Goldfinger KvdW MISTRAL

Hi,

wie sagte schon Mae West "Zuviel von einer schönen Sache ist einfach wundervoll", frei nach diesem Motto lief mir eine zweite KvdW MISTRAL über den Weg.

Dieses mal eine ganz frühe Ausführung aus den Anfängen der Mistral Produktion in der seltenen "Black Panel" Ausstattung.

Beim "Black Panel" wurden die Motive nach der Gravur poliert und so wirkt die eingravierte Weltkugel mit Tassen auf einem schwarzen Hintergrund ganz anderes als beim "White Panel". Auch hier wieder beide Panels in unbeschädigtem Zustand.

Baujahr der Maschine Anfang 1990, in 2010 hat die Maschine neue Brüh- und Dampfboiler bekommen. Zusätzlich hat diese Mistral noch ein Dampf FootPadle.

Nun da mich die White Panel Mistral schon so begeistert hat, bekommt diese Maschine einen Komplett Umbau wie sie auch in den Staaten von EP ausgeführt wird, deren Umbauten begeistern mich immer wieder. Mittlerweile habe ich die Maschine komplett zerlegt und mein Blue Print sieht folgende Maßnahmen vor:

Alle Edelstahl Karosserie Teile werden matt schwarz Pulverbeschichtet in der Ausführung "Wrinkle", ausgenommen sind Tassenablage Oben - Cup Tray unten - Grundrahmengestell - Brühköpfe. Dies Teile werden neu Hartverchromt.

Zusätzlich in Anlehnung an Restaurationen die Paul Pratt sowie EP durchgeführt haben, werden die oberen Brühkopfdeckel sowie Siebträgerbajonette 24 karat Hartvergoldet (Goldfinger Edition)

Umbau der Maschine in eine Multiboilermaschine, d.h momentan wird bei einer Edelstahlkesselfirma ein 2 Liter Edelstahlkessel mit eigener Heizung und Thermostat gebaut, der als Under Counter Installation später direkt unter der Maschine hängt und Brüh- sowie Dampfboiler mit 85°C vorgewärmten Wasser versorgt.

Die Verrohrung erfolgt mittels PFA Rohr (hochwertigtes Teflonrohr) in 4 mm und Edelstahlfittings. Das PFA Rohr in dieser Ausführung hält bei 100°C Medium Temp. einen Druck von 23 bar dauerhaft stand und hat den Vorteil einen sehr geringen Wasserinhalt zu haben. Die Rohre isoliert und natürlich auf kürzestem Weg (max. 40 cm ) direkt von unten in die Maschine.

Ähnlich der SLAYER Bauart mittels Nadelventil und Umgegungsleitung die Möglichkeit einer kontrollierten langsamen Vorbrühung, jedoch hier das Nadelventil in einer besseren voll Edelstahlausführung mit Micrometerschraube.

Ich bin überzeugt vom Fenwal Thermoswitch (erst recht mit dem vorgeschalteten Vorwärmboiler) und so wird diese MISTRAL eine reine Analoge Maschine werden (bis auf die Gicar Steuerung für den Wasserstand des Dampfboilers)

Natürlich könnte man mittels PID schneller die Brühtemp. verstellen, aber was soll ich sagen, bei meiner SLAYER steht der PID auch immer auf 93 °C und ich spiele nicht großartig damit rum.

Ich hab die ganzen elektronischen Gimicks langsam über und so bekommt die Goldfinger Mistral auch flüssigkeitsgefüllte Analoge Anzeigeinstrumente für Dampfdruck - Brühdruck und Brühtemp., die kommen aus dem Medizinbereich und sind komplett aus Edelstahl gefertigt.

Und ja, es bleiben die alten GS2 Brühköpfe mit dem außenliegenden Magnetventil. Diese Bauart der Brühgruppen sind viel zu schön, als das ich sie gegen die neuen mit außenliegenden sichtbaren Schrauben tauschen würde.

Infrarot Messungen an der "White Panel Mistral" haben mir gezeigt, daß sich die Verrohrung die von- und zu den Brühgruppe führen sich ständig auf etwa 80°C halten wenn die Maschine mind. 2 Stunden am laufen ist. Natürlich kommen die Flowmeter weg und es werden nur Schalter für den Bezug sowie Vorbrühung geben.

