Gewerbliches Rösten (DE): zuständige Behörden und Anforderungen an Räumlichkeiten

Hallo miteinander,

seit geraumer Zeit befinde ich mich in der Planungsphase für eine Mikrorösterei. Ich habe schon viel hin und her überlegt und jetzt konkretisiert sich so langsam der Gedanke, den Schritt zu wagen und das Ganze nebenberuflich zu starten.
Die Betonung liegt auf nebenberuflich, da ich vorerst klein anfangen möchte. Sprich, ich kalkuliere im Moment verschiedene Möglichkeiten und Pläne mit einem 1kg, 3kg oder 5kg Röster für den Start. Deshalb habe ich auch nach der Möglichkeit gesucht nicht gleich komplett eigene Räumlichkeiten zu mieten als Röststätte sondern vorerst bei einem anderen Gewerbetreibenden zur Untermiete unterzukommen.
Ich habe jetzt ganz konkret die Möglichkeit einmal einen Raum bei einem Einzelhändler (außerhalb der Innenstadt, Wohngebiet, Laden liegt zu einer Hauptverkehrsstraße) zu bekommen oder aber im Keller von einem Bauunternehmer in einem Gewerbegebiet außerhalb gelegen einen Raum zu bekommen.

Jetzt stehe ich quasi vor dem nächsten Schritt in der Planung: Welche zuständigen Behörden muss man eigentlich alle kontaktieren für die Genehmigung einer Röststätte? Es gibt ja eine Vielzahl an Dingen zu beachten (Kaffeesteuer, Hygienevorschriften, Emissionsgrenzen, Geräusch- und Lärmbelästigung) aber wer entscheidet eigentlich darüber?

Der Raum bei dem Einzelhändler wäre sehr attraktiv. Jedoch befürchte ich stark, dass ich Probleme bekomme hier überhaupt rösten zu dürfen. Gibt es vielleicht auch Erfahrungen mit Röstern und entsprechenden Nachbrennern (wie zum Beispiel denen von Toper), dass unter Umständen das Rösten in einem Wohngebiet möglich ist?

Ich wende mich also nun hier an euch in dem Forum, weil meine Hoffnung ist, dass Betreiber von Röstereien vielleicht ihr Wissen und Erfahrungen bezüglich dieser Punkte teilen. Zu vielen anderen Dingen rund um das Rösten von Kaffee gibt es Infos zu genüge im Internet, jedoch nicht zu den von mir genannten Punkten.

Viele Grüße
Timo

 

Oh das hätte ich vielleicht dazu sagen sollen! Aus Deutschland komme ich