Gene Röster

AW: Gene Röster

N'Abend und willkommen im Kreis der Heimröster.

Die Röstprofile sind das eigentliche Geheimnis beim Rösten - wann und wie welcher Röstgrad erreicht ist hängt von mehreren Faktoren und variieren je nach Bohne. Interessant ist beim Gene vor allem, daß über Optik, Akkustik und Geruch der Röstverlauf gut verfolgt und der Röstgrad gut eingeschätzt werden kann.
Zum Erfahrungsaustausch gab es schon verschieden Threads, vielleicht stöberst Du einfach ein wenig drin rum und schaust, was Du mitnehmen kannst. Z.Bsp.:
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...2309-wie-r-stet-ihr-denn-so-mit-dem-gene.html
http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...6-wie-r-stet-man-der-praxis-mit-dem-gene.html

Ansonsten: Bohnen in den Röster und los!

Grüße, Olli

 

AW: Gene Röster

Ich hab beim Gene mit dem Malabar begonnen.
Vorheizen auf 180 Grad, 10 Minuten.
220 Gramm Malabar hinein,
Dann auf etwa 233 Grad stellen.
erster Crack kommt bei etwa 10 Minuten
dauert bis etwa 12 Minuten
ab 12 Minuten auf 220 Grad senken
bei etwa 14:30 hinaus.

Dabei gilt es folgendes zu beachten:
Wer (Temperatur) mißt, mißt Mist !
Temperaturangaben sind mit Vorsicht zu genießen, können um +- 3 Grad abweichen!
Zeitangaben können je nach Bezugsquelle der Bohnen um bis zu 30 Sekunden schwanken.
Es gibt GENEs mit geänderter Temperaturregelung.
Meiner hat eine geänderte Steuerung (kann Profile).
Geschmäcker und auch Rezepte sind vielfältig und Geschmacksache.
Bohnen mindestens 3 Tage, manche sagen 3 Wochen liegen lassen.
Etwa 2 Grad mehr Temperatur entspricht ungefähr einem stärkeren Röstgrad.
Bei gleicher Temperatur entsprechen etwa 25 Sekunden einem Röstgrad mehr/weniger

Betrachte das alles also als Hinweise auf eine 10er Potenz ....

lg aus Wien, Mario

 

AW: Gene Röster

am besten das frickebuch kaufen und hier die suchfunktion belästigen.:lol:

 

AW: Gene Röster

Hallo,

ich habe den Gene seit Dezember.
Der Versuch mich bez. der Temperaturen an die Gene-Anleitung zu halten hat bei mir Malabar-Kohle, einen sehr lauten Rauchmelder und eine panische Lebensgefährtin produziert.
Ich kann mich als Newbi nur Rolf anschließen.
Der erste brauchbare Versuch mit dem Malabar stammt hier her

http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...2309-wie-r-stet-ihr-denn-so-mit-dem-gene.html

Danach habe ich mir Klaus Frickes Handbuch Kaffeerösten zu hause (2012) gegönnt.
Sehr gut geschrieben - mit vielen Infos.
Er beschreibt da auch sehr gut eine Röstmethode mit dem Gene, an die mich mich bei den letzten Malen mit Erfolg gehalten habe.

Was das Vorheizen betrifft, so heize ich die leere Trommel immer auf 200 Grad vor - dann erst die Bohnen.
Alles andere muß man selber ausprobieren - aber dass klappt schon.

Gruß
Buessing