Gene CBR-101 - Dimmer Umbau

AW: Gene CBR-101 - Dimmer Umbau

Hi,

so, am Freitag nachmittag konnte ich schön an der Sonne basteln (nur Löten mag ich nicht :-(). Am Abend gleich die erste Röstung gemacht - Honduras, Santa Barbara, San Jose 1 von rohkaffeebohnen.com. Irgendwie muss man erstmal ein Stück weit neu lernen. Am Anfang stieg die Temperatur zu schnell denke ich... zwischen 1. und (beginnendem) 2. Crack lt. Gene Anzeige 245 (konstant), dürfte eher zu heiß gewesen sein. Riechen tut er allerdings sogar gut. Mal sehen, nach den 200gr. Villacamba ist er dran ;-).

Grundsätzlich finde ich, dass man mit Dimmer entweder völlig nach Gefühl oder wohl mit einem Logger arbeiten muss. Die Mitschreiberei mit Temp. _und_ Leistung wird glaube ich anstrengend.
Benne

 

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Hei, danke, das ist doch schon mal ein Ansatz. Gibt es eigentlich zur angestrebten Endtemperatur ähnlich konstruktive Entscheidungsgrundlagen wie bei der Frage "steilere oder flachere" Kurve?

Benne

 

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Hi,

OK, die OCR-Erkennung funktioniert gut genug. Zwischendrin kommen Fehlerkennungen, meistens weil er die Zieltemperatur liest, manchmal aber auch einfach "Ausreißer". Anbei die Kurve. Deine Werte, Ingo, waren sehr hilfreich, aber ich muss bei mir wohl gerade statt der 5 (man sieht bei 220 die Delle, ich bin dann auf 5,5 später auf 6) höher gehen (oder zumindest bei dem gerösteten Kafa Forest). Das Ergebnis ist naja - gut aufgegangen (eher zu viel), und zu spät im FC denke ich. Auch eher ein wenig getrocknet. Am Ende hat der SC gerade angefangen... Im Moment eher ein Rückschritt zu meinen Röstungen, aber es ist ein ganz anderes, m.E. an sich viel intuitiveres Rösten.

Es bleibt spannend ,
Benne

 

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@Ingo

Ich staune immer wieder über deinen Powerzwerg: Mein Gene hat max 1095W (mit Anlauf..;-)).
Bei gemessenen 232V dürfte die Heizung meines 240V Modells dafür uralt werden..

Den Dimmer möchte ich nicht mehr missen

ralph

 

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Ich fahre auch immer zischen 70-100 % Heizleistung. (hab eine % Anzeige)
Früher bin ich dann beim erreichen der Endtemperatur auf 50-65% runter gegangen (Temperatur halten) Interessant daran war das man merkte wann die Bohnen wieder ihre Energie abgaben.
(Crack) Jetzt ist es mir zu aufwändig und lasse die Steuerung vom Gene das regeln.
Gunnar

 

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Moin Forum,

also ich stelle mich irgendwie blöd an - jedenfalls habe ich jetzt die 2. Charge die max. mittelmäßig schmeckt. Eine habe ich auch direkt weggeworfen, das ist mir lange nicht passiert!

Weil ich endlich wieder guten Kaffee trinken will und daher meine Fehlersuche beschleunigen will, möchte ich Euch um Euren Rat bitten. Es ist so:

• Das Ergebnis in der Tasse ist sauer, ich meine aus früheren Erfahrungen der "gebacken" Geschmack.
• Die aktuelle Charge geht gerade so (Honduras, Santa Barbara, San Jose 1 von C. Fricke). Wurde so ungefähr nach Ingos Vorschlägen geröstet, da hatte ich leider noch keinen Roastlogger aktiv, daher kurz skizziert (Temp. alles die Anzeige vom Gene): Mit Stufe 8 auf 200 Grad (2,7Min.), dann weiter mit 6,5 bis 221 (weitere 6Min. ca.), dann bin ich nervös geworden und auf 7,5. FC dann bei 13Min, 245 Grad (ups!), Leistung auf Temp. halten reduziert (ca. 5,5), beginnender SC bei 18 und raus damit. Auf dem patentierten im TK-Schrank gekühlten Blech im TK-Schrank gekühlt.
• Diese Charge ist OK aufgegangen. Die anderen eher zu viel!
• Ich bin jetzt noch gespannt auf die Charge Kafa, von der ich das Diagramm gepostet habe, sieht aber optisch nicht so toll aus. Sehr viel aufgegangen.
  

