Fragen an die Barbetreiber/innen unter uns

AW: Fragen an die Barbetreiber/innen unter uns

hallo Michael,
bei gastrospülen habe ich bisher die besten erfahrungen mit winterhalter gemacht. der beste geschirrspüler ersetzt jedoch keine gute spülstation! kann ich dir gerne detailierter erklären (bei bedarf).

kühlung?
unten: kühltresen mit schubladen (keine türen). hab den markennamen, den ich bevorzuge, grad vergessen - ich schreibs rein, wenn's wieder kommt.
oben: kühlvitrinen können sehr laut werden (lüftung) - unbedingt testen/vorführen lassen. am besten nachmessen, ob die gebrauchte temperatur erreicht wird.

kühlung ist an sich ein schweres thema. meistens unterschätzt man die benötigten kapazitäten, nimm keine heimgeräte (für hoch frequentiertes türöffnen nicht geeignet - umluftkühlschränke ist das stichwort). im sommer machen sie unheimlich viel hitze und brauchen eine gute raumbelüftung.
- du musst eh nachkaufen, wenn du billig kaufst. investiere lieber gleich richtig. das spart am meisten (musste mal käse in wert von 200 euro wegwerfen).

das budget der kassensysteme richtet sich nach dem servicemodell (full service oder selbstbedienung). wenn viel service an vielen tischen angeboten wird, nehmen diese touchscreen-registrierkassen sehr viel arbeit ab. thermo-bondrucker an den richtigen 'stationen' ersparen laufwege. gibt es nur einen tresen mit selfservice, reicht eine kleine registrierkasse.

wie ist denn deine kaffeemaschinenwahl ausgefallen?

viel erfolg!
oliver