Geeignetes Wasser aus der Flasche

ECM z.B. empfiehlt schon mal gerne 4° dH.

 

Ja, hab nochmal hier gelesen, scheint ein individuelles Thema zu sein.
Ich hatte mir eingebildet, dass meine Shots mit Purania ein mehr an Säure hätten, was dann mit Vio besser wurde.
Ich muss das nochmal testen...

 

Nach m.E. sind 7-8 dh am besten für einen ausgewogenen, aromatischen Espresso. Weiches Wasser fördert die Säure, hartes Wasser nimmt die Säure aber auch die Aromen. Ich meine Volvic ist irgendwo bei 3 dh angesiedelt. Ohne Gewähr. Ich betreibe mit Volvic Wasser und habe keine Probleme mit unangenehmer Säure. Allerdings habe ich hauptsächlich klassische Röstungen da (Quijote Uberfrettchen/Dante/Oh Harvey, New York Extra, Yirga Santos, Diemme Oro etc.) in der Mühle. Die kommen super rund raus. Mit helleren Bohnen und viel Säure habe ich hingegen noch nicht viel experimentiert, da fehlen mir Erfahrungswerte.

Je weniger dh desto weniger Kalk. Deshalb empfehlen Maschinenhersteller natürlich weniger dh. Macht Sinn. Für mich ist Volvic ein fairer Kompromiss aus gutem Espresso und Maschinensicherheit.

Definitiv ein Feintuning Thema. Denke meist liegts eher am Barista, als am Wasser. Aber was tut man nicht alles für den God Shot. Wer kennt es nicht.

 

Das kann so sein, ist auch oft so, muss aber nicht so sein.

 

Ist natürlich richtig. Es kommt auf den Calciumcarbonatgehalt an. Der kann auch bei niedriger dh hoch sein. Meist aber nicht. Ich wollte es einfach halten.

 

Das hast du daran erkannt? Respekt.

 

eben in der Datenbank gesehen Saskia vom Lidl hat 7,23 dh, sollte man das auch verschneiden mit Leitungswasser oder kann man das direkt so nehmen?

 

Das liegt im Korridor der üblichen Empfehlungen am oberen Ende, warum willst Du das verschneiden mit hartem Wasser? Das kann doch nur schlechter werden.

 

Keine Ahnung wird ja dann bei volvic auch schlechter oder? Ich kenne mich selber noch nicht aus...

 

Volvic ist extrem weich, deshalb wird es gern verschnitten, um in den Zielkorridor zu kommen. Insofern ist das nicht mit dem Saskia zu vergleichen.

 

Vielen dank aber wieso kauft man dann nicht gleich Wasser das zwischen 7 bis 8 dh ist? Saskia ist ja mega günstig...

 

Z.B. weil noch mehr Leute keine Ahnung haben, aber gehört haben das ist gut und kann man nehmen. Also kauft man das um nicht weiter sich mit Details beschäftigen zu müssen. Und auch wenns sehr weich ist, das ist auch noch ok und muss man nicht verschneiden. Bzgl. Saskia mußt Du auch aufpassen, unter diesem Markennamen von Lidl ist eben anders als bei Volvic nicht immer das gleiche Wasser drin, da kann die Quelle und damit die Werte auch mal wechseln. Da muss man drauf achten und dazu eben mit den Wasseranalysewerten was anfangen können. Und dann ist man eben nicht mehr ahnungslos.

 

es ist die SAKSIA Quelle WÖRTH AM RHEIN auf welche Werte sollte ich denn noch achten

Na 9,6mg
Mg2 15,5 mg
Ca2 87,4mg
HCO3 351 mg

 

Das wäre mir nicht weich genug, fast 90 mg Ca ist nicht soo wenig, man kommt hier rechnerisch übrigens auf 15,8 dH.

 

Habe ich eben auch nachgelesen, zum Glück schriebst du mir () = wie rechnet man das aus und auf was muss ich schauen, dann doch lieber Aldi Wasser das ist glaub konstant

 

Auf der Seite ist unter anderem auch ein Härterechner wo Du nur noch die Werte eingeben mußt.
Gesamthärte des Wassers umrechnen: GH, ppm, mmol | Fischlexikon
Sowas gibts garantiert auch als App fürs Handy unterwegs.
Ansonsten eine Formel: (Ca mg/l x 0,14) + (Mg mg/l x 0,23) = dH Gesamthärte

 

Vielen Dank, achtest du auch dann wie die Anteile sind von MG und CA ? oder hauptsache man kommt auf 7-8 dh?

 

Ca ist in der Regel höher als Mg, hätte man es mal umgekehrt wären auch höhere Werte als 7dH tolerabel, da Magnesium zwar auch ausfällt und einen Teil des Kesselsteines bildet aber nicht so leicht wie Calcium, das der Hauptverursacher von Verkalkung ist. Es spielt also schon eine kleine Rolle weshalb eigentlich auch der kH Wert interessant wäre, da der was über die Hydrogencarbonate sagt aus denen beim erhitzen, dann das Ca und Mg ausfällt, also eigentlich der nähere Wert am Verursacher der Verkalkung. Aber da muss man dann schon tiefer in die Wasserchemiematerie einsteigen (und messen) und da in Deutschland Ca deutlich größer Mg die Regel ist passt das schon fast immer sich am Gesamthärtewert zu orientieren. Achte drauf, daß das Ca deutlich über Mg liegt und die Gesamthärte dann errechnet zwischen ca. 4 und 7 sich bewegt, dann passt das auch.
Andere Werte auf die man achten könnte sind Nitrat (am besten gar keins) und Na wenns geht unter 10. Einfach Gesundheit und Geschmack wegen. Letzteres kann man ja auch selber testen, ob ein Wasser einem pur schmeckt, da spielen dann auch andere Werte wie Sulfate eine Rolle, Wasser pur schmeckt durchaus überraschend unterschiedlich und wenns pur nicht schmeckt sollte man es auch nicht verwenden auch wenn die Härte mal passt.

 

Hier ist ein leicht verständliche Brochüre zur gesamten Wasserproblematik, die das dt. Familienunternehmen Brita (Weltmarktführer im Bereich der Wasseroptimierung am Point-of-Use) in Verbindung mit dem dt. Kaffeeverband vor einigen Jahren herausgebracht hat. Da werden viele Mythen und unkorrekten Aussagen auch hier im Forum und diesem Fred korrigiert
Kaffeegenuss braucht gutes Wasser

P.s. Ich bin weder bei Brita noch einem anderen Wasserfilterhersteller beschäftigt