Generelle Frage zu Zweikreisern mit Wärmetauscher

Hallo. Ich bin unsicher bezüglich meines Zweireihers (NS Personal 1) und seiner Blühtemperatur. Kessel habe ich hochgestellt auf ca. 1.1 bis 1.3 bar. Wasser kommt aus der Wasserlanze blubbernd und heiss raus. Dampf ist sehr feucht mit ordentlich Wasser (trotz niedrigste möglichen Füllstand). Doof, aber eigentlich nicht Thema hier.
Frage: Ist ein Wärmetauscher so ausgelegt dass er Wasser (bei uns 5 Grad Celsius) wirklich auf 95 Grad beim reinen Durchlaufen erhitzt? Wenn ich länger warte, ist mein Bezugswasser überheizt. Das ist ja normal. Wenn ich aber kontinuierlich Wasser durchlaufen lasse, geht die Temperatur des Wassers auf ca. 65 Grad runter. Trotzdem wird der Kaffee eigentlich ganz gut, schliesslich läuft ja nicht Wasser ewig durch, sondern verweilt auch zwischen 2 Bezügen einige Sekunden/Minuten im Wärmetauscher.
Also, wie ist es gedacht?

 

Blöde Rechtschreibkorrektur: ZWEIKREISER!

 

Asche über mein Haupt. Ich habe den Text vorm Abschicken nicht Korrektur gelesen. Bin aber trotzdem gespannt, was die anderen über ihre Blühtemperatur ihres Zweireihers zu sagen haben. Nehme aber auch Hinweise zur Brühtemperatur eines Zweikreisers.

 

Ok, dass heisst ich messe Espressotemperatur, nicht Wassertemperatur. Ja, das macht Sinn. Ich hatte Wassertemperatur beim Leerbezug gemessen und mich arg gewundert. Aber bei einem Durchlauferhitzer kommt es natürlich auch auf den "Durchlauf" an.