So, aus meiner leidlichen einjährigen OhneDimmerRösterfahrung, dem Studium von Fricke und des Internets, würde ich daraus schließen, dass die Bohnen zu lange mit zu niedriger Temperatur gefahren werden.
D.h. Tendenz mit mehr Leistung auf sagen wir ca. 200 und dann aber flacher bis zum FC? (wg. aufgehen und Endtemperatur)
Es könnte aber auch sein, dass die von Dries favorisierte Lösung die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, sagen wir 170-180 (Bohnentemperatur unter 150 hofft er), vorzubereiten hilft, dann hinreichend lange in der Röstphase halten zu können, um die Säure zu reduzieren? Dafür würde sprechen, dass alle meine Röstungen sehr spät in den FC gehen, die oben erwähnte Kafa-Charge bei fast 14, der zuletzt geröstete Sumatra erst bei 15,5!

Ich bin mal gespannt auf Eure Meinung...
Benne

 

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Hallo,

schon mal danke für Deine wahrscheinlich weisen Worte - ich bin schon ein bisschen perfektionistisch, vielleicht zu sehr in dem Fall .
Das heißt jedenfalls meine erste Überlegung war richtig - "schneller heiß". Du hattest das mit der Schwankung (ohne Dimmer->mit Dimmer höhere Temp. notwendig) auch mal in einem Thread geschrieben, jetzt habe ich das auch kapiert.

Evtl. macht es aber Sinn, sich noch ein IR-Thermometer zu kaufen, um irgendeine Idee zur Temperatur der Bohnen zu haben. Ich komme ja jetzt mit allen Röstungen schon über 245 beim FC. Wenn ich mit mehr Leistung reingehe, wird die Temperatur ja noch höher - kein Problem?

Benne

 

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Hallo Benne,

wenn Du ein IR-Thermometer aus anderen Gründen brauchst, kaufe es. Für die Bohnenmessung am Gene taugt es nicht. Der Messwert wird durch die Reflektion extrem beeinflußt. An die Bohnenoberfläche kommst Du mit dem Meßstrahl sowieso nicht- Reflektion am Glas. Das gibt nur völlig chaotische und nicht reproduzierbare Werte. Es ist eben leider ein Nachteil der schräg rotierenden Glastrommel, daß man keinen Sensor einführen kann. Besser einen einzelnen Sensor in der Nähe des Gene-Ausgangssensors anbringen wie es Ingo demonstriert hat. Dann noch einen K2-Logger und mit Artisan die Profile aufzeichnen. Da kannst Du sicher mehr Röstgefühl entwickeln. 245° finde ich sehr hoch. Da wirst Du vom Ende FC oft ohne Übergang in den SC gelangen und landest mit sehr dunklen Bohnen immer bei FC+. Wer es kräftig und bitter mag, wird es bevorzugen. Die feinen Nuancen der Bohne gehen aber immer verloren. Ist aber eben Geschmackssache. Es gibt ja auch Dark French Verehrer. Ist mir einmal passiert. Ich fand ihn trinkbar, hätte sogar mehr Bitterstoffe erwartet, aber ein Genuß war es für mich nicht. OK, bin ein Weichei und trinke den Espresso gern mit einem Schuß richtiger Sahne- verboten gut!
Gruß

Hartmut

 

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Ähem, ja, genau das habe ich ja versucht . Wenn ich nach der Anzeige im Display gehe, kommt der FC eben sehr, sehr spät, wenn ich diese Kurven in etwa nachröste. Und auf über 245 komme ich dann doch schnell oder was meinst Du mit NIE?

