Gaggia Classic+Hario: Bitte um Hilfe bei Abstimmung diverser Parameter

Hallo Kaffee-Freunde,

kurze Eckdaten zu meinem Setup: GC Bj. 2009, alles Original + Hario Slim + frische Espressobohnen vom Kleinröster. Ich mahle immer für einen Double Shot mit entsprechendem Sieb. Die Maschine lasse ich stets mind. 20 Min. aufheizen.

Habe schon einige Espresso-Guides und natürlich die Suchfunktion hier durch und komme einfach nicht weiter.

Das Problem: Ich habe zwei Mahlstufen bei der Hario gefunden, die einigermaßen gehen aber dennoch nicht optimal sind. 25/25+- ist kaum möglich. Entweder ist der Mahlgrad zu grob und der Espresso rauscht in zehn Sekunden durch oder, sobald ich nur eine Stufe feiner Stelle, sind beide Tassen nach 25 Sekunden Bezugszeit nur halb voll und ich habe einen Wasserpuck im Siebträger. Ich habe sowohl mit Tamperdruck als auch mit Kaffeemenge experimentiert und kaum Besserung erzielt.

Kann es einfach sein, dass ich eben eine Zwischenstufe beim Mahlgrad bräuchte und mir doch die Demoka kaufen muss?

Danke schonmal für alle Tipps!

Malte

 

Hey, danke für deine Antwort!

Die Siebe sehen gut aus, auch im Siebträger ist nichts Auffälliges zu erkennen. Ich habe die Maschine gebraucht erstanden. Der Vorbesitzer hat die Siebe teilweise schon ausgetauscht, also nicht mehr ganz so original.

Ich überlege schon, ob die Pumpe vielleicht defekt und nicht mehr stark genug ist, da sie bei verhältnismäßig wenig Widerstand schon in die Knie geht. Entkalkt und gereinigt wird die Maschine von mir auf jeden Fall regelmäßig.

Waage habe ich gerade angeschafft

 

So viele Antworten. Wie schön! Dann fange ich mal an:

Naja, ist nur eine Vermutung ohne die Innereien bzw. Funktionsweise der Maschine genau zu kennen.

Also Channeling hatte ich wirklich nur, wenn ich zu grob gemahlen habe und das Pulver sich nicht richtig verdichten konnte. Ansonsten: Eine Stufe zu grob --> recht trockener fester Puck, eine Stufe weiter --> Wasserpuck, also Wasser sogar auf dem Puck

 

Hmm, das muss ich mir mal auf ner Explosionszeichnung anschauen, klingt nach einer möglichen Ursache, wäre aber im Ausschlussverfahren erstmal weiter hinten, denke ich

 

Das hatte ich vor, ist sicher hilfreich für die Diagnose.

Ich entkalke mit Xavax http://www.amazon.de/gp/product/B0015KAVRQ/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

Ab und zu nehme ich die Duschplatte raus und entferne den Kalk mechanisch.

Reinigung mache ich 1-2 Mal die Woche mit Cafiza, einfach mit dem Blindsieb spülen.

 

Gute Idee! Hatte schon an eine Unterlegscheibe gedacht oder so aber das ist natürlich praktischer. Machmal kommt man nicht auf die einfachsten Lösungen.

 

Danke schonmal für alle Antworten. Ich experimentiere weiter und mache mal ein Video.

 

Nur um mal ein Update zu geben, falls jemand mit ähnlichem Problem die Suche bemüht: Ich bin einen großen Schritt weiter gekommen, indem ich festgestellt habe, dass ich grundsätzlich viel zu stark getampet habe. Somit wahr das Kaffeemehl extrem stark verdichtet, so dass eben teilweise gar nichts mehr durchgelaufen ist. Sollte den Wasserpuck erklären

Jetzt bleibt nur noch die Frage: Warum ist der Puck des öfteren noch immer recht matschig (fällt nicht aus dem Siebträger,kleckert eher raus, feuchte Reste bleiben zurück), obwohl ich nur 12g Kaffemehl und wenig Anpressdruck anwende (doppio espresso)?

Expertentipps?

 

Hm, also ich hab mich da manchmal sogar drauf gelehnt

Naja, vielleicht ist ja dann das auch einfach das Problem. Zumindest habe ich tatsächlich nur bei sehr viel Kaffeemehl einen leichten Siebabdruck und bei meiner Standardfüllmenge nach dem Bezug noch ordentlich viel Platz zwischen Duschsieb und Siebträger.

Ich werde weiter testen, danke für die Antwort

 

16g gemahlen im Siebträger. Sehr viel ist natürlich relativ, ich beziehe mich auf meine bisherigen Versuche.