Gaggia MDF - Espresso gelingt nicht

hallo,

ich habe eine Gaggia Classic samt MDF Mühle "geerbt" und bin nun auf der Suche nach dem Geschmack.

Konnte bisher mit 1/3 Bohnen was ganz Gutes produzieren. (2x frische Bohnen vom Röster, die aktuellen Bohnen sind 2 Monate alt vom ital. Supermarkt)

Nun hatte ich die Espresso Maschine am Wochenende mit bei einem Bekannten, um sie mit einer Gaggia Carezza zu vergleichen. Vor Ort war eine Graef 802 Mühle, mitgebracht hatte ich 2 Monate alten Espresso von einem italienischen Supermarkt.

Mit der Graef konnte ich sehr guten Espresso machen, runder und voller als mit der Carezza.
Nun wieder zu Hause habe ich die gleichen Bohnen in die MDF Mühle gefüllt. Soweit den Mahlgrad ausgetestet, bis ich auf doppio in 25sek komme. Crema ganz gut, nicht ganz so schön wie mit dem Graef gemahlenen.

Die Parameter stimmten in beiden Situationen eigentlich soweit:
- Maschine grundgereinigt und gewartet
- MDF Mühle komplett zerlegt und gereinigt
- Doppel Sieb
- hoch gefüllt und glatt gestrichen, getampert
- temperatursurfen in beiden Situation im gleichen Moment (5-10 sek nach Lampe an)
- gefüllt in ein Shot Glas mit Messstreifen

Ergebnis: die Bohnen mit der Graef Mühle gemahlen gelangen immer, bei mir zu Hause mit der MDF kommt nur saurer Espresso raus (bin mir zu 80% sicher, dass es sauer ist).

Einzigster, weiterer, Unterschied ist das Wasser. Beides mal was Leitungswasser in der Maschine, wobei zu Hause (bei der MDF Mühle) nur dH2 Wasser ist.

Ich würde nun also vermuten, es liegt an der Mühle (ca. 15-20 Jahre alt). Die Mahlscheiben sahen soweit noch in Ordnung aus, Mühle ist, wie gesagt, grundgereinigt worden.

Was wäre denn die Empfehlung? Neue Mahlscheiben, neue Mühle oder gibt es noch einen Zaubertrick?

 

Die Kaffesorte nennt sich Botticelli Gran Aroma. 80/20 Arrabica/Robusta wenn ich mich recht erinnere. Hat jedenfalls in Verbindung mit der Graef Mühle ordentlich geschmeckt. Röstdatum war vor 2 Monaten. Mir ging es aber mit frisch gerösteten Kaffees in der Maschine bisher leider genau so, bekam einfach keinen guten Espresso hin, mit Ausnahme bei einer Sorte.

Habe vorhin auch mal Flaschenwasser eingefüllt, leider keine Verbesserung, wobei die Crema 1cm hoch war, schmeckte trotzdem nichts.

Ich will die Mühle noch mal grundreinigen und werde dann wohl mal zu neuen Mahlscheiben greifen.

Heißer werde ich auch mal testen, bisher habe ich es nicht über die Dampftaste gemacht.

 

Habe neue Scheiben eingebaut. Die von EspressoXXL. Leider keine Verbesserung. Entweder sauer oder bitter. Ich treffe die Mitte leider nicht. Der Espresso sieht normal aus.
Wasser ist Flaschenwasser. Auch höhere Temperatur half noch nichts. Ich habe das Gefühl die Gaggia Mühle bringt es nicht mehr.

Werde noch etwas testen und auch mal eine andere Mühle testen.
Falls noch wer einen Hinweis hat, bin offen!

 

Wie ist das denn mit der Mahlgeschwindigkeit bei der MDF? Ich brauche für einen doppio (ca. 16 Gramm) fast eine Minute. Die mahlt irgendwie extrem langsam, gefühlt länger mit den neuen Mahlscheiben.

Die Mahlscheiben haben aber die gleiche Drehrichtung, wie die, die vorher drin waren, von daher sollte das zumindest nicht der Grund sein.

 

Ich habe das Plastik Modell.

Ich brauche wahnsinnige 57 Sekunden für 16 Gramm.

So lange ist es (gefühlt) aber erst nach dem Scheibenwechsel.
Hatte die Mühle inzwischen nochmal demontiert und gereinigt, dauert trotzdem so lange. Ich fürchte da ist was faul.
Scheiben sind von espressoXXL, bis auf die Einkerbungen zwischen den Schraubenlöchern sind die Scheiben aber identisch.
Die neuen sehen wie diese aus:
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Datei:Gaggia-MDF-Mahlscheiben-2.jpg

Die alten wie diese:
http://i.ebayimg.com/00/s/MTIwMFgxNjAw/z/NpEAAOSwLVZVgyWh/$_1.JPG

 

Habe die alten Scheiben zum testen eingebaut, da brauche ich für 16gramm nur noch 30 Sekunden...

Seltsam das alles. Bei den neuen Scheiben rutschen die Bohnen wohl nicht so gut rein...

 

Ich werde mal versuchen eine Unterlegscheibe in die Mitte zu platzieren. Die neuen Scheiben sind in der Innenseite etwas höher, ich habe das Gefühl da rutschen die Bohnen nicht ordentlich rein.

Die Scheiben sind aber jedenfalls rechtsdrehend und wie auf den Bildern oben zu sehen.

Die 30sekunden Unterschied zu den alten Scheiben sind aber schon seltsam. Ob da ein Anlaufkondensator verbaut ist, kann ich noch nicht sagen.

Die aktuellen Bohnen sind 2 Wochen alt.
Und ich habe das Kunststoff Modell.