Ein kurzer Warm Flush ist nicht die Welt und schon liefert die Maschine konstante Ergebnisse.

Das obige Konzept ( ein Brühboiler für beide Gruppen ) erlaubt nur die Benutzung einer Brühgruppe, ein gleichzeitige Brühung (und Vorbrühung) an beiden Brühgruppen ist nicht möglich.

Das Ganze wird einiges an Zeit benötigen, da ich Firmentechnisch glücklicherweise gut zu tun habe, jedoch sind alle Kontakte zu den ausführenden Spezialfirmen geknüpft und einiges auch schon in Auftrag gegeben.

Stay Tuned !

Gruß Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Danke für die Idee DLC einzusetzen. Geht das auch bei der Gehäuse Größe ? Ist auch eine Strukturoberfläche möglich ?
Die Strukturoberfläche (Wrinkle) ist ein Grund , warum ich die Pulverbeschichtung wählen wollte.
Hab eine sehr gute Firma gefunden, die sonst Custom Bikes beschichtet.
Gruss Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hab kommenden Dienstag Besuch eines Außendienstmitarbeiter von Serto um genau diese Problematik zu besprechen. Serto bietet nur 100 mtr. bei PFA Rohrmaterial in der Dimension die ich benötige an.
Das Edelstahl Verbindungssystem für PFA Rohre ist bei denen aber sehr vielseitig und qualitativ hochwertig.
Mal sehen was geht, geb dir Bescheid wenn ich genaueres weiß.
Gruß Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hallo Holger,
Vibraphon hab ich gestern verkauft, irgendwo muss ja das Geld für den Umbau herkommen :-?
Gruß Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hallo Frank,
hab heute mal einige Gespräche mit Firmen geführt die DLC Beschichtungen ausführen. Alle sind sich nicht ganz sicher, ob die teils schon sandgestrahlten Flächen ( Mistral Duette Logo ) sowie einige Macken welche die Gehäuseteile haben, harmonisch vom DLC abgedeckt werden.
Und natürlich läßt einen der aufgerufene Preis für eine ganze Karosserie Beschichtung nach Luft schnappen.
Gruss Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Wie bei den meisten Zocco's war das herausschrauben der Heizungen ein nicht ganz leichtes Unterfangen. Der jenige, welcher vor etwa drei Jahren der Maschine neue Brüh- und Dampfboiler eingesetzt hat, gehört nachträglich seine Transplantations Zulassung entzogen.

Beide Heizungen waren dick mit Hanf eingedichtet, der sich mittlerweile staubtrocken und bombigfest in den Gewindegängen eingelagert hatte.

Wie gut, daß ich das passende Werkzeug zur Hand hatte (wir haben früher des öfteren Feuerlöschleitungen verlegt) und so hatten die Heizungen nur eine Möglichkeit: Raus aus den Boilern !

Terranova's Vorschlag bezüglich einer DLC Beschichtung für die Karosserie werde ich gerne annehmen, nach einigen Recherchen im Netz bin ich auch von DLC Beschichtungen begeistert. Ich werde den Verteilerplatten (unter den Duschsieben) auch etwas gutes tun und sie beschichten lassen, da hat dann später der Kaffee Schmoder nicht so die Chance sich festzusetzen.

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hi,
















Heute kam der Vorwärmboiler der später vollisoliert in einer Ständerung unter der Theke aufgestellt wird. Eine Firma für Behälterbau hat diesen auf meine Vorgaben hin angefertigt.

Inhalt 2 Liter - eigenständiges Heizelement Leistung 2 kW - eigenständige Temperatureinstellung max. 85°C - Edelstahl passiviert, Prüfdruck 15 bar

Kaltwassereinlauf 3/8" unten - 3 x Warmwasserentnahme 3/8" oben

Später wird der Wasserzufluß zur Maschinen wie folgt aussehen: Kaltwasser Zulauf von der EVERPURE Aufbereitung in den Vorwärmboiler, hier Erwärmung auf 85°C - von dort über Nadelventil und Umgehungsleitung (Vorbrühung - Hauptbrühung) in den Marzocco Brühboiler - Zulauf von 85°C warmen Wasser zum Dampfboiler.

