Gastro-/barmischung - was bedeutet das?

Gastro- oder Barmischung ist normalerweise eine relativ billige Espressomischung mit Robustaanteil.
Kannst Du auch zu Hause verwenden. Ist halt sehr ...ergiebig.

Markus

 

also ich hab bei dem wort barmischung immer eine mischung mit ~30% (ist das eigentlich vom robusta anteil abhängig oder kann auch ne billige arabica mischung als barmischung durchgehen?) robusta im kopf, schmeckt mir persönlich besser als reine arabica mischungen.

 

Hallo,
das mit den "billigeren" Mischungen bei Barmischungen kann ich nicht ganz bestätigen zumindest nicht im Kaufpreis.
Bei den Kaffesorten von Manaresi ist die Barmischung mit Abstand die teuerste.
Sie besteht zu 95% aus Arabica- und 5% Robustasorten.
Der braune Manaresi kommt mit 60% Arabica und 40% Robustaanteil (wird nicht als Barmischung verkauft).
Die Barmischung scheint hier die hochwertigere zu sein.

Das gleiche sieht man bei Giusseppetti Espresso:
( Auszug aus Giuseppettis Homepage) :

Wie setzt sich Giuseppetti Miscela Bar zusammen?
Arabica Kaffee gewaschen (75%):
* Santos NY2 crivello 17/18 fine roast strictly soft fine cup - aus dem Cerrado Gebit, Brasilien. Starker neutraler Geschmack geeignet für alle Espresso Mischungen.
* Costa Rica Catur Epecial - Reichhaltige Säure mit ausgeprägten aromatischen Tönen
* Guatemala Antigua Type - sehr Aromatische Kaffee mit einem guten Körper
* Columbia Supremo - relativ Große Kerne; ist ein "süßer" Kaffee mit einem delikatem feinem Geschmack
* Messico Gourmet ist ein Kaffee mit guter Säuregehalt, leichtes, angenehmes Aroma
Robusta Kaffee gewaschen (25%):
* India Parchement AB kräftige Säure, etwas nüßlich in Geschmack, sehr Cremig
* Elfenbeinküste Superior GR1 etwas neutral in Geschmack, geeignet für gehobene Mischungen
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Wie setzt sich Giuseppetti Miscela Classico zusammen?
Arabica Kaffee gewaschen (50%):
* Santos NY2 crivello 17/18 fine roast strictly soft fine cup - aus dem Cerrado Gebit, Brasilien. Starker neutraler Geschmack geeignet für alle Espresso Mischungen.
Robusta Kaffee gewaschen (50%):
* India Parchement AB kräftige Säure, etwas nüßlich in Geschmack, sehr Cremig
* Costa d`Avorio Superior GR1 etwas neutraler im Geschmack, heller Schaum,
* Cameroun GR1 gut selektionierte Robusta etwas holziger Nachgerschmack gute Säure, geeignet für Milchprodukte wie Caffélatte, Latte Macchiato etc.

Die Miscela Bar besteht aus 7(!) Sorten, davon allein 5 Arabicas, während die Classicomischung mit einer Sorte Arabica den 50%igen Arabicaanteil abdeckt.
Ich kenn mich zwar nicht unbedingt mit der Qualität der einzelnen Sorten aus, aber warum sollte sich Herr Giuseppetti solche Mühe mit der Barmischung geben, wenn es sich um einen preiswerten Standardkaffee handeln würde.
Ich glaube hier in Deutschland zumindest wird die Barmischung als die hochwertigere Mischung verkauft (hoffentlich ist sie es dann auch

Grüße
Horst


ein paar Threads weiter unten ( hier) erzählen Claudia und Markus detailliert etwas über Espressomischungen allgemein.

 

moin,

mir geht`s sogar so, daß "barmischung" eher ein kaufanreiz darstellt. erstens trinke ich auch gerne espresso mit robusta anteil, zum anderen wird in italien in fast allen bars eben die barmischung verwendet ( ausnahmen bestätigen die regel ) - und da schmeckt`s doch meist nicht schlecht ( und machmal sogar phänomenal ).

gruß

ralf

 

Moint,

schon Francesco Illy sagte: 'Ein guter Robusta ist mir lieber, als ein schlechter Arabica'.
Robusta wird in Barmischungen verwendet, weil er eine Crema macht über die man fast drüber laufen kann. Und für viele ist nun mal ne dicke Crema gleich ein guter Espresso. Ich persönlich mag den kräftigen, erdigen Geschmack der Robustabohne, hab bisher aber noch nicht einen Kaffee mit Robusta-Anteil gefunden, der günstiger ist als 100%iger Arabica-Kaffee. Eigentlich müsste er doch günstiger sein, weil doch die Robustabohne billiger ist, oder irre ich da?
Aber einen 100% Arabica-Böhnchen hab ich entdeckt, das erdig, holzig und kräftig schmeckt. MINAS nennt sie sich, die Jugoslawen trinken ihn bevorzugt. Allerdings kenn ich nur eine Rösterei, die ihn hat und zwar isses Mohrbacher. Check it out, wie es so schön im Neudeutsch heisst.

Stuhli

 

Jaaa, Minas Kava - die für türkischen Mokka übliche Kaffeesorte - man bekommt ihn übrigens in türkischen Lebensmittelgeschäften für wenig Geld auch roh!
Allerdings - als geschmackliche Offenbarung kann man ihn nicht gerade bezeichnen, er schmeckt vor allem streng mit einem nachhaltigen Beigeschmack...deswegen wird er sowohl in Italien als auch hierzulande eher weniger bis überhaupt nicht in Espressoröstungen zu finden sein. Wenn man sich die Bohnen ansieht, weiss man auch warum, im Normalfall ist da der Bruchanteil relativ hoch - das spricht nicht unbedingt für eine gute Qualität. Sieht man auch am Preis, es ist mit Abstand die günstigste Sorte.

 

Jo,

der Minas den Mohrbacher anbietet sieht dagegen blendend aus, kostet auch mehr als beim Türken... Und mir schmeckt er, pervers gelle...

Stuhli

 

Dann ....
:0

... werd ich den mal vormerken