Gastroback Advanced Pro 42612: Erfahrungsaustausch

So blöd das auch klingt, kauf dir am besten eine ordentliche Mühle dazu, damit bekommt die Maschine konstant ordentlichen Espresso hin. Das einzige Problem der Maschine ist die verbaute Mühle... Bei mir lief die Maschine mit dem Fausto Malabar extrem gut durch, gefühlt sind ölige Bohnen besser bei der verbauten Mühle.

 

hallo, ich habe mich hier schon durchgelesen aber bin immer noch nicht schlauer und brauche ein bisschen Hilfe!

Ich habe mir eine GB 42620 pro G angeschafft und habe Probleme mit der Einstellung des Espressos.
Zunächst, ich kenne mich schon etwas aus (paar Jahre Gastronomie), aber trotzdem klappt es nicht so richtig.
Die menge habe ich auf 8 Gramm, 30 ml Kaffeemenge für einen Espresso eingestellt. Und mit dem Mahlgrad kam ich schon bis zu Stufe 15 aber es immer noch kein gutes Ergebnis!!
Der Kaffee läuft auch mit dem feinsten Mahlgrad zu schnell (anfangs langsamer aber nach 2-3 Sekunden schnell). Bei dem feinstem Mahlgrad schmekt er auch schon leicht verbrannt. Bei einem groben Mahlgrad und dem doppelwandsieb ist es ja ok ( trotzdem komme ich nicht auf die 20-30 sek hin) aber nicht gut.

Ich weis nicht ob mein Problem gut dargestellt ist.

Ich bedanke mich für jede Hilfe oder nützlichen Rat.

 

https://www.kaffee-netz.de/threads/gastroback-barista.99351/#post-1315002

Warum stellst du dieselbe Frage in mehreren Threads?

 

Wenn du der Meinung bist du möchtest eine Gastroback kaufen, weil du denkst das :
Sie für dich am ansprechensten ist, Preis/Leistung das beste ist.. etc.

Dann probier es aus...

Beim Kaffee brauen geht es oft um eigene Vorteile/Nachteile.. Was dir gefällt, kann den anderen stören und ebenso umgedreht...
Wenn du die Maschine dann nach ein paar Monaten wieder verkaufst, weil du dann gelernt hast das dir bestimmte Sachen nicht passen dann weißt du das für dich selber.
Wenn sie dann immer bei dir bleibt, weil du merkst.. das reicht mir vollkommen. Dann ist das auch in Ordnung.
Ich musste mir auch erst eine kaufen um sie nach ein paar Monaten wieder zu verkaufen.

 

Danke für die Schnelle Antwort!! Ich habe jetzt Lavazza Bohnen gekauft, aber trotzdem sollte das Ergebnis auch besser sein. Mit der Menge habe ich auch schon gespielt aber was mich auch wunderte das beim Mengeknopf ich fast das Minimum habe (ca. auf 11 Uhr gestellt) und mehr als 7gramm gemahlen wird. Wenn ich auch mehr mahle dann ist es zu voll und ich könnte den sieb nicht richtig reindrehen!
Was den Doppelbodesnsieb angeht gebe ich dir völlig recht aber bis jetzt habe ich keine Alternative gefunden!!

Am liebsten würde ich sagen es liegt an der Maschine aber irgendwas mache ich falsch!

Nito, habe mir gedacht falls sich hier keiner meldet werde ich meine frage nochmal in einem anderem Gastroback Beitrag stellen! Verzweiflung, suche eine Antwort!

 

Es ist total kontraproduktiv in zwei verschiedenen Threads dieselbe Frage zu stellen - denn nun antworten einige Leute im einen Thread, andere im anderen, und können sich nicht aufeinander beziehen, sich gegenseitig ergänzen oder berichtigen.

 

@caromouse: Habe dir im Parallelthread mal geantwortet... vllt. kannst du damit was anfangen.

@Bernd:

"Meine 1. Frage: Welche Sorte Espresso verwenden die Nutzer einer Gastroback 42612 und mit welchen Parametern (1-er Sieb)?
- Sorte" : Ich bin auch noch am expermientieren - bisher ist der Superbar von Salimbene mein "Favorit" von den 4-5 Sorten die ich durchprobiert habe...
- "Mahlgrad" : Zwischen 4-5 meine ich beim Superbar - habe momentan einen anderen Espresso in Verwendung der wiederum nicht ganz so jut geht...
- "Menge" : Gut gefüllt das Einer-Sieb! Rädchen für die Menge in etwa auf 6 Uhr... wie gesagt, aktuell ist eine andere Sorte drin daher kann ich es nur in etwa schätzen was ich eingestellt hatte... habe es auch nicht gewogen im Anschluss.
- "Doppelwand- oder Einfachsieb": Einfachsieb in der EInzelausführung
- "Mit oder ohne Vorbrühen?" : Wie ist das gemeint? Ich lasse die Maschine i.d.r. so 5-10 Minuten aufheizen - dann gehts los. Manchmal auch schon nach 3 Minuten wenn ich wenig Zeit habe


"Meine 2. Frage:
Wenn Ihr Euch eine neue Espressosorte kauft, wie geht Ihr dabei vor die Maschine einzustellen? Habt Ihr einen Standard und regelt nur etwas den Mahlgrad nach oder arbeitet Ihr das Komplette Programm durch mit Mahlgrad, Menge, Anpressdruck, Siebauswahl ..."

