Gesucht: End-Game Grinder

Kann man so sehen, muss man aber nicht. Gute Zusammenfassung für High End Grinding inkl. 64mm Lab Sweet etc.

 

Was denkst du denn zu dem Shuriken LM und SSP Brews? Habe bisher leider keine LM schmecken können.

 

Sorry, für meinen launigen Kommentar. Brian hat natürlich recht. Hatte leider noch keine Gelegenheit die LM zu schmecken. Muss man ja quasi mit der Kafatek Mühle kaufen, da man sie so schwer bekommt. Es liegt an mir, das ich mir schwer tue mit diesen sehr klaren und relativ extremen Kategorisierungen bei Espressobezügen z.B. Lab Sweet = süß und MK = klar etc. Bei Filter ist es vielleicht noch leichter in Kategorien einzuordnen. Sicher kann man Mahlscheiben bestimmte Geschmacksprofile zuschreiben. Allerdings ist das nach meiner Erfahrung stark von vielen anderen Parametern u.a. den Bohnen, Wasser, Temperatur, Extraktionsprofil abhängig. Von einer Wiederholbarkeit bei verschiedenen Espressomaschinen ganz abgesehen. Und da will ich den Decent Liebhabern nicht auf den Schlips treten. Da muss ich dann wohl noch weiter in den Q-Grader Bereich vordringen, damit ich hier mitreden kann

 

Hallo @Ratatazonk , hast Du dich zwischenzeitlich entschieden? Welche Mühle ist es denn am Ende geworden?

 

Der neue Player auf dem Gebiet und aus dem asiatischen Raum (deswegen redet da noch keiner drüber) wäre Ozik. Da braucht man definitiv noch Geduld, aber die ersten Mühlen gehen gerade in Korea vom Stapel:

www.instagram.com/reel/CeI8hwXBfMI/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

 

Doch, hier: Das Ergebnis der Suchanfrage: ozik | Kaffee-Netz - Die Community rund ums Thema Kaffee

 

Was verschafft diesem Auftritt die Ehre eines "neuen Players" zum "End-Game Grinder"?

 

The All hat z.B. Details die ich bei Endgame Grindern gerne sehen würde. Was die am Ende wirklich liefert muss man wie gesagt abwarten.

 

Ahoi,

von mir auch mal eine Frage zu dem Thema: ich bin schon länger am Überlegen meine comandante abzulösen durch eine (evtl. elektrische) singeldosing Mühle. Meinem Verständniss nach muss man schon recht tief in die Tasche greifen, damit das Ergebnis in der Tasse duetlich besser wird. Daher war mein Gedanke eine Mühle mit 98mm Scheiben (ek 43, oder p100 gefallen mir gut). So richtig abschätzen kann ich aber leider nicht wie groß der Unterschied zu z.B. einer der 64mm SSP Maschinen ist und ob solch eine nicht evtl. besser geeignet ist für "Medium-Dark" bis sehr Helle Röstungen, (ca. Espresso/Filter zu 70%/30%) ?

Gibt es da evtl. auch etwas zum selber Kurbeln ?

 

Zum Selberkurbeln wird’s nicht deutlich besser als die Comandante und für Medium-Dark würde ich stark von allen in diesem Thread genannten Mühlen abraten.

 

Ja für medium-dark sind die EK und P100 eher nicht geeignet. Da würde ich mir mal die anderen im Thread genannten Mühlen anschauen.

Zum Handkurbeln hast du mit der Commandante schon was sehr gutes. Weber bietet noch die HG-2 an wenn du etwas besonderes suchst.

 

+1.
Was du höchstens überlegen könntest, wäre neben die C40 noch sowas wie eine 1Zpresso J Max zu stellen, die mehr Fines und somit insgesamt eher eine hochwertige, klassische Espresso-Partikelverteilung liefert. Dann könntest du bohnenabhängig deine Mühle wählen.

Sonst schau vielleicht mal bei den Tabletop Handmühlen rein:
Modellübersicht Espresso-Handmühlen

 

Ok, verstehe. Also eine Mühle für die Helle Röstung am Mittag und die eher dunklere am Morgen ist nicht optimal. Hatte gehoft, dass es da einen guten Kompromiss gibt (dunkel wäre für mich sowas wie von der Rösterei vier dieser "Desert Rose", würde vermutlich bei dem ein oder anderen schon als medium durchgehen).

