Frage...

Es ist genau das richtige Forum, solange man auch die richtige Antwort bekommt
Ein Vollautomat macht es im Prinzip genauso. Für eine normale Kaffeetasse nimmt man halt eine grössere Wasser- und Kaffeemenge, das kann man ja programmieren. Aber nun zum springenden Punkt - dies schmeckt natürlich nur mit entsprechenden Kaffeesorten. Wenn du das mit einer Espressoröstung machst, kommt dabei eine ziemlich üble Brühe raus. Andersrum wird auch eine normale Kaffeemischung als Espresso gebrüht ziemlich flach, säurehaltig und somit ungeniessbar sein.
Es gibt aber noch den goldenen Mittelweg, ersonnen von unseren Schweizer Nachbarn, die wohl in der Gesamtbevölkerung den grössten pro-Kopf-Anteil an Vollautomaten vorweisen. Die mischen einfach eine Espressoröstung mit einer normalen Filterkaffeeröstung, das kann man entweder fertig so kaufen, aber wenn man mutig ist, auch selbst zusammenmischen. Fertig ist die - Schümli-Mischung
Gruss
Stefan

 

Tja und heute? Heute lässt sich Mövenpick ein Monstrum von Vollautomaten mit 12 (oder warens mehr..?) Mühlen exklusiv konstruieren - um ihn dann doch nicht zu verwenden...

 

Es gibt mittlerweile von verschiedenen Herstellern Vollautomaten mit mehr als 2 Mühlen, angefangen von der Viva Barista von Bremer mit 3 bis zur Schaerer Otto mit 8 Mühlen, um mal zwei gängige Beispiele zu nennen. In irgendeiner Ausgabe der Zeitschrift Coffeshop war mal ein bauähnliches Exemplar der Mövenpick-Sonderanfertigung abgebildet. Sogesehen scheint das Problem der Zuführung keines zu sein. Bei dem Mövenpick-Monster waren die Bohnenbehälter jedenfalls in einer Linie zu je zwei oder drei Stück versetzt hintereinander angeordnet, die Ausgabe erfolgte an zwei bis vier Zapfstellen.

 

Das Monster ist übrigens tatsächlich eine ausgebaute Schärer Otto. Davon gibts bislang drei Stück, zwei stehen in Belgien und eine in Wolfsburg in der Autostadt.

 

Nochmal zum Thema: Vollautomaten sind meiner Erfahrung nach die besten Geräte, um einen "normalen" Kaffee herzustellen. Für Espresso ist zumindest meine Saeco Royal Prof. nicht so gut geeignet, da die Durchlaufzeit lediglich 10 s beträgt und der Kleine Schwarze zu wenig Körper hat. Bei einer ganzen Tasse Wasser hingegen wird alles rausgeschwemmt, d.h. der Kaffee schmeckt aromatisch.
Die Frage, ob das, was unten rauskommt, wie Brühe schmeckt oder sehr gut, ist meiner Meinung nach tatsächlich von der Sorte abhängig. Bei mir hat aber bisher jede dunkle Röstung einen besseren Kaffee abgegeben als Mammas Filterbrühe.