Graef-Kaffee nur noch sauer

Hallo
Ich hatte die Frage schon im Graef Erfahrungsbericht gestellt aber da war ich wohl falsch.
Hoffe das mir hier jemand helfen kann.

Ich habe mir als völliger Siebträgerneuling die Graef gekauft und die ersten Bezüge waren auch -nach meinem ungeschulten Geschmack richtig gut. Seit 2 Tagen bekomme ich aber absolut keinen trinkbaren Kaffee hin, egal was ich mache. Ich habe Mahlgrade hoch und runter gedreht (Mühle Graef CM90) habe die Maschine gereinigt, mit unterschiedlichen Füllmengen experimentiert und sogar die Temperatur erhöht. Der Kaffee ist egal wie ich ihn mache immer sauer ,mal mehr mal weniger ,aber nie so gut wie am Anfang. Ich hatte mir zwischenzeitlich frische Bohnen beim hiesigen Röster besorgt und dachte erst das es an den Bohnen liegt also haben wir den Lavazza wieder rausgeholt-den gab’s zur Maschine dazu-und wieder mit meiner alten Mühle genauso gemahlen wie wir es am Anfang gemacht haben ,aber das Ergebnis bleibt das gleiche. Was mache ich falsch ?Nach der Checkliste aus dem Wiki habe ich wohl immer einen überextrahierten Kaffee, allerdings habe ich alle Parameter die darauf standen verändert und es hat sich nix getan? Was mir auffällt ist das ich die Durchlaufgeschwindigkeit nicht mehr verlängert bekomme egal welchen Mahlgrad ich habe.
Ich wäre dankbar für jede Idee was ich noch ändern könnte. Ich verstehe halt nicht das es am Anfang super war und jetzt nicht mehr.
verwirrte Grüße
kawa

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

Hallo Arni
Wie oben schon beschrieben hatte ich Anfangs sehr gute Ergebnisse.Auch das ich Bohnen vom Röster hatte und frisch gemahlen waren Sie auch.Den Lavazza habe ich nur nochmal hervorgeholt um auszuschliesen das es an den Bohnen vom Röster lag.Ich denke das ich irgendwas falsch mache weiß aber nicht was ich noch ausprobieren soll.Ich habe auch alle Siebe ausprobiert und immer nur ein Parameter verändert.Die Durchlaufzeit ist immer zu kurz auch wenn ich feiner mahle und der Kaffee ist überextrahiert.es macht mich ganz kirre weil die ersten 20-30 Bezüge völlig in Ordnung waren und ich jetzt gar nix mehr hinbekomme.Ich hab heute schon meine T8 wieder rausgeholt um wenigstens einen halbwegs vernünftigen Kaffee zu bekommen .

Liebe Grüße
kawa

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

An die Bohnen dachte ich ja zuerst auch. Vieleicht habe ich mich auch umständlich ausgedrückt, ich erzähl mal von vorne. Mit der Maschine zusammen bekamen wir 2 kg Lavazza Bohnen. Da hatte ich noch meine alte Mühle und habe einfach mal drauflos gemahlen und ausprobiert. Der Kaffee schmeckte gut. Nach 2 Tagen habe ich mir 2 verschiedene Sorten Kaffeebohnen vom Röster geholt und eine neue Mühle gekauft und auch die schmeckten erst mal gut. Ich habe etwas mit verschiedenen Mahlgraden und Durchlaufzeiten rumprobiert und auch da gab es keine extremen Ausreißer. Alles gut. Dann fing der Kaffee an sauer zu schmecken und ich probierte die Checkliste hoch und runter aber es wurde immer schlimmer. Um den ausgangszustand noch mal herzustellen kramte ich meine alte Mühle wieder raus und mahlte damit die Lavazzas aber auch da kam nur noch saure Plörre. Deshalb gehe ich einfach mal davon aus das es weder am Kaffee noch an der Mühle liegen kann.
Ich habe mittlerweile das Reinigungsprogramm laufen lassen und heute auch die Dusche(das heißt doch so oder? )abgeschraubt und gereinigt. Kaffee ist immer noch ungenießbar.

Danke das ihr mit mir denkt
kawa

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

@ tara:Ja Kaffee wird jedes mal frisch gemahlen.Kann es sein das ich die neue Mühle erst "einmahlen" muß.Aber wieso wird es dann mit der alten Mühle nix mehr?Ging doch vorher!Und ja der Kaffee rauscht durch und je feiner ich mahle desto saurer wird er.:roll:
Irgendwie steh ich voll auf dem Schlauch kann aber heute auch wirklich keinen Kaffee mehr sehen und das will bei mir echt was heißen ,)

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

Hallo indigo
Sorry hatte deinen Beitrag gerade überlesen.Ich habe mir aus dem Netzt eine Art Fehleranalyse ausgedruckt und da wird beschrieben:
Überextrahierter Espresso.
Dunkelbrauner,dünner Schaum mit weißem Fleck oder schwarzem Loch in der Mitte,der sich schnell an den Tassenrand zurückzieht,wobei ein schwarzer Ring entsteht.Starker bitterer adstringierender Geschmack mit sehr wenig Aroma.
Genauso sieht er aus nur das er nicht bitter ist sondern sauer:roll: . ich habe auch schon die Temperatur erhöht von 92 °C auf 94°C was das ganze nur noch ungenießbarer gemacht hat.
Wie gesagt ich bin absoluter Anfänger und mache sich noch vieles falsch,was mich wurmt ist eben das es Anfangs total problemlos war.
Die Mühle ist übrigens eine Graef CM 90 die jetzt undgefähr 1 kg Bohnen gemahlen hat.
LG kawa

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

@ Tara

Die alte Mühle ist eine kleine Tschibo Mühle-Aroma Garant.Bevor ich die Maschine gekauft hatte habe ich mich natürlich hier erst mal schlau gemacht und bin davon ausgegangen das das kleine Ding keinen Espresso mahlen kann und mir deshalb die Graef bestellt.Da die Maschine beim Händler aber vorrätig war konnte ich diese gleich mitnehmen die Mühle aber nicht.Daher wurden die ersten Versuche mit der Tschibomühle gestartet bis die Graefmühle da war.Die ersten Versuche mit der Graef waren auch gut das ganze ging erst später los.Ich probiere morgen nochmal vom kleinsten Mahlgrad an aufwärts heute kann ich wirklich keinen kaffee mehr trinken .

 

AW: Graef-Kaffee nur noch sauer

ich denke ich fange morgen früh mal wieder beim feinsten Mahlgrad an und besorge mal neuen Kaffee vieleicht musste sich die Maschine ja wirklich erst mal einmahlen.Mittlerweile schwirrt mir auch der Kopf,teils vom vielen Rumprobieren oder zuviel Coffein.Also morgen nocheinmal alles auf Anfang wäre doch schade wenn mein Mann doch noch zu seinem Vollautomaten kommen würde den es war schon ein harter Kampf das ich den ST durchsetzen konnte da geb ich jetzt so schnell nicht auf .

Lieben Dank an alle die sich meinen Kopf zerbrochen haben,ich werde morgen von den neuen Versuchen berichten .

Liebe Grüße
kawa

 

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Hallo Augschburger
Also genau gemessen habe ich nicht aber am Anfang-als der Kaffee noch gut war waren es ca.25sek -gezählt nicht gestoppt.Jetzt dürften es so 10-15 sec sein wie gesagt genau gestoppt habe ich es noch nicht.Und den Unterschied sieht man auch ganz klar an der Crema die vorher ganz gleichmässig beigebraun und sehr cremig und fest war ,jetzt ist sie "dunkler fleckig und gleich wieder weg.Der Kaffee wirkt auch beim rauskommen dünner,halt nicht mehr so zähflüssig wie am Anfang.Ich weiß meine Beschreibung ist eine katastrophe aber ich kann es nicht anderst sagen.
LG kawa