Vielleicht spinnt meine Temp.-anzeige, wobei sie vor dem Umbau ja auch getan hat... evtl. doch mal eine sinnvolle Investition.

Ich machs jetzt einfach mal wie Du oben vorgeschlagen hast: Mit hoher Leistung einen frühen FC erreichen. Zusatz: Möglichst nicht zu hohe Temperaturen erreichen...

 

AW: Gene CBR-101 - Dimmer Umbau

Hallo,

so, 2 Röstungen später sieht die Welt schon wieder verständlicher aus. Ich habe die Röstungen noch nicht in der Tasse, aber zumindest ist der Verlauf halbwegs vernünftig. Mein Gene hat (nicht gemessen) offensichtlich auch deutlich weniger Leistung als Ingo's PowerGene. Vor ein paar Tagen habe ich einen Costa Ricaner geröstet (Fricke, 2010, 70%Villa Sarchi, 30%Caturra), weil ich aus meinem derzeitigen Vorrat von dem angenommen habe, dass er ohnehin die meiste Anfangshitze verträgt.
Dementsprechend bin ich mit voller Leistung rein. Interessant ist, dass ich bei ca. 220+X Grad, die Temperatur trotz voller Leistung eine ganze Weile nicht nach oben bekommen habe :shock: (siehe Chart unten). Ich hatte mir schon Gedanken gemacht, dass ich doch beim Umbau was verbaselt habe. Naja, am Ende sieht man der Abstand zwischen FC und SC ist dann schon sehr knapp, da hätte ich mal wohl früher vom Gas gehen müssen.
Das lange Verharren bei 220 kann wohl auch eher nicht gut sein. Sollte ich da evtl. Dries' Methode mit vorwärmen anwenden? Weil mehr Leistung hab ich halt nicht... Any hints?

Naja, heute habe ich einen Harrar Longberry geröstet und "nur" mit 10 rein, das war auch sicher genug, das nächste Mal vielleicht sogar noch dezenter, das Verhalten liegt also sicher an der Bohne. Leider hat heute der Logger ohne mein zutun immer mal die Erkennung gestoppt, so dass das Chart nicht aussagekräftig wäre.

Eine Frage zum Roastlogger an sich: Es wäre eine quasi vollständige Dokumentation, wenn ich außer den Events FC, FCend, etc. eigene Merker einfügen könnte, also z.B. Leistung auf 8 reduz. o.Ä. Das geht aber nicht oder habe ich das übersehen? Die Notes speichert er bei mir schon mal gar nicht...

Benne

 

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Hi,

ja, gut, dann versuch ich mal zu kommentieren: Das eine muss eine Bohne sein, die es schnell heiß mag, eher klein, geschlossener Schnitt, Afrika/Mittelamerika vielleicht? Das andere kommt schon sehr langsam daher, für einen Malabar ist es aber zu heiß hätte ich gesagt, von den Bohnen, die ich kenne ein Harrar Longberry oder sowas...

Nebenbei sehe ich an den Kurven, dass Deine Röstungen besser verlaufen sind als meine, weil Du sie 4-5Minuten nach Beginn FC bequem rausholen kannst und sie nicht vor/im SC "retten" musst wie ich. Wobei ich annehme, dass das jetzt trotzdem nicht wirklich helle Röstungen sind? Das werde ich aber auch hinbekommen, der Weg ist mir jetzt klar.

So, jetzt kannst Du auf mein mangelndes Röstwissen einprügeln ;-).

Benne

PS: Hattest Du schon Bohnen, die Du auch bei 100% nicht mehr (schneller) heiß bekommen hast?

 

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Ja, den Eindruck habe ich auch - ich werde ihn nochmal aufschrauben und mal das Poti nachmessen und kucken, ob ich die Lötfahnen zu schlampig angelötet habe...
Benne