Fragen zur neuen ECM Classika II Pid

zu 1 normal: ist wohl ne automatische Entlüftung, wenns nervt einfach kurz den Bezugshebel ziehen, dann ist Ruhe
zu 2 kannst Du ignorieren, im System ist immer noch Restwasser Feuchtigkeit die sich durchs aufheizen eben ausdehnt und Druck erzeugt, spielt fürs Kaffee zubereiten später keine Rolle
zu 3 ich vermute die Mühle ist noch nicth eingemahlen, gerade konische Mühlen brauchen einige Kilo, wenns nicht anTampertechnik, Füllmenge oder (altem) Kaffee liegt gibt sich das bald. Weiteres wäre reines Ratespiel da ich nicht neben dir stehe wenn Du Kaffee machst (Bezugsparameter? Sieb, Mengen, Zeiten)
zu 4: beim Einser normal, beim 2er sollte es ok sein (wenn die Parameter passen ) ich würde dem wenig Bedeutung zumessen (solange die Parameter passen )

5. weniger krampfhaft nach Fehlern suchen sondern genießen, es ist keine Gaggia und da sollte man auch nicht krampfhaft meinen bei allem was da anders ist wäre was falsch. Ansonsten mußt Du schon mehr verraten was für Kaffee das ist, wie alt und wie Du den zubereitest.

 

Zu 3. Möglicherweise zu heiss. Ich kenne das, wenn ich nach längerer Wartezeit keinen Cooling Flush mache und auch gute 96: Grad habe. Dreh mal auf 94 Grad runter

 

Warum willst Du da mehr rein machen? Eine Waage um Sachen reproduzierbarer zu machen und zielgerichteter Änderungen und ihre Wirkung zu überprüfen wäre kein Fehler, zumindest am Anfang. Malabar kann auch gerne mal zu frisch sein, der kann locker 3 Wochen liegen (und länger). Wie hast Du das channeling denn festgestellt? Hast Du einen bodenlosen Siebträger? (Bilder?)
@Hoba68 Cooling Flush sowas braucht er nicht bei seiner Maschine (da hat das Brühwasser ziemlich genau und das konstant die Temperatur die das PID auch anzeigt), ist das bei der Brewtus nötig? Sollte es nicht sein.
Channeling hat imho auch nichts mit der Temperatur zu tun, ich persönlich finde aber 94° eher viel für Malabar, ich fand den (ist aber schon lange her) eher bei 90°-92° gut.

 

Ich muss einen Cooling Flush machen, weil ich einen Zweikreiser habe. Ohne den zerhauts mir den Puck auch.

 

Der Malabar ist eigentlich ziemlich säurearm. Hab ichs überlesen, nutzt du das 1er oder 2er Sieb? Falls es das Zweier wäre, ist dein Espresso bei der eher geringen Bezugsmenge womöglich unterextrahiert und daher sauer. Ansonsten kann das auch durch Channeling kommen, aber das ist ohne bodenlosen Siebträger kaum festzustellen.

Wenn du direkt einen weiteren Bezug machen möchtest, eignet sich ein Pinsel oder ein nur ganz leicht angefeuchteter Lappen zum Reinigen. Du kannst auch Wasser aus der Brühgruppe drüber laufen lassen. Nimmst du Leitungswasser, auch warmes, versaust du dir die Brühgruppentemperatur für die nächste Zeit.

 

Ganz easy einfach unter die Dusche halten Hebel umlegen ausspülen, anschließend trocken wischen und gleich die Dusche mit abwischen. So setzt man nebenbei auch reichlich Wasser um damit das Brühwasser im Kessel erst gar nicht alt werden kann.

 

so schlecht sieht der Puck doch gar nicht aus. Mach ein kurzes Video mit nem Bezug im Bodenlosen. Wenn Dir der Malabar zu viel Säure hat, würde ich ihn länger laufen lassen, Temperatur aber nicht über 94 Grad. Optimiere lieber Bezüge im 2 er Sieb, das 1er ist bei E61 eher ein Kompromiss. Auf jeden Fall exakt das Kaffeemehl und den Ausfluss wiegen: 35 sec vom Hochziehen des Hebels an. Ich mache 16 Gramm rein und lasse 40Gramm rauslaufen. Ich habe bei den dunklen Rüstungen die besten Ergebnisse mit dem 16 Gramm Sieb von Acurato. Im VS läuft der Bezug nach hinten raus immer schneller mit Tendenz zum Chaneling
Wie ist Deine Einschätzung bzgl. Temperaturstabilität ? Der PID der ECM soll ja besser sein, als der bei der Bezzera. Bei mir kommt schon nach einer Zeit richtig Dampf raus, so daß ich trotz Einkreieser-Technik einen cooling Flush mache. Und bissl nass ist mein Puck auch immer. Dahe hatte ich auch bereits überlegt, auf eine Classic PID umzusteigen, was aber das Problem offensichtlich nicht löst.
Darf ich noch fragen, wo Du die Maschine gekauft hast ? Ist es das 2017er Modell mit der modifizierten Blühgruppe ?

