Greaf cm800 Feineinstellung

Hi,

ich hab mich ja in den letzten Wochen langsam an die Zubreitung von Espresso getastet. Nachdem ich jetzt Cremasiebe aufgebohrt , Mahlgrade eingestellt, gerade Tampen geübt, Missverständnisse mit dem 2er Sieb aus der Welt geräumt und die Dosierung geübt habe, dachte ich mir heute, dass mein Espresso noch ETWAS zu schnell durch läuft und manchmal eine GANZ WENIG saure Note hat. Da ein verstellen des Mahlgrades von 6 auf 5 dazu führt, dass nichts oder nur wenige Tropfen aus der Maschiene laufen, habe ich mich daran erinnert, dass die cm800 ja noch eine Feineinstellung besitzt, an die ich bis jetzt nicht dran gegangen bin.

Also Video geschaut, Kaffee aus der Mühle geholt, oberen Mahlkranz entnommen, Schrauben gelöst, zwei Stellen Richtung -> fine gedreht und alles wieder zusammen gesetzt.
Hopla, schon kommen nurnoch ein paar Tropfen aus der Mühle. Mahlgrad auf 7 rauf: Immer noch zu fein.
Also Prozedur wiederholt und eine Stelle zurück gedreht. Wieder auf 6 eingestellt und: Jetzt läuft der Espresso auf einmal NOCH SCHNELLER raus als vorher. Die Crema ist jetzt fast weiß (vorher war sie braun).

Ich unterliege vielleicht wieder irgend einem Denkfehler, aber in meiner Welt bedeutet "Feineinstellung", dass es sich um etwas ZWISCHEN den "normalen" Stufen handelt.

Ja, ich habe die Mühle ein paar Sekunden leer laufen lassen und den Totraum jedes Mal leer gemacht.

Was mache ich jetzt schon wieder falsch?

Danke für eure Zeit

 

Na, weil ich dachte, dass sich die Feineinstellung zwischen zwei Mahlgraden befinden würde. Dann hätte es ja keinen Sinn ergeben einen FEINeinstellungs-Schritt runter und einen groben Schritt rauf zu gehen. Also wenn ich das jetzt richtig verstanden habe, dann hat es keinen Sinn, die Einstellung direkt am Mahlwerk zu verändern, wenn man schon einen gewissen bereich (in meinem Fall irgendwas zwischen 5 und 7) als sinnvoll eingegrenzt hat?

Die Grammzahl weiß ich nicht, ich zähle 7 Sekunden Mahlzeit ab und kontrolliere dass dann nochmal optisch. Ich habe keine Feinwage und wenn ich eine hätte, wüsste ich nicht, wie ich das abwiegen sollte, ohne das Kaffeemehl aus dem Siebträger heraus zu nehmen und wieder hinein zu füllen. Ein Vorgang, der in der Vergangenheit (mit einer Mühle mit der ich nicht in den Siebträger Mahlen konnte) zu einer Sauerei und Verlust geführt hatte (wodurch dann auch wieder die Menge nicht stimmt).

Ich stelle das Mahlwerk jetzt erst mal zurück auf die Einstellung, die funktioniert hat und probiere dann noch mal etwas mit der Dosis gegen zu steuern...

 

Soooo, erst mal VIELEN Dank für die zahlreichen Antworten!

Okay, da kann ich mir den Zauber also sparen. Zu fein werde ich das nicht einstellen, da ich mit der Mühle auch Frenchpress mahlen möchte. Vielen Dank jedenfalls für die Aufklärung!

Ich hatte an einigen Stellen gelesen, dass ein optisches abmessen machbar sei bzw. viele Mühlen haben ja auch Timer, daher dachte ich über die Zeit geht es...
Also noch eine Feinwage auf die Einkaufliste. Reicht da eine billige für 10eur, oder muss es etwas wertigeres sein?

Nein, davon würde ja eine Menge X im Totraum bleiben.
Die Wassertemperatur kann ich leider nicht einstellen, da ich mit einer Günstigen Maschiene Arbeite (DeLonghi Distinta. Ähnelt stark der ec680)

Damit habe ich ja wieder das Problem, dass der Kaffee eher ungleichmäßig im Siebträger verteilt ist und dazu noch, dass ich dann wieder überall in der Küche Kaffee rumfliegen habe. Ausserdem ist der Kaffeebehälter aktuell dafür reserviert, das Kaffeemehl aus dem Totraum zu sameln, aus dem meine Partnerin ein Gesichtspeeling macht... Wenn ich ihr das wegnehme, ist sie sauer ;P

Arbeite daran!

 

Meinst Du damit die Dampf-Einstellung? Wenn ich nur heißes Wasser beziehen will, kann ich das indem ich bei "normaler" Kaffee Einstellung das Dampfventil öffne, dann kommt heißes Wasser aus der Dampflanze. Mehr Druck (oder Temperatur?) wird aufgebaut, wenn ich auf Dampf umschalte. Meinst Du, ich soll mal ein paar Sekunden auf Dampf stellen bevor ich den Bezug starte?

 

Klar, das geht. Probiere ich bei Gelegenheit aus. Danke