Gastromaschine im Haushaltsbetrieb? Welche Erfahrungen?

Richtig erkannt. Mich interessiert aber das eine Prozent

Grüße
Horst

 

Nach meiner letzten Rom Erfahrung würde ich sagen, das was ich Zuhause produziere schlägt 90% dessen was ich in Rom getrunken habe....
Für mich is Italien als Referenz per se gestorben. Auch dort muss man inzwschen schon sehr suchen bis man nen wirklich guten Espresso bekommt. Den besten hatte ich in der Bar des IBM Labors in EUR.

cheers
afx

 

yapp... sehe ich auch so...
die zeiten wo es in Italien (Portugal) richtig guten pressi in den meisten cafés gegeben hat sind vorbei...

"schnieff"
pre

 

ich finde es immer wieder sehr belustigend das doch einige Leute der Meinung sind in Italien würde es keinen guten Espresso mehr geben, und ihren Espresso zuhause als vergleich heranziehen.

1. Man sollte vielleicht nicht ganz Italien unter einen Hut stecken. (Das man in Neapel keinen guten Espresso mehr bekommt darüber kann ich wirklich nur ablachen).

2. Wie ist denn aus eurer sicht zum vergleich Deutschland in der Gastronomie?

3. Ich bin nun auch öfter in Italien, der Espresso ist wirklich nicht immer Top. Aber davon zu reden er wäre immer schlecht?

Es gab auch schon so merkwürdige Geschichten das es immer mehr Vollautomaten in der Gastronomie geben würde. Ich habe noch nie einen gesehen. Weder in Neapel noch in Mailand.

Grüße
Claudio

 

CKX

A pro pos - matera, welche Erfahrungen hast Du eigentlich inzwischen mit
Deiner CKX gemacht? Müsste jetzt auch schon bald ein halbes Jahr her sein, seit Du sie gekauft hast...
Gruß
Mingo

 

Ich glaube ich habe meine macchina für zuhause gefunden. Nach den normalen Einstellarbeiten (Themperatur, Mahlgrad, Druck) bin ich nun wirklich sehr zufrieden.
Der Caffè ist für mich nicht mehr anders als bei meinen großen Gastromaschinen obwohl ich sie max. 20 min vorher anschalten muß.
Ich habe die Astoria aber auch auf 1,7 Bar hochgeschraubt da ich eigentlich nur süditalienischen Caffè trinke.
Letzendlich ist die ckx eine von den optimalen Espressomaschinen die es geschafft hat Gastroqualität der Innereien mit einer Wirtschaftlichkeit für das Heim in einklang zu bringen.

Für zuhause werde ich mir keine andere macchina mehr zulegen. Aber für mein Caffè such ich weiterhin nach einer La Marzocco.

Grüße
Claudio

 

@Matera:
Nur weil er in D noch schlechter ist, ist es kein Grund den in Italien hochleben zu lassen.
Klar is die Wahrscheinlichkeit in Italien 'nen Guten zu bekommen immer noch deutlich höher als hier. Aber die Zeiten wo man sich drauf verlassen konnte immer überall 'nen Guten zu bekommen sind vorbei.
Das was ich im Tazza d' oro bekommen habe würde ich zuhause wegkippen.
San Eustachio war gut, aber auch nix aufregendes. Das was ich mir zuhause aus der Maschine mit den aus Rom mitgebrachten Bohnen (die Bar/Torrefazione in der Via de Serpenti, was leckeres auf Holz geröstet) ziehe is deutlich besser als das was dort (aus der einzigen LM die ich in Rom gesehen habe) ausgeschenkt wird.

cheers
afx

 

nana, nun wahrt mal die relationen: für die meisten user hier dürften es vornehmlich aufenthalte in italien (oder portugal) gewesen sein, die die lust am espresso geweckt haben.
was uns dort und damals und mit den hiesigen gebräuen verglichen einen sensorischen orgasmus verschafft hat, ist nicht per se schlechter geworden, sondern unsere ansprüche sind in masslose gewachsen.
denn was haben wir nach den jeweiligen erweckung getan? haben wir uns einfach und bescheiden auf den nächsten urlaub südlich der alpen gefreut? nein.
stattdessen sind wir hingegangen und haben - in gut mittel- und nordeuropäischer verbissenheit - bücher gewälzt, uns in theorien ergangen und uns an deren pratkische umsetzung gemacht. wir haben uns (semi-)professionelle maschinen und mühlen (und röster...) in die küche geholt - die dreihundertgrämmigen edelstahltamper nicht zu vergessen - und endlos mit mahlgraden, brühtemperatur und tamperdruck experimentiert. last but not least: bohnen, deren verfalldatum nicht mindestens sechs monate in der zukunft liegt, lassen wir noch nicht mal in die nähe unserer mühlen.
und sind wir nun - nach all dem aufwand - zufrieden? nicht doch. wir experimentieren und optimieren immer weiter, wir haben die zubereitung zur kultischen handlung mit empirischem anspruch erhoben und mäkeln an details, nichtigkeiten und irrelevanzen rum, wir schütten ergebnisse in den ausguss, die wir vor jahren noch für exquisite espressi gehalten hätten.
und nun stellen wir uns hin und behaupten, in italien tauge der kaffee nichts mehr? ist es nicht vielmehr so, dass wir zu freaks und nerds mutiert sind?

vielleicht ist unsere reizschwelle aufgrund des exzessiven aufwandes, den wir zuhause betreiben, mittlerweile so hoch dass sich der orgasmus nicht mehr einstellen will, wenn wir nicht in den genuss des ganzen fetisch' kommen?

 

@ old harry

danke,

eigentlich meinte ich das was du so nett geschrieben hast.

Grüße

Claudio

 

Matera,
muß nochmal nachfragen: Ist Deine Macchina nun eine CKX oder eine
Mininova Inox - hatte Dich damals mal angeschrieben, bin mir aber nun
nicht mehr sicher.
Gruß
Mingo

 

@old harry

Bravo, wirklich schön gesagt.
Vollste Zustimmung

 

@ mingo

meine macchina ist eine Astoria ckx.

und so schaut sie aus: http://www.feldhofer2000.com/Buro_und_Haus/CKX/ckx.html

Grüße

 

stell mal bilder ein - gerade bei der mühle interessiert mich ob es tatsächlich eine alinox ist... habe bei meiner cimbali auch eine alinox (laut typschild) dabei gehabt - ist aber in wirklichkeit garkeine.
ach ja, was hast du bezahlt?

 

Herzlichen Glückwunsch zu diesem traumhaft schönen, individuellen und fast schon nostalgisch raren "Spielzeug"! Sicher, der messinggoldene look ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber bei diesem Ensemble finde ich es einfach nur g......!!! Eine Maschine, die neben ihrer interessanten Technik auch noch Seltenheitswert hat - glaube, in das Teil könnte ich mich auch vergucken! Laß´ doch zu ggb. Zeit mal hören, was Du aus dem Gerät rausholst, ja?

Gruß
Mingo

 

Sehr sehr schön das alles! Glückwunsch

 

und das ganze direkt vor john malkovich's haustür :wink: