Geschmack und Gefäßmaterial

Diskutiere Geschmack und Gefäßmaterial im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo, die Suchfunktion hilft mir nicht weiter , deshalb meine Frage: der Geschmack des Kaffees hängt entscheidend davon ab, in welches Gefäß...

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  1. #1 schorsch-adel, 29.04.2006
    schorsch-adel

    schorsch-adel Gast

    Hallo,
    die Suchfunktion hilft mir nicht weiter , deshalb meine Frage:

    der Geschmack des Kaffees hängt entscheidend davon ab, in welches Gefäß man ihn hineinfiltert. Nach meinen Erfahrungen schmeckt er am besten, wenn ich ihn in meinen glasierten Tonpott hineinfiltere, aus dem ich ihn dann auch trinke. Weitaus schlechter schmeckt er aus Thermos- und Edelstahlkannen, von der schlechtesten Lösung, der Zubereitung in der herkömmlichen Blubberkaffeemaschine mal ganz zu schweigen. Alle getesteten Gefäße heize ich natürlich mit kochendem Wasser vor.

    Weiß jemand, wie dieses Phänomen (chemisch, physikalisch) zu erklären ist? Ich habe bei meinen "Tests" wohlgemerkt (annähernd) die gleiche Menge Kaffeepulver, Wasser, denselben Filter und dasselbe Filterpapier benutzt.
    Markus
     
  2. #2 afx, 02.05.2006
    afx

    afx Mitglied

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    Auch Edelstahl ist chemisch aktiv, wenn auch weniger als nacktes Eisen. Für mich riechen z.B. Küchenmesser insbesondere wenn sie feucht sind, deutlich metallisch. Je schärfer desto mehr (richtig scharfe Messer sind nicht wirklich rostfrei).

    Porzellan und Glas sind dagegen wesentlich neutraler.

    Wenn's Dir aus Porzelan besser schmeckt als aus Glas, kann das auch an der Temperatur liegen, da die Porzellangefässe diese meist besser halten.

    cheers
    afx
     
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