Gaggia Coffee Classic: Einsteigerfragen

Hallo

Die Durchlaufzeit sollte immer bei 25 bis 30 Sekunden bleiben.

Ansonsten: Probier erstmal ein paar Tage/Wochen mit den Parametern rum, dann wird´s schon irgendwann gehen...

Florian

 

Hallo,


deine Annährungsweise war richtig so. Ich wurde versuchen Tamperdruck konstant zu halten und damit den richtigen Mahlgrad für 50 ml (Doppelsieb) bzw 25 ml (Einersieb) in 25 Sekunden zu finden.
25 ml sind übrigens weniger als man meist annimmt, in der Regel ist die Tasse nur halb voll. Besorg dir irgendwas zum messen oder vergleichen.

Ich verwende bei meiner Baby ausschließlich das Doppelsieb, Einersieb ist immer etwas schwierig.

Deine wenige Crema wird man mit Sicherheit auf die vermutlich alten Bohnen zurückführen können. Besorg dir frische Bohnen beim Kleinröster, wie du es bereits angesprochen hast.

Noch ein Tipp....der Plastiktamper ist nix, suchen dir mal ein vernünftigen aus! Könnte dein Ergebnise nochmals verbessern.


Viel Spass noch beim üben und Handmahlen

 

Ich würde mal sagen, dass Dein Ergebnis mit frischem Kaffee sicher besser werden wird. Hast Du vielleicht mal auf das Mindesthaltbarkeitsdatum Deines Discounter-Pakets geguckt? Lt. www.espressosorten.de beträgt die Mindesthaltbarkeit 24 Monate, da kannst Du zurückrechnen, wann der produziert wurde. Ein passender Tamper macht zudem auch noch viel aus und macht das ganze viel, viel einfacher.

 

Hallo Hein!

Bei derart extremer Überextraktion würde ich auch Null Crema und bittersten Geschmack erwarten.

Du brauchst das nicht zu interpretieren, Du solltest dich nur an die Vorgaben halten.
http://www.kaffeewiki.de/index.php/Espresso_für_Einsteiger
In dem Artikel steht eigentlich alles, was Du am Anfang wissen musst.
Gruss Roger

 

Hallo Hein, das Kaffeewiki liefert wirklich eine gute 'Einstiegsgrundlage' :!: Deine Vorgehensweise ist prinzipiell schon richtig, nur solltest Du bei den einzelnen Durchgängen jeweils nur einen Parameter verändern, also z.B. mit unterschiedlichen Mahlgraden bei gleicher Füllmenge / gleichem Tamperdruck experimentieren. Wenn Du (wie ich) keine Waage hast, um die Menge genau abzumessen, hilft es auch, nach dem Befüllen überschüssiges Kaffeemehl mit dem Finger vom Siebträger abzustreifen. Das ist zwar nicht 'wissenschaftlich exakt', meiner Meinung nach aber trotzdem ausreichend. Wobei ich jetzt keine Grundsatzdiskussion à la 'Waage vs. Fingerabstreiftechnik' lostreten will! :lol:

Wünsche Dir noch viel Spaß beim Experimentieren!

Gruß, Alex

 

War bei mir ähnlich. Mein Fehler: Viel zu stark angedrückt. Siebträger auf den Tisch, Tamper drauf und aufgestützt. Das ist wohl viel zu viel. Da musste ich schon sehr grob mahlen, um die Durchlaufzeit zu erreichen. Gröber als z.B. fertig gemahlener Espresso aus dem Supermarkt, von dem immer behauptet wird, er sei zu grob.

Also habe ich den Tipp aus dem Forum befolgt, und den Siebträger beim Tampern in der Hand gehalten - und schon habe ich mich dem richtigen Tamperdruck angenähert und konnte den Mahlgrad besser einstellen.

Mit dem Zweiersieb habe ich bisher auch bessere Erfahrungen gesammelt als mit dem 1er. Beim 2er läufts gleichmäßiger durch und es gibt deutlich mehr Crema, beim 1er tröpfelt es mehr, wenn ich auf 25 Sekunden kommen will. Bloß ich brauche eigentlich nie doppelten Espresso, da ich Cappuccino und Latte Macchiato trinke...