Fragen vor Siebträgerkauf

AW: Fragen vor Siebträgerkauf

Milchkännchen = schau mal hier
http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...lche-aufsch-umkanne-ist-bei-euch-la-king.html
Ich finde die La Potenza am besten.
Für einen Cappu brauchst du das 0,3 L Kännchen für zwei das 0,5-0,6 l Kännchen, für 4 ein 1-1,2 L Kännchen und für 4 Latte ein 2-2,5 l Kännchen
Das 1 L Kännchen ist denke ich bei der Maschine aber das Maximum

Doppeltmanometer um Kesseldruck und Brühdruck zu sehen.

Gunnar

 

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Hallo,

ich habe gerade das gleiche wie Du hinter mir, und bin mit der BZ10 sehr zufrieden (ebenfalls mit dem gleichen Grindenstein). Bedenke bei meinem Kommentar, dass es mein erster Siebträger ist und ich ihn erst ein paar Wochen habe.

Wenn Du jeweils zwei Tassen gleichzeitig mit Milch füllen willst, dann ist auf jeden Fall die 0,6l/0,75l Kanne angesagt. Ich komme mit der 0,6l gut klar. Die 0,3l würde ich dann nehmen, wenn ich zu 80% nur einzelne Tassen ziehen würde. Da das aber nun nicht der entscheidende Preisfaktor ist, kannst Du natürlich auch beide nehmen. Für größere Kannen sehe jetzt nicht den Bedarf, dann würde ja der Schaum für die 3. und 4. Tasse ziemlich lange herumstehen (abkühlen...).

Das Doppelmanometer hat für mich reine Kontrollfunktion, ob ein technischer Defekt vorliegt. D.h., Du kannst es, soweit ich beurteilen kann, eh nicht zum Steuern von irgendwas einsetzen. Schlecht ist es aber sicher nicht, sich hier über die richtige Funktion zu vergewissern, so kannst Du im Fehlerfall dem Händler oder den Experten im Forum wenigstens genauer ein Fehlerbild schildern.

PID habe ich nicht; es gibt zahlreiche Diskussionen, ob das bei Zweikreisern viel Sinn macht oder nicht.

Was ich Dir von Anfang an gleich empfehlen würde, ist, über Siebe und Tamper gut nachzudenken. Das 2er-Sieb ist einfach zu bedienen, aber ich komme mit dem Einersieb von Bezzera nur mit Mühe klar bzw. muss dann auch jedesmal die Mühle umstellen. Mein nächstes "Upgrade" wird definitiv das LM-1er und dann auch der Boardtamper sein. Da ich aber selten 1er ziehe (wenn ich alleine trinke wird es ein Doppelter), ist es nicht so wichtig.

 

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Eins noch. Bei mir hat es sich sehr bezahlt gemacht, dass ich gleich ein Probierpaket eines Röstees bestellt hatte. Unter den mehreren Sorten, die ich dadurch gleich zur Verfügung hatte, war gleich eine dabei, die sehr gut funktionierte. Wenn ich nur eine einzige gehabt hätte, wäre evtl. Frust entstanden.

 

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Können schon, es gibt allerdings nichts vorkonfektioniertes. Außerdem ist die BZ10 ein 2Kreiser und bei diesen ist es nicht nötig ein PID zu verbauen. Die Brühtemperatur wird durch die Kesseltemperatur gesteuert. Diese wiederum durch einen Pressostaten. Über die Sufu bzw. im Kaffeewiki findest Du darüber mehr Info.
Mach dich nicht verrückt wegen der Bezugstemperatur und PID etc. Wenn Du ein wenig mit der Maschine vertraut bist, bekommst Du guten Espresso hin!

Gruß
Dominik

 

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Schon vergessen? :mrgreen:

Gruss
Plempel

 

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zu den Milchkännchen möcht ich mal erwähnen:
es gibt bei Ikea die 0,5 Milchkännchen für ich glaub rund 5 Euro das Stück.
Von denen hab ich mittlerweile ne ansehliche Sammlung (auch fürs Büro) weil immer eine in der Spüma ist.
Für latte Art sind sie nix, aber da giesse ich die Milch eh in ein kleineres Kännchen mit geeigneterer Tülle um. Zum Schäumen sind sie allerdings völlig in Ordnung. Mattlig heißt das Ding - vielleicht bist du ja mal in der Nähe.

Beim Tamper - einen Grund warums der Bezzera sein soll wirst du ja haben
allerdings macht mich der Boardtamper grade glücklich, weil halt die Komi 58 mm und 41 mm mit einem werkzeug abgedeckt ist.
Vielleicht würde ich den auhc noch prüfen ob der für Dich intressant ist.

 

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An einem 2-Kreiser ist ein PID nicht nur für die Anfänge unwichtig. Ein Pressostat leistet dort hervorragende Arbeit. Da die Brühtemperatur nur indirekt durch die Kesseltemperatur bestimt wird (Konstruktion und Größe des Wärmetauschers spielen eine sehr große Rolle) bietet der PID hier lediglich einen kleinen Vorteil bei der Änderung dieser Temperatur. Bei einem Einkreiser oder Dualboiler sieht das Ganze ganz anders aus, da hier die Bezugstemperatur weitesgehend linear mit der Kesseltemperatur zusammenhängt. Dort ist dann in einem weiten Bereich eine reproduzierbare Einstellung der Bezugstemperatur möglich.

