Fragen zur La Pavoni Handhebelmaschine

Ich mutmaße mal, daß es um die Europiccola und Professional Maschinen geht? Weil.... La Pavoni baut auch "große" Handhebelmaschinen für den Gastrobereich.

Zu Deinen Fragen:

1. Ja, aber Du mußt 2x Hebeln, da die Füllmenge der Brühgruppe recht klein ist.
2. Ja. Einen gewissen Einfluß auf die Temperatur hat das 2. Hebeln schon, in der gesamten Temperaturdynamik ist das aber nur ein kleiner Schluck.
3. Keine Ahnung, ich mutmaße aber ein "kaum spürbar".
4. Meines Wissens nicht.
5. Nein für die pre-Millenium Brühgruppe, ja für die 2-stufige Heizung: Die 2-stufige Heizung regeln die Boilertemperatur nicht alleine, Du mußt selber um- und ggf ausschalten, um eine gewünschte Temperatur zu behalten.

 

Hallo,

1.
Ja, aber dafür wäre meines Erachtens eine Professional wegen des größeren Kesselinhalts und etwas mehr
Dampfleistung gegenüber einer Europiccola etwas bessser geeignet.

2.
Ja, bei zwei Bezügen hintereinander tritt dieser Effekt noch nicht ein.

3.
Schon, was an der etwas größeren Brühgruppe, vor allem aber durch deren inneren Aufbau (eingeschraubte
Buchse aus Kunststoff, die man gegen ein entsprechendes Teil aus Messing oder sogar Edelstahl austauschen
kann, und den sogen. Stopfen fürs Dipperrohr) bedingt ist.

4.
Nein, denn man kann die Bauteile aus Kunststoff gegen höherwertige austauschen.

5.
Deren Tendenz zum Überhitzen ist ohne Modifikationen etwas stärker gegeben, aber man kann sie schon so
benutzen, vor allem für zwei Doppio
Die zweistufige Heizung ist nicht mit dem Pressostaten bei den späteren Versionen vergleichbar, denn der schaltet die Heizung temporär bei einem bestimmten eingestellten Druck zuverlässig ab. Die zweistufige Heizung muss demgegenüber von Hand nach Erreichen des Betriebsdrucks von Massimo auf Minimo heruntergeschaltet werden.
Mit etwas Gewöhnung ist das gar kein Problem, aber man muss sich schon deutlich mehr mit so einer
älteren Pavoni vertraut machen.

Ansonsten siehe hier:
La Pavoni Europiccola – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
und
La Pavoni Professional – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
und natürlich shon noch den sogen. Dauerthread, auch wenn Du den bereits etwas studiert hast.

Viel Spaß beim Lesen.

 

Also ich mache regelmäßig zwei Cappuccino mit jeweils einem Espresso mit dem Zweier Sieb.
Danach schäume ich im Motta 0,5l Kännchen die Milch.
Das funktioniert hervorragend und das Wasser reicht.
Ich habe eine pre-Mil mit Pressostat und der Gummi-Stöpsel Modifikation.