Ich denke dann wäre es eine Option die Comandanten(oder im Zeifel eine der "klassischen" Handmühlen) weiterhin für die eher dunkleren Röstungen zu nehmen am morgen (bin damit eigentlich recht zufrieden, auch wenn das vermutlich nicht ganz der allgemeinen Empfehlung entsprechen würde).

Die Frage wäre dann, was wäre für die Hellen Röstungen zu empfehlen, hier fehlt mir wie gesagt leider der Vergleich von 64mm und 98mm flat burrs. Prinzipiell wäre für mich der Vergleich: C40 - 64mm - 98mm interessant (dürften meiner recherche nach die multy purpose burrs von ssp sein die hier jeweils zu empfehlen wären ? )

 

Gibt's schon, aber Kompromisse sind halt nicht das, was ich unter dem Begriff "End-Game" verstehen würde. Das impliziert für mich eher das Gegenteil, nämlich Kompromisslosigkeit.

Prinzipiell stößt eine Mühle für alles immer bei allem früher an ihre Grenzen als eine eher spezialisierte. Die Frage ist halt, ob's dir bei diesen Grenzen dann gut genug ist, oder nicht. Und das kann dir leider keiner sagen, weil's da sehr subjektiv wird.

Nur die großen 98mm Flats passen zu dunklen Röstungen meiner Meinung nach einfach nicht, weil der Reiz von dunklen Röstungen für meisten vmtl. in der einfachen Handhabung und der dichten Textur liegen dürfte. Beides Dinge, die bei 98mm Flats ganz weit hinten auf die Prioritäten-Liste rücken, während deren Stärken (Klarheit, Komplexität, Definition, Präzision) bei dunklen Röstungen nicht zum Tragen kommen.

 

Da geh ich mit dir, das ist für mich auch ne dunkle Röstung.

Na das ist doch super, egal was die Empfehlung sagt.

Für Espresso aus hellen Röstungen dürften die Multi Purpose und die 98mm HU die typischen Empfehlungen sein. Vorallem bei größeren Brew-Ratios. Für Filter sollen die 98mm HU nicht optimal sein, da sind der Gold Standard wohl die EK pre2015 Burrs. Neu könnten die Brew Burrs in der Nautilus interessant sein. Alternativ weiterhin mit der Comandante für Filter Kurbeln. Es gilt aber wie immer: Erlaubt ist was schmeckt.

 

Dass die 98mm HU nicht so gut für Filter seien, hör ich immer wieder. Ich hab sie in der Nautilus und sie sind meiner Meinung nach und für meine Präferenzen gerade für kleine Dosen (12-18g) sehr gut – mir gut genug, um damit sowohl Filter als auch (sehr hellen) Espresso in der Decent zu machen. Die Brew Burrs sind schon ein klein wenig klarer, aber insg. nicht so viel besser, dass ich deswegen eine zweite Mühle rechtfertigen könnte. Und sie liegen für mich immer noch spürbar vor der Comandante.

Die pre2015 sind vom Charakter her etwas anders und haben bei größeren Mengen (ab ca. 30g Dosis) die Nase vorn, und damit meine ich eigentlich auch nur, dass sie bei Erhöhung der Extraktion jenseits der 23-24% erst später einen trockenen Eindruck in der Tasse bewirken.

 

Ich benutze die Bentwood zwar ausschließlich für helles (und ziehe sie den 64er SSP MP klar vor, gegen 98 HU hatte ich noch nicht die Möglichkeit eines direkten Vergleichs), aber der sagt man nach, auch dunklere Röstungen gut zu beherrschen. Vielleicht ist die ja einen Blick Wert.

 

Das ist spannend, danke für deine Einschätzung! Sollte ich mir doch mal eine 98er hinstellen wollen, würde ich es folglich auf jeden Fall erstmal nur mit den HU probieren

 

Danke für die Erläuterung. Klingt aufjedenfall gut, dass die 98HU auch Filter können.