Gaggia America, Temperaturregelung

Sodele, die diesjährige Saison ist letzte Woche zu Ende gegangen und ich kann nach einigen Tausend Kafffees ein kleines Fazit zur Heizungsgeschichte liefern.

Es hatten im Vorfeld einige angemerkt, dass es wohl nicht so viel Sinn mache, die Steuerung überhaupt umzurüsten, da der Offset ja eh gegeben sie und das ganze System sehr träge (anders als bei saturierter BG z.B.). Ich gebe Ihnen recht und nicht recht. Wenn die Maschine drinnen steht, bin ich völlig einverstanden, der Sirai/Quecksilberpresso funktioniert prächtig. Also alles sein lassen, wie's ist. Wenn die Maschine draussen an der frischen Luft steht, kann ich die Sache aber nur empfehlen. Der Wind macht tatsächlich mehr als gedacht aus (und verändert eben auch den Offset, da die BGs schneller auskühlen), die Aussentemperatur (Schwankung dieses Jahr zwischen 35° Celsius und 10°Celsius) tut das ihre dazu. Dieses Jahr ist die Maschine nun auch wirklich bei Volllast angekommen, sprich teilweise bis um die gut 350 Kaffees/Tag. Die pausenlosen Bezüge sind da auch nicht ohne und es muss früh genug runtergeregelt werden, da die BGs sonst überhitzen. Langer Rede kurzes Fazit: Um immer einen optimalen Espresso mit schöner Crema zu gewährleisten, hab ich die Kesseltemperatur um bis zu 4° pro Tag verstellt, insgesamt bewegten sich die Temperaturen zwischen 126° und 120° Celsius, je nach Wetterkonditionen und Andrang. Die Hysterese macht bei Vollast mehr als gedacht aus (Zeitkomponente, quasi). Wird sie zu klein gewählt (zwischendurch testweise mal auf 3°), schaukelt sich die BG-Temperatur unter Vollast nach und nach hoch und der Kaffee verbrennt. Meiner Erfahrung nach ist man um die 5-6° rum ganz gut bedient (müsste in dem Bereich etwa 0.2 Bar entsprechen, womit wir wieder ungefähr beim Sirai wären).

Soviel von der Handhebelfront, mit herzlichem Gruss, L

 

Und ja, gleich vorneweg: Ich wär manchmal froh, das nicht von Hand regeln zu müssen. Hat irgendwer eine Leva X, die er mir günstig überlassen will?

 

Hallo Johannes
Stell doch einen Link mit Bildern Eurer mobilen Kaffeebar ein (oder per PN, falls das schon als Schleichwerbung gälte). Sehe mir immer gern an, welche Lösungen jemand anders gefunden hat. Zum Rest telefonieren wir am besten, so können wir Deine Fragen am besten klären (zum Austausch Tel.nr. am besten PN an mich). An meiner Gaggia ist zwar alles rückbaubar, aber auch einiges umgebaut (mehr Heizleistung; autom. Bef.; Temperatursteuerung; Kessel abgestützt, wegen Erschütterungen beim Fahren; Füsse/Befestigung). Ich hab ein komplettes Druckwassersystem mit Brita-Purity-Quell-Filter an Bord, Pumpe brauchts also keine zusätzliche mehr (ausser der für's Druckwassersystem natürlich). Hebel lassen sich demontieren. Aufheizzeit mit Nachhelfen eine Dreiviertelstunde – und letzthin hab ich's auch das erste Mal geschafft, die Maschine kurz für drei Minuten in die Knie zu zwingen (beim Teewasserbezug, wohlgemerkt aber bei Dauerbezügen und insgesamt mehr als 450 Espressos in acht Stunden).
Mit herzlichem Gruß,
Lorenz