Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

hallo dhana,

ich kann dir keine empfehlung geben, dafür gibts viel kompetentere hier im forum. nur das mit dem turbosteam würd ich mir an deiner stelle nochmal überlegen.
ich arbeite seit zweieinhalb jahren als barista und hab seit ein paar monaten eine neue maschine (Faema E93) die (neben der normalen auch) so eine düse hat.
auch nach fachmännischer einstellung durch den techniker ist das teil nicht wirklich gut. das macht einfach keinen so guten schaum wie man mit der hand selbst schäumt.
also würde ich mich nicht auf dieses (teure) feature versteifen, sondern lieber eine maschine mit klassicher damfdüse kaufen und üben, üben ,üben
durch guten Miclhschaum (stichwort Latte Art) kannst du dich echt von vielen Mitbewerbern abheben)

Beste Grüsse, der Mart

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Wenn du in deinem Profil deinen Wohnort einträgst, kann dir ein Boardmitglied vielleicht einen Händler mit Service in deiner Nähe empfehlen. Denn wenn du die Maschine gewerblich nutzen willst, dann muss sie immer funktionsbereit sein, und ein zuverlässiger Servicepartner, der sofort kommt, ist im Notfall wichtiger als ein paar beim Maschinenkauf gesparte Euros.

Neben der Maschine brauchst du auf jeden Fall eine Wasseraufbereitungs- und Entkalkungsanlage (so ähnlich wie Britta, nur viel größer) und mindestens eine Gastromühle. Je nach erwartetem Umsatz ist es vielleicht besser, eine direkt in den Siebträger frisch mahlende Mühle und keine Mühle mit Dosierer zu nehmen, da bei wenig Umsatz der gemahlene Kaffee stundenlang im Dosierer liegt, bis er sein ganzes Aroma verloren hat.

Für den Anschluss, die Grundeinstellung der Maschine und die Programmierung der Bezugstasten (automatisch immer gleich viel in der Tasse) brauchst du ziemlich sicher einen Profi, wenn du nicht zufällig jemanden kennst, der sich damit gut auskennt.

Zweigruppige, sehr gute Maschinen gibt es schon sehr viel günstiger. Boardmitglied rafiffi hat z.B. eine sehr gute Nuova Simonelli Appia im Angebot (Nuova Simonelli Appia zweigruppig), wobei für Boardmitglieder der Preis noch günstiger sein sollte.

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

LaCimbali baut sicher keine schlecht Maschinen, wenn ich aber in ein Cafe komme und eine Cimbali sehe, neben der eine Mazzer-Mühle mit aufgeschraubtem Illy-Bohnenbehälter steht, überkommt mich mittlerweile schon das große Gähnen (zumal der Illy in diesem Bars überprportional oft extrem schlecht zubereitet wird).
Schau dich doch vielleicht auch mal nach einer gebrauchten Maschine um. Für den Einstieg reicht sowas sicher aus und Du kannst viel Geld sparen.

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Der Turbosteam funktioniert excellent, wenn er richtig eingestellt ist.

Greetings \\//

Marcus

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Ich habe u.a auch die Enova.

zu dieser hatte ich hier im Board schon gepostet (SuFu)

Gruss


Scott

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Ok dann kann ich nur davon ausgehen, dass unser techniker den doch nicht eingstellt hat....
formulieren wir da ganze dann doch so um: es geht sicher auch ohne, geht ohne möglicherweise sogar besser (wenn man z.B. nur die Menge milch für einen kleinen Cappu aufschäumen will) und Turbosteam ist teuer.
Ich würds halt nicht als alleiniges Kaufargument nehmen.
Schränkt ja auch die Auswhl bei der maschinenmmarke recht ein.

Ich seh ein, dass ein (gut eingestellter;-)) turbosteam zeit spart, aber hier geht es ja um einen kleinen shop.

beste grüße, der mart

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Diese Aussage kann ich nur unterstützen!
Da fällt mir spontan ein sehr gutes Beispiel in Mannheim ein ;-)
Wenn die Kundschaft weg bleibt, nützt dir eine teure LaCimbali herzlich wenig.

Die La San Marco 100E ist meiner Meinung nach eine sehr gute Maschine und erziehlt je nach Barista Top-Ergebnisse.
Die Optik könnte besser sein, aber wenn man mit der Maschine erstmal umgehen kann, wird man sie auch sehr mögen.
Neulich ist eine 1 Jahr alte LSM 100E mit Restgarantie bei ibäääy für 1011 Euro weggegangen.

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Gebrauchte LaCimbalis , sind auch öfter mal preiswert als zweigruppige bei eBay oder über Annoncen erhältlich . Bevor man sich ein teures Neugerät anschafft , ist es doch besser so anzufangen , es sei denn die “Teuros" spielen keine Rolle , dann hat man natürlich volle Garantie .

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Eine gute Maschine ist wichtig, aber es gibt keine wirklich schlechten Maschinen auf dem Gastro-Sektor...das meiste an Unterschieden spielt sich im Bereich der Komfort-Merkmale ab. Es muss deshalb nicht die teuerste Maschine sein und eine ordentlich erhaltene Gebrauchte (nicht die Schätzchen, die sich hier manche zur Restauration ans Ufer ziehen) kann es Anfangs auch tun.

