Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Hallo,

heute ist es so weit und meine Graef CM80 sollte per Post ankommen. Ich bin schon gespannt.
Mein erster Beitrag hier deckt schon so einige Fragen ab, aber für weiteres sollte ich wohl besser in diesem Forenteil "Grundsätzliches" posten. Daher der neue Thread.
http://www.kaffee-netz.de/reparatur...opiccola-einsteigerfragen-zur-handhabung.html

Ich bekomme also heute meine Graef CM80 und bin mir sicher, dass ich anfangs einige Probleme haben werde. Ich habe vorhin neue Bohnen in der Kaffeerösterei Alt Wien gekauft, jeweils 250g.
- CARUSO BLEND
- HONDURAS MARCALA BIO
- ÄTHIOPIEN SIDAMO BIO

Wie ich schon in einigen Threads hier gelesen habe, soll ja der Mahlgrad sehr stark von der Bohne abhängen. Das habe ich gemerkt als ich letztens den Kaffee vorgemahlen in der Rösterei kaufte (da meine cm80 noch ausstand). 3 Bohnen und alle gleich gemahlen und komplett verschiedene Ergebnisse bei konstantem Tamperdruck.

Daher Frage Nummer 1:
Wie nähere ich mich am besten an den optimalen Mahlgrad an?

Vom feinsten zum gröbsten is wohl mühsam, da die Maschine anfangs dann dauernd dicht macht und die Pavoni entschärft werden muss, mache ich nicht so gerne (Angst vor Verbrennung *gg*).

Frage Nummer 2:
Werd ich zwar selbst bald sehen, aber kommt die Graef zusammengebaut an? Wenn nicht, gibt es etwas zu beachten bzw. irgendwelche Tricks?

Frage Nummer 3:
Kann man sich diesen Komplett Dichtungswechsel usw. irgendwo (am besten in Wien) machen lassen für weniger als vl 100€? Ich hab das Werkzeug nicht dazu, vor allem um den großen Kessel abzunehmen.

Danke schonmal, es kommen sicher immer wieder Fragen auf bei mir, darum hab ich hier mal nen neuen Thread gemacht.

 

AW: Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Wenns anscheinend manchmal länger dauern könnte nehm ich lieber das halbe Kilo Supermarktbohne (3€) von Jacobs. Man sieht mit freiem Auge wie ungleichmäßig die Bohnen geröstet sind haha, muss ich aber eh nicht trinken.

Tja es geht ja genau um die Kesseldichtung leider, bzw dicht ist es ja aber der Kessel ist halt nicht ganz stabil und fest.

So ich mach mich mal ans auspacken der Mühle :-D.

 

AW: Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Alles klar vielen Dank!

So die Mühle ist aufgestellt, schaut sehr schick aus und ist überraschend kompakt. Ich hab das Supermarktzeugs genommen, gemahlen und solange feiner gestellt bis es optisch mal halbwegs gut aussah. Das war dann Stufe 1 von 1-24. Ich hab dann auf Stufe 1 gleichmal den Siebträger mit gewogenen 8g befüllt, habe getampert mit geschätzen 6-8kg Druck und den ersten Espresso bezogen. Anfangs die Spannung groß, Präinfusion und gezählt bei 10s kommt der erste kleine Tropfen. Gut eigentlich schonmal nicht schlecht 10s, aber dann fang ich an schönen Hebeldruck aufzubauen und zähle vom ersten Tropfen bis zum kompletten Espresso gerade mal 19 Sekunden bei Mahlgrad Stufe 1!!!

Ich werds wohl mal mit meinen guten Bohnen probieren ob das wirklcih so nen Unterschied macht.

 

AW: Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Danke gerade in nem anderen Thread fündig geworden, hab dem Graef Support in Wien mal ne Email gesendet. Also das find ich echt eine Frechheit, so wie es ausschaut ist das ein bekanntes Problem und viele Mühlen werden nur mit einer solcher Scheibe geliefert, so wie meine jetzt. Jetzt kann ich erst wieder einige Versandtage warten bis die mir weitere Scheiben zusenden. Warum sind die nicht als Ersatzteil sofort beigelegt, sowas kostet keinen Cent. Das wär auf Amazon schon ein Stern Abzug von mir!

 

AW: Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Danke und sorry für meine Ungeduld. Ich bin halt doch nur ein Anfänger, hätte nämlich Ich nie im Leben geglaubt dass man auch beim Mahlen bzgl Mahlgrad so einen Unterschied zwischen Bohnen haben kann. Geschmack okay aber ich dachte das Mahlen is ein rein mechanischer Vorgang der doch einigermaßen konstant sein sollte.
Fakt ist mit meinen frischen Caruso Bohnen hab ich bei Mahlgrad 10 exakt 25s gehabt und einen traumhaften Espresso, reinster Genuss. Und es war für mich unglaublich wie toll die Crema war, frisch geröstet heute und frisch gemahlen und einfach wow.

 

AW: Fragen zu La Pavoni Europiccola und Graef CM 80!

Hallo,

lange ists her meine letzte Frage. Jetzt taucht eine neue auf. Das Espresso zubereiten hab ich dank all eurer Hilfe mittlerweile echt gut im Griff. Allerdings macht meine Graef CM80 bereits nach nem halbem Jahr kleine Probleme.
Zu meinem Problem: Ich hab den optimalen Mahlgrad die letzten Monate meistens auf Stufen 1-2 gehabt, und wollte mehr Spielraum haben in Richtung fein, allerdings so, dass ich auch weiterhin Filterkaffee mahlen kann. Daher hab ich endlich mal eine meiner bestellten Distanzscheiben dazugebaut. (bisher waren 3 drinnen, jetzt 4) Allerdings ist die von Graef geschickte deutlich dicker, als die original verbauten. Ich würde fast sagen, dass die originalen schon leicht abgenutzt ausschauen.
Nach dem Einbau und 2-3 Espresso herumspielen, hab ich meinen neue Optimalstufe allerdings nicht um ca. 7 Stufen höher (wie von Graef genannt) sondern um ganze 12 Stufen nach oben verschoben (13-14). Dabei passt der Mahlgrad bezüglich der Extraktion optimal (25sec, Geschmack, Crema usw.). Allerdings habe ich deutlich!!! weniger Mehl im Siebträger, obwohl ich weiterhin genau 8g abwiege. Macht ja grundsätzlich nix wenn der Kaffee passt, aber ich verstehs nicht. Weiterhin ist der Filterkaffee jetzt selbst auf Stufe 24 zu fein gemahlen, also nicht möglich. Außerdem ist der Spielraum plötzlich deutlich enger, damit meine ich, dass ich wenn ich um nur 1 Stufe feiner gehe, plötzlich nen Puck hab der komplett die Pavoni verschließt. 2 Stufen feiner (also auf 11) kommt gleich gaar nix mehr raus vom Kaffeepulver. Und ich hab das Gefühl die Mühle tut sich deutlich schwerer.

Ich hoffe ich habs verständlich erklärt, bitte Antworten nur von Leuten die auch ne Graef haben, is doch ein ziemlich typisches Problem dass hier öfters auftaucht. Meine Idee wäre halt, mal eine der dünneren alten Distanzscheiben auszubauen, vl die am meisten abgenutzte (unterste).