
     
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  4. #4 herrnausw, 30.05.2020
    herrnausw

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    Ein neues Sieb ist keine Materialschlacht. Und ich kaufe gute Bohnen. Mit den Sieben möchte ich nicht den Geschmack verbessern.
    Ich frage ja deshalb, um zu entscheiden, ob ich mir das 15er VST kaufe oder nicht.
    Meine Frage ist, ob Siebe aus einer Serie die Flowrate beeinflussen, oder ob das nur durch Füllmenge und Mahlgrad kommt?
     
  5. #5 Dale B. Cooper, 30.05.2020
    Dale B. Cooper

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    was willst du dann mit den Sieben, wenn nicht am Geschmack drehen? Ich verstehe den Ansatz nicht..
     
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  6. #6 herrnausw, 30.05.2020
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    Mein Ziel wäre es mit dem 20er und dem 15er den gleichen Mahlgrad beizubehalten. Es sind mehr praktische Überlegungen dabei.
    Ist das so abwegig?
     
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  7. #7 Dale B. Cooper, 30.05.2020
    Dale B. Cooper

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    nein, aber das muss man nicht über die Siebe machen. Das geht auch über Füllmenge, wenn du die exakte Menge für den 1er / 2er variabel hältst. Entscheidend ist, dass du die Extraktion gleich hinbekommst.
     
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  8. duc-mo

    duc-mo Mitglied

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    Das 15er ist auch ein Sieb für nen "Doppelten", nur für eine kleinere Dosis.
    Zwischen dem 15er und 20er wirst du immer den Mahlgrad verstellen müssen.
    Wenn dir ein "Einfacher" zu wenig ist, dann würde ich mit dem 1er gar nicht weiter beschäftigen.
    Wenn du bisher noch gar keine Erfahrung mit der Maschine bzw allgemein mit Espressomachen hast, dann würde ich erst mal mit dem vorhanden Material Erfahrungen sammeln. Es gibt auch so genug Parameter an denen man Schrauben kann und wo man sich selbst optimieren muss... ;)
     
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