Die Mühle ist in diesem Bereich eigentlich auch unkritisch, hier gibts eingentlich auch keine schlechten...für die High-End-Fraktion gibts da noch Profi-Direktmahler... Ich würde zu zwei Dosierer-Mühlen tendieren, ggfs. sogar drei (Schümli, Espresso, Koffeeinfrei?).

Ebenso unkritisch der Wasserfilter, der allerdings in Berlin ganz sicher zum Pflichtprogramm gehört. Sieht z.B. so aus: http://cgi.ebay.de/Entkalker-8L-Enthaerter-fzB-Faema-Wega-Gaggia-Jura-Solis_W0QQitemZ290327988054QQcmdZViewItemQQptZDE_Elektronik_Computer_Haushaltsger%C3%A4te_Kaffee_und_Espressomaschinen_MW?hash=item4398e58756&_trksid=p3286.c0.m14&_trkparms=65%3A12|66%3A2|39%3A1|72%3A1229|240%3A1318|301%3A1|293%3A1|294%3A50

Wenn Du eine neue Maschine haben willst, würde ich mir mal Angebote von Gastro-Services in Deinem Umfeld geben lassen...Die können Dir die Maschine dann aufstellen und stehen Dir dann im Notfall auch mit Reparaturen zur Seite...das sollte möglichst nicht lange Dauern, die Maschine ist ja Deine beste Einnahmequelle.

Wenn Du glaubst bereits an der Auswahl der Maschine zu scheitern, ist vielleicht die Selbständigkeit nix für Dich...es gibt zwar eine Menge Atlernativen, aber keine Wirklichen Stolperfallen (es sei Denn du least eine Maschine und musst den Kaffe von Deinem Lieferanten übernehmen...das kann teuer werden). Ich bin der festen Überzeugung, dass das organisatorische Drumrum um die Eröffnung eines Lokals (bauliche Abnahme, Gewerbezulassung etc...) und die tatsächliche Einrichtung und das Anlaufen lassen eines solchen Geschäfts mit einer wesentlich höheren Brisanz und Komplexität als die Auswahl einer Kaffeemaschine behaftet sind.

Einfach durchbeißen!

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Hast du denn im Privatbereich noch gar keine Erfahrung mit Siebträgermaschinen??

Wenn dem so ist wäre der Direkteinstieg in einen Coffeeshop m.E. sehr gewagt.

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Na ja, selbst wenn... wenn mans beruflich nutzen will, sollte eine gute Einweisung und ein paar Tage Übung doch schon reichen...irgenendwie muss man ja anfangen.

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

In einer Kaffee-Bar arbeiten ist sicherlich eine gute Idee. Aber vielleicht wirst Du dort nicht genug Eigenverantwortung zeigen können und musst die Getränke so machen, wie Dein Chef es will.
Ich habe mal in einer Bar gearbeitet und musste das Bier in einem Zug in wenigen Sekunden vollzapfen. :roll:

Kauf Dir doch erstmal einen eigenen Siebträger für Eure Küche und lerne damit. Dann viel lesen hier und das wichtigste - Kaffee "lieben lernen". Sicherlich die beste Voraussetzung um später guten Kaffee anzubieten.

Volker

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Da bin ich mir nicht sicher, am Ende ist die Zeit immer knapper, also soviel wie es geht anfangen ;-)

Dafür hast du nicth die Zeit, abgesehen davon ist es nicht dein späterer Arbeitsumfeld - Intensiviere lieber das Lesen von bestimmten wichtigen Themen in diesem Forum.
1 oder 2 Woche/n vor der eigentlichen Eröffnung ist es nicht verkehrt, wenn du einen Probebetrieb startest. Lade soviel Leute wie möglich ein, die dich in mehreren Tagen besuchen. Diese kosten Dir zwar einige kg Kaffee und 1 Milchkuh, dafür lernst du dabei die Arbeitsabläufe zu organisieren, sonst wird es später peinlich und unprofessionell.
Bei Fragen einfach posten.

Gruss aus Karlsruhe
son

 

AW: Gastro-Maschine für kleinen Coffee-Shop

Sieht zumindest schick aus. Kenne allerdings vom Innenleben nur einige ältere Produkte von Sanremo...hatten schon vor 10 Jahren optisch und technisch sehr ansprechende Geräte.

Wie gesagt, viel falsch machen kannst Du nicht. Solange der Service stimmt (da muss man sich entweder auf Empfehlungen oder notfalls das Bauchgefühl verlassen), sollte man nach Anschaffung eines solchen Gerätes erstmal einige Jahre Ruhe haben, selbst nach 10 Jahren kann so eine Maschine noch täglich ungestört ihre Arbeit verrichten, wenn man Ihr ab und zu etwas Pflege gönnt.

Nur so als Tipp. Für einen Coffee-Shop würde ich auf jeden Fall eine Maschine mit hohen Brühgruppen nehmen, so dass man die Becher direkt unter die Maschine stellen kann.