Fragen zur Gaggia Classic Pro

Es könnte auch was bringen, wenn du andere Milchsorten probierst. Evtl. ist auch der Eiweißgehalt deiner Milch sehr niedrig?
Ansonsten - Übung, Übung, Übung .....
- an der Maschine liegt es nach dem Anschein an deinem video nicht! Da sieht es auch so aus, als ziehst du zu wenig Luft unter.

 

Probier doch erstmal aus, was passiert wenn Du die Lanze wirklich ganz knapp unter der Oberfläche der Milch positionierst. Du musst auf jeden Fall erst mal Luftblasen in der Milch erzeugen. Ist auch ok wenn die erstmal groß sind. Hauptsache Du merkst, dass vernünftig Luft rein kommt und wie Du dann die Lanze positionieren musst.

Also versuch mal Bauschaum zu produzieren, das wäre dann das andere Extrem zu deiner dünnen Milch. Und dann musst Du eben noch lernen, die Mitte zu treffen.

 

Mach mal genau so wie Yoku-San vorgeschlagen hat und zieh die Düse deutlich weiter raus, bis sie fast an der Oberfläche ist. Wenn die Milch blubbert und sich sichtbare Bläschen bilden ist es zu hoch.

 

Bei dem eingestellten video hast du halt auch keine Volumenzunahme, da du kaum Luft einziehst. Erst bei Sek. 43 wird etwas Luft untergearbeitet - die Lanze ist da also kurz mal hoch genug, dass dies geschieht. Zudem hast du keinerlei Rotation, also auch kein Drehen der Milch im Kännchen, sondern nur ein fast kreisrundes Aufwirbeln des Dampfes, der durch die mittig gehaltene Lanze rundum hochströmt. Es liegt also eindeutig an deiner Technik, nicht an der der Maschine.

 

Den Whirlpool braucht man eigentlich erst nachdem man Luft eingebracht wird. Nagut, optimalerweise erzeugt man beim Luft einbringen auch direkt einen Whirpool. Aber bei Dir geht es erstmal darum, am Anfang genug Luft einzubringen, die Du dann mit dem anschließenden Whirpool in feine Bläschen verkleinerst.