Aber in der Tat: am Anfang würd ich mir da auch keinen Kopf machen! Den Coolingflush vor dem Bezug wirst du schnell im Griff haben und dann hervorragenden Espresso aus deiner Bezzi genießen (wenn denn die anderen am Anfang viel wichtigeren Parameter stimmen )

 

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Hallöchen....

ist vielleicht etwas unverschämt euch damit zu nerven, aber ich bin zur Zeit etwas verwirrt mit den Einkreis und Zweikreismaschinen..

Folgende Problematik:
Wir brauchen eine Eingruppige Siebträgermaschine für die Bewirtung von ca 20 Gästen. Als zusätzlichen Service bieten wir Espresso und Cappuccino zum Frühstück an, viele bestehen ja auf ihren geliebten Filterkaffee am Morgen. Ich habe noch nie mit einer Einkreismaschine gearbeitet, deswegen ist mit nicht ganz klar, ob sich problemlos die Milch schäumen lässt, wenn man doch mal 10-15 Cappuccino auf einmal zubereiten muss. Hat da jemand Erfahrungswerte?

Wir schwanken zwischen einer KC1M (ggmagstro.com)
und einer ECM IV Technika

Für jeden Rat und Hinweis bin ich euch sehr dankbar!!
Liebe Grüsse

 

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Ein Einkreiser ist für Eure Anforderungen völlig ungeeignet.

Basiswissen gibts hier: http://kaffeewiki.de/index.php?title=Espressomaschine#Bauweisen

ed: verwechselt du evtl. Einkreiser und eingruppig?

 

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Einkreisig = Schaum und Kaffe immer nur abwechselnd mit ordentlich Pause dazwischen.

Zweikreisig = Schaum und Kaffe beliebig gleichzeitig/durcheinander und beliebig oft.

Eingruppig = Ein "Zapfhahn" (also ein Siebträger), kann jeweils zwei Kaffeetassen zur Zeit befüllen.

Zweigruppig = Zwei "Zapfhähne" (zwei Personen können also gleichzeitig arbeiten), also 4 Tassen gleichzeitig füllen.

Also ====>

Einkreiser ist für euch völlig ungeeignet. Eingruppig/zweigruppig hängt nur davon ab, wieviele Kaffee Du pro Minute herausbringen musst.

 

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Danke fürs Antworten, naa, den Untschied von Gruppen und Kreisen kenn ich schon, hatte zuletzt eine Faema E91, die ist mit ihren 3 Gruppen einfach zu überdimensioniert für unser kleines Hotel garni.
Hab eben schon öfter gelesen, dass Einkreisige Maschinen ebenfalls diesen Anforderungen entsprechen können, habs aber nich so ganz geglaubt, da diese doch eher fürs Private und Büro gedacht sind.

Falls jemand Gastroerfahrungen hat, oder mir eine empfehlen kann, wäre super zur Orientierung, die Verkäufer können einem ja viel erzählen.
Bisher habe ich nur in Espresso Bars und Cafes gearbeitet, da hat man eher mit 3 Gruppigen zu tun, weil man eben die Masse und den Andrang zügig bewirten muss.

 

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@UnterTasse: Einkreiser passt auf jeden Fall nicht.

Braucht Ihr ein Gerät für Euer Gewerbe? Handelt es sich bei den 20 Gästen um reine Frühstückgäste (z.B. im Hotel)? Dann könnte es natürlich schnell mal zu Engpässen kommen, wenn man nur eine Gruppe hat. Man sollte sich vor der Anschaffung auch Gedanken darüber machen, ob man immer Zeit dazu hat und entsprechend eingewiesenes Personal, zwischendurch "mal eben" einen Cappu zuzubereiten. Wenn es personell eng wird, könnte ein Vollautomat die bessere Alternative sein.

 

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Wenn's gebraucht sein darf: Im Marktplatz betet Angelo (Parotta) eine tolle NS für schlappe 400 Euro an. imho seeehr viel Maschine fürs Geld.
http://www.kaffee-netz.de/marktplatz/55552-v-nuova-simonelli-personal-1-a.html
Vielleicht kann er die kleine Macke (wenn es denn eine ist) reparieren.

 

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Moin,

Jetzt ist mir schonmal sehr geholfen, vielen Dank!!!

Das Hotel hat nur 16 Betten, die Gäste werden auch nicht alle auf einmal zum Frühstücken kommen, ich bin mir sicher, dass eine Eingruppige reicht. Zudem ist die Zubereitung mit der Siebträgermaschine wirklich ein rein zusätlicher Service, weil ich Filterkaffee nicht so doll finde und die Zubereitung mit Siebträgern einfach liebe. ;-) (Im Prinzip ist das Liebhaberrei.)
Habe aber eben keinerlei Erfahrung mit den kleinen Geräten, mir ist da immer nicht ganz klar ob und welche Leistung sie bringen können.

Danke für den Tipp mit dem Marktplatz, ich werd mal stöbern gehen,
aber ich denke nicht dass ich ein gebrauchtes Gerät möchte, nicht nochmal.