Da ich immer schon begeistert war von der Idee einer "Under Counter" Installation, werden alle MV (bis auf Gruppen MV und Tea Tap MV) sowie andere benötigte hydraulischen Komponenten direkt auf dem Vorwärmboiler unter der Theke installiert sein.

Vorige Woche war der Außendienst von SERTO bei mir und ich bin wirklich begeistert von deren Verbindungstechnik. Die Verbinder sind qualitätiv das Beste was ich bis jetzt gesehen habe, flachdichtend (ohne Dichtung !) und bis zu 200 bar Druckfest.

Als Rohrleitung werde ich 2mm und 4 mm PFA Rohre verwenden die für den Aufgabenbereich perfekt geeignet sind.

Mittlerweile bin ich Konzeptmäßig auch schon wieder etwas weiter. Bis auf zwei große flüssigkeitsgefüllte Manometer, werden an der Mistral alle anderen Bedienelemente entfernt und die Löcher und Öffnungen per WIG Schweißung verschlossen.

Die Bedienung der unterschiedlichen Funktionen erfolgt später extern, dabei bekommt jede Gruppe getrennt eine Bedieneinheit (Mil. Spec.)

Diese Einheiten werden sonst im Militärischen Bereich eingesetzt, sind komplett vergossen und werden zusätzlich noch auf schwere verchromte Platten montiert. Die Kippschalter sind für viele hundertausend Bewegungen geprüft und sollten eigentlich für die neue Anwendung ein Leben lang halten.

Bis auf den Sirai Presso und den FENWAL Fühler kommen alle elektrischen Komponenten aus der Maschine und werden getrennt in einem speziellen Gehäuse unter der Theke eingebaut.
Dort sind dann alle Funktionen einzel schaltbar, z.B bekommt die Maschine auch keine GICAR Box mehr, Dampfboiler Füllung möchte ich wieder manuell per Schalter haben.

Ist alles noch eine Menge Arbeit, aber mir kommen jeden Tag immer noch neue Ideen wie ich die Mistral für meine Bedürfnisse verändern kann.

Grüße Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hallo Mathias,

der Vorwärmboiler wird benötigt, um die Vorbrühmechanik (Nadelventil und MV Umgehungsventil) sinnvoll eingliedern zu können.
Ich erfinde das Rad ja nicht neu, sondern in Anlehnung an die Vorbrühmechanik meiner Slayer versuche ich diese auf die Mistral zu adaptieren.

Die langsame Vorbrühung der Slayer ist maßgeblich an dem Resultat in der Tasse beteiligt, daß hätte ich halt auch gerne bei meinem Goldfinger Mistral Projekt.

Nebeneffekt des Vorwärmboilers ist natürlich eine verbesserte/stabilere Brühwassertemperatur, da der Brühboiler nur noch den Unterschied zwischen dem einlaufenden 85°C Wasser und der evtl. gewünschten max. Brühwassertemperatur von 93°C erwärmen muß.

Gruß Ralf

 

AW: Goldfinger KvdW MISTRAL

Hallo Alex,

den Dampfboiler überwache ich über das Schauglas ( hatte ich früher bei meinen Gastro Handheblern auch getan ), MV Betätigung für das nachfüllen mit vorgewärmten Wasser über Mil. Spec. Kipphebel.
Der Dampfboiler kann auch einzel abgeschaltet werden über die neue Steuerbox; macht Sinn für mich, da ich für mich persönlich nur Espresso zubereite.

Ganz klar hab ich auch an eine Teilung des zweigruppigen Brühboilers gedacht. Dann muß ich aber in einer Boilerhälfte eine neue Aufnahme für einen Heizstab einschweißen, zwei Boilerböden anfertigen und schweißen und 2 kurze neue Heizstäbe besorgen. Nicht zu vergessen eine neue Halterung für die zwei kurzen Boiler konstruieren, was in der flachen Mistral nicht ganz einfach ist.

Für diesen Fall steht ja noch die Slayer im Loft und im Moment mache ich ja alles mit der White Panel Mistral und die macht ihre Sache verdammt gut.

Gruß Ralf