Geschmacksproblem mit Sage Barista Express

Achte mal nicht auf den Zeiger. Der ist bei mir immer auf Anschlag. Achte lieber auf den Fluss aus dem Siebträger.

extraktion barista express erstellt von Joooo, 07.10.2019 um 13:03 Uhr

Den hatte ich bei mir mal aufgenommen. War insgesamt etwas lang, da das blonding schon angefangen hat.

 

Lass dich mal nicht verrückt machen.
Vielleicht gönnst du dir mit dem ganzen Rumgestellte mal ein paar Tage Pause und fängst dann in Ruhe nochmal von vorne an.
Und dann Stück für Stück...

 

Die Barista Express hat vermutlich genauso wie ihre Vorgängerin unter dem Gastroback Label kein Expansionsventil. Dadurch hast Du zu viel Brühdruck und musst feiner mahlen als man es bei sinnvollen ~9bar Brühdruck tun müsste. Das kann man drehen und wenden wie man will, wirklich gut wird der Espresso so nicht...

 

Hallo Forum,

mein erster Beitrag hier!

Ich habe mir vor 8 Wochen selber auch eine BE gekauft. Dies ist die erste Kaffeemaschine die ich je besessen habe, es gab daher viel für mich zu lernen. Die Maschine kann guten Espresso machen, hat aber ihre Problemchen. Hier ein paar Erfahrungen von mir, die dir vielleicht auch helfen könnten.

1. Meine erste Einsicht war das eine gute Waage benötig ist da die Mühle nicht sehr konsistent ist. 0.1g Genauigkeit ist benötigt.

2. Um die Maschine einzustellen fülle ich die Mühle nicht mit Bohnen sondern wiege jeden Bezug individuell ab. Ich messe dann die gemahlenen Bohnen noch einmal wenn sie aus der Mühle kommen um 100% sicher zu stellen die Menge ist konsistent. So hat man keine Probleme mit Mischungen verschiedener Mahlgrade wenn man viel umstellt.

3. Ich benutze eine Personenwaage um die Verdichtung konsistent zu machen. Jedes Mal 15kg.

4. Ich habe viel Zeit mit dem 1er Sieb verbracht und festgestellt dass es damit einfach viel schwieriger als mit dem doppelten ist. Ich benutze nun ausschließlich das einwandige Doppelsieb.

5. Ich wärme die Maschine für 30 Minuten auf bevor ich sie benutzte und wärme den Filterhalter mit einfachem heisswasserdurchlauf (ohne Kaffe im Sieb). Der Filterhalter sollte sich recht heiß anfühlen. Die Maschine habe ich auf höchstmögliche Wassertemperature eingestellt. Sonst gibt es Tendenze zu saurem Geschmack.

6. Die Füll Menge habe ich so eingestellt dass dieses mitgelieferte Metallmesser zum bestimmen der Dosis so gerade eben nichts vom Puck abschabt wenn man es benutzt. So hat man etwa den richtigen Freiraum überm Puck. Bei mir sind es immer 17.0g.

7. Ich benutze ausschließlich Bohnen, die ich vorher im guten Café probieren konnte damit ich weiß worauf ich hinarbeite. Bohnen sind nie älter als 1 Woche.

8. Erst wenn ich bei Füllgewicht, Bezugszeit und Geschmack zufrieden bin, fülle ich den Bohnentrichter komplett. Dies benötigt meist leichte Justage des Mahlgrads da die Bohnen nun von den darüber liegenden Bohnen in das Mühlwerk gedrückt werden.

9. ich benutze ausschließlich manuelle Kontrolle mit einer PI von 5 Sekunden. Bezugszeit ist in der Regel zwischen 25-35 Sekunden.

Mit diesen Schritten schaffe ich es regelmäßig guten Kaffee zu brühen. Ich muss aber sagen, dass die Maschine nicht sehr Konsistenz ist. Habe mir deswegen nun auch eine separate Mühle gekauft was mir im der Konsistenz sehr geholfen hat.

Hoffe dies hilft.

Nillle

edit: meine Pucks sind häufig etwas feucht, auch wenn der Espresso super schmeckt. Würde mir darüber keine Gedanken machen.