Ich taste mich dann eigentlich immer von der Mitte ausgehend heran... also Mahlgrad ungefähr mittig, Menge ebenfalls, Sieb nehm ich immer das normale Einer bisher und Anpressdruck auch relativ konstant. Dann merke ich bei neuen Sorten schon relativ schnell wo es hakelt, etwa wenn er viel zu flüssig durchläuft oder auch kaum was durchkommt. Im Prinzip spiele ich dann am Mahlgrad und variiere ein wenig mit der Menge... bei einigen Sorten habe ich das Sieb gefüllt, leicht zwischengedrückt und nochmal einen Gramm nachgemahlen und dann getampert um die richtige Menge/Konsistenz zu haben.

 

Aus welchem Grund sollte das Ergebnis besser sein?

 

Nitro, besser als es derzeit ist! Wieso sollte es so viel schlechter sein als im Kaffee wenn man die Maschine gut einstellt?

 

Wer ist Nitro?
Deine Gegenfrage ist keine Antwort auf meine Frage. Trotzdem ein Tipp: Üblicherweise ist Lavazza Kaffee, den Cafes beziehen, wesentlich frischer als der, den du im Laden kaufen kannst. Dieselbe Sorte ist es auch nicht zwangsläufig.

Ich hatte nach dem MHD gefragt, weil sich daraus das Röstdatum errechnen lässt. Wenn du schon Null Ahnung hast, würde es Sinn machen die Fragen derjenigen, die dir versuchen zu helfen, zu beantworten.

 

Nito, erstens war das ein Tippfehler und zweitens ... hilf mir bitte nicht mehr!! Wie ich sehe bist du hier nur ein Kritiker, du hilfst aber auch nicht!!! Danke

Danke an HP-UX und 85mk7!! Ihr habt Serios geholfen! LG

 

Du selbst verhinderst doch Hilfe, indem du Rückfragen nicht beantwortest.

 

Hallo Cromouse,

die Wahl des Mahlgrads für das Kaffeemehl beeinflußt den Gegendruck in der Maschine. Zu fein gemahlen steigt der Druck zu hoch an und die vogegebene Wassermenge (25-30ml) braucht viel zu lange um durchzulaufen.
Bei zu groben Mahlgrad steigt der Druck kaum an und die vorgegebene Wassermeng läuft viel zu schnell durch.
Die Doppelwandigen Siebe erzeugen durch ihre Bauart künstlich einen Gegendruck der eigendlich vom Kaffeemehl erzeugt werden soll. Auch wenn dann die Parameter stimmen ist eine bescheidene Sorte nicht wirklich schmackhaft.

Auch auf die Auswahl der Kaffeesorte (in Deinen Fall der Lavazza) sollte man sein Augenmerk legen. Versuch doch mal einen Kaffee von den vielfach hier im Board genannten Kleinröstern. Die sind frisch und funktionieren mit Sicherheit besser.
Die Sorten aus dem Supermarkt sind meistens überlagert und sie funktionieren nicht. Man kann noch so fein mahlen und der Druck passt nie, die Durchlaufzeit ist viel zu schnell und der Geschmack ist bescheiden bis geht gar nicht.

Deine Maschine brüht ungefähr 5 Sec vor. (auf und abschwellendes Pumpengeräusch)
Wenn Du bei 30 ml auf ca. 30 Sec mit Vorbrühen kommst (Druckanzeige 12 Uhr) ist alles ok.

 

hallo Lecker Schmecker, danke. So kenne ich es auch aber was mich ein bisschen irritiert hat war das auch wenn ich feiner gemahlen habe es trotzdem zu schnell ging obwohl der druck "ok" wahr. Deswegen habe ich mal um rat gebeten. Wenn ich heute nachhause komme versuche ich es nochmal und überprüfe alles.
Die Maschine habe ich erst seit dem Wochenende und mit dem vorbrühen kannte ich es nicht.
Ich halte euch mal im laufendem. Was den Kaffee angeht werde ich umschalten. Gruß

 

@Cromouse : Die Kaffeesorte und die Zeit seit Röstung machen einen gewaltigen Unterschied. Ich hab früher auch gedacht, Lavazza wäre der "Gute" Kaffee^^

Aber noch was anderes: Ich würde mich am Anfang nicht so an irgendwelchen Gramm-Zahlen aufhängen. Es hat sich schon oft als gut erwiesen, zuerst das 2er Sieb zu nehmen und das einfach mal schön voll zu machen. Und mit dieser Methode den passenden Mahlgrad zu suchen damit da leckerer Espresso rauskommt. Und wenn dann die ersten Erfolgserebnisse da sind, Kaffeemenge reduzieren, gleichzeitig feiner mahlen und dann irgendwann aufs 1er Sieb umsteigen und wieder den passenden Mahlgrad finden. Wenn man soweit ist, hat man ev. auch schonmal 3-4 Sorten Kaffee durch und eine gefunden die einem schmeckt. Und dann mal nachwiegen wieviel da eigentlich im Sieb ist. Erst danach würde ich versuchen die Sollwerte aus dem Handbuch zu erreichen - ich selbst bin dabei rigendwo weit oberhab von 10g im Einer hängen geblieben - schmeckt mir, also bleibt das so.

Deine geschilderten Problem würde ich aber allesamt dem Kaffee (und dessen Mahlgrad) zuschreiben, nicht der Maschine. Nur Geduld, das wird schon.