 

Ich seh da jetzt nicht unbedingt channeling am Puck. Inwieweit das Gaggia Sieb für die ECM geeignet ist kann ich nicht beurteilen, aber wenn man grundsätzlich Probleme feststellt würde ich halt einfach mal eins der ECM Siebe verwenden und es empfiehlt sich einfach um sich möglichst wenig potentielle Probleme einzuhandeln da erstmal auf das 2er zu gehen. Das würde ich erstmal machen statt sich ewig weiter zu plagen. Später kannst Du ja nochmal auf dieses Sieb zurückkommen und es nochmal versuchen. Zum Bezug klar der Shottimer zählt ab einschalten, da Du eine Maschine mit Preinfusion hast würde ich mal eher auf 30 sec. statt 25 gehen. Das ist meistens besser (aber sicher kein ausschlaggebender Grund für dein Problem). Beim tampen würde ich klopfen auch lassen und polieren wenn dann ohne gleichzeitig zu drücken, sonst kannst Du dir auch wieder Risse einhandeln die den Fluss ungleichmäßiger machen.

Also ECM 2er nehmen (mit ca. 16g und dann natürlich eher 50ml bis 60ml beziehen (Waage wäre aber aber besser besonders bei so creamlastigen Kaffees)). So mahlen daß Du damit auf ca. 30 sec Bezugszeit kommst, tampen siehe oben und wenn Du dann zufrieden bist weißt Du schonmal es liegt nicht an dir oder der Maschine. Der Rest ergibt sich dann von selbst mit der Zeit.

 

Ich kann kein Channeling erkennen.
Versuch eine andere Röstung.

 

ich brauche beim ecm 1er sieb 11gr. kaffeemehl, das etwas schlaues dabei rauskommt. das resultat lässt sich bei mir durch sogenannt eierndes tampern massiv verbessern. evtl. kann dir das ja weiterhelfen!

 

Ist ja lustig: ich habe seit dem 19.1. meine Classika PID und hatte vorher auch die GAGGIA Classic, d.h. habe sie noch und will sie aber dmnächst los werden.
Ich benutze meist das 1er mit 13g und bin mit den Ergebnissen meist zufrieden. Mit den Ergebnissen beim 2er bin ich etwas weniger zufrieden. Läuft anfangs gut, dann nach ca. 10sek plötzlich schnell. Woran kann das liegen?

 

schwierig zu sagen ohne weiteren angaben. wieviel gramm nimmst du? ich vermute mal zwischen 17-18? wie siehts mit dem blonding aus gegen Ende?

 

Danke für die schnelle Antwort.
Benutze 23g. Zum Ende ist es schon ziemlich hell

 

ok. grundsätzlich ist es sowohl fürs einer als auch fürs zweier eher viel kaffee für ne dunkle röstung. oder verwendest du helle röstungen? dann wären die mengen i.o. ich würd wohl mit der menge vom zweier auf 17-17.5 gramm gehen und so mahlen, dass du ca. 50gr in 25sek hast und dann den einer über die menge bei gleichem mahlgrad so einstellen, dass du die 25gr in 25sek erhältst.

ich jetzt mal davon aus, dass du korrekt tamperst, kein channeling hast, eine ordentlich mühle und frischen kaffee verwendest.

solltest du es so nicht hinkriegen, wäre wohl ein video hilfreich und weitere angaben zur kaffeesorte, den sieben, druckeinstellungen usw...

 

Ich hab in dem Sieb noch nie mehr als 18g gefüllt, normalerweise eher 16g. 23g ist aberwitzig überfüllt, sowas verändert auch die Extraktion und damit den Geschmack. kriegst Du das so überhaupt auf 6 Uhr Stellung eingedreht.
Wie auch immer viel zu voll, nimm mal deutlichst weniger und mahle feiner, dann wird das auch total anders schmecken.