Fragen rund um die Bezzera Strega

Das raus fallen sieht man. Der Abstand sieht aber nicht zu klein aus. Die Kamera ist sicher tiefer als dein Kopf. Eventuell sieht es für dich nur so aus, als ob kein Platz mehr ist. Vielleicht hast du es aber ausprobiert und es passt nicht. Das kann man so nicht gut sehen.

 

Ungetestet aber da hilft vermutlich der Tidaka Trichter. Vielleicht kann dazu jemand was schreiben.

 

Wie gut das ich keine Mühle mit Timer habe. Quasch hilft dir ja nicht. Aber der Tidaka Trichter könnte helfen. Auf meinen Fotos kannst du ihn ja sehen. Zu einem es fällt kaum noch was daneben, dann ist er eine große Hilfe den Tamper gerade auf zu setzen. Da die Siebträger der Strega etwas höher sind musst du mal messen wieviel Platz noch zwischen Mühle und Siebträger ist. Bei meinem Gastro-Schätzchen lässt sich die Siebträgergabel leider nicht verstellen, soll aber bei einigen Mühlen möglich sein. Aber welcher Trichter in Frage käme, kannst du bei Tidaka erfragen.

 

Auf der Webseite sind die verschiedenen Höhen angegeben. Ganz einfach.

 

Schreib mir dann mal eine Nachricht. Ich habe seit langer Zeit einen rumfliegen, wie und warum ich den bekommen habe weiß ich nicht fand es aber als unnötig, zumindest bei meiner Vario.
Geht dann wenn es von der Höhe passt auf die Reise.
Grüße
Holger

 

Nun habe ich mir dein Video noch mal angesehen. Ich finde den Abstand auch nicht so gering. Musst du wirklich nachmahlen, reicht die Menge nicht aus. Manchmal reicht es wenn man nach dem Mahlvorgang, den Siebträger auf der Gabel etwas rüttelt, ein bisschen von vorne gegen die Mühle klopft, damit der letzte Rest in den Siebträger fällt.
Aber ich kenne mich mit Timer gesteuerten Direktmahlern nicht so aus. Mahle schon seit Jahren nach Augenmaß, muss selten nachmahlen. ..

Wer gut wenn du da Unterstützung von jemand bekommen könntest, der die gleiche Mühle in Benutzung hat.

 

Hi Ansonamun,

ich hab bei mir gerade auch den Dschungel im Betrieb. Ich lasse ihn etwas langsamer durchlaufen als Du, er blondiert dann jedenfalls bei mir deutlich später, bzw. läuft richtig gut. Ich benutze jedoch ein LM Einersieb. Allerdings sollte das Zweier eigentlich noch gutmütiger sein.

Grundsätzlich kann ich zum Dschungel sagen: Es hat ihm gut getan deutlich (jetzt über drei Wochen) nachzureifen. Hatte das erste Päckchen kurz nach der Bestellung aufgemacht und war zu diesem Zeitpunkt noch gar nicht glücklich mit ihm (Mirallas werden wirklich am Tag zuvor geröstet). Zudem ist er relativ hell geröstet und meiner Erfahrung nach hat er sowieso eine gewisse Tendenz zur Säure (bzw. ist sehr Fruchtig). Ich denke mal Du wirst die Säure daher bei diesen Bohnen nicht ganz eliminieren können. Das muss man mögen. Mirella hat seit neuestem in der Beschreibung für manche Kaffees "für Handhebel geeignet" stehen. Ich denke (Vermutung!) diese sind nicht ganz so Temperaturempfindlich. Ansonsten kann ich den Sao Silvestre von Mirella empfehlen. Dieser hat auf der Strega damals richtig gut geschmeckt.

Gruß, Alexander

 

Ich muss mal meinen „Haufen“ messen. Ich bin der Meinung, das der nicht so hoch wird.

Espresso Tassen können auch kleiner sein. 70-90 sind schon Dupio.
Cappuccino Tassen haben meist 150 ml. Die würde ich mit Single und Dupio verwenden.

 

Dann musst du es wohl machen wie die Amis und Eimer servieren.
Hast doch sicher Bierkrüge. Dauert nur etwas, die voll zu bekommen.

Oder sag: „Sauf erst mal dein Maul leer. Dann gibts frischen!“.

 

Wie hoch ist der denn? Bei mir sind 30 mm Platz.

 

Das ist aber in Italien ein ganz normaler Cappuccino. Das gibt es nur in Deutschland und wahrscheinlich USA dieser große Cappuccino. Dafür müsstest meiner Meinung nach Milchkaffee - Tassen verwenden um die richtige Mischung zu bekommen.
Wenn meine Gäste mehr wollen als einen normalen Cappuccino, gibt es Americanos mit oder ohne Milchschaum. Der ist sehr beliebt, besonders bei den Filterkaffee-Trinkern, die nun mal ihren Pott Kaffee brauchen.

 

Habe mal schnell eine Liste abfotografiert. Hat mir mal ein Barista geschenkt. Vielleicht hilft es dir weiter, was die richtigen Mengen angeht.
Vor allem siehst mal, was du alles deinen Gästen zubereiten könntest[emoji41]

 

Ja, stimmt. Ich habe auch grosse Tassen. Die Milchkaffeetrinker legen sowieso keinen Wert auf einen guten Espresso und bekommen einen Americano. Der Milchschaum kam gar nicht gut an und das Amarettini wurde mit Krümel oder Brocken verwechselt. Die bekommen einen Schuss Milch und basta!

 

Ich sage immer: Man sollte ab und zu:

Einfach mal Dekadent sein!
Ab und zu sein Weltbild abschalten und genießen[emoji41]