Grundregeln: Wie tampern?

AW: Grundregeln: Wie tampern?

Würde ich so unterschreiben. Ich glaube das Board hier ist sehr "Deutsch" (DIN 4316: Espressozubereitung, Tampern: DIN 4316 ISO E5). Das macht oft Spaß, wenn man es zu ernst nimmt aber auch Stress. Das Ganze soll Spaß machen auch wenn mancher Espresso nur 95%-ig perfekt ist.
Gruß
Wolfgang

 

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Genau.......Wer Klicktamper benutzt, fährt auch Elektrofahrrad ;-)

 

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Ja, genau, das bin ich. Ich fahre auch Elektrorad! Paßt also!

Lasst uns doch festhalten: jeder hat seine Methode, die möge er auch beibehalten. Wie gesagt ich unterscheide zwischen Künstlern und Maß-Fetischisten. Dazwischen gibt es unendlich viele Abstufungen. Und wenn es am Ende schmeckt, ist es doch toll.

Vielleicht sollte man im Kaffee-Wiki die verschiednen Tampermethoden darstellen. Von "ist mir egal, ich mache es irgendwie" bis "Feinwaage, Luftfeuchtigkeit, Mahlgrad, Federvorspannung Klick-Tamper" und jeweils mit dem Ergebnis, dass hervorragender Espresso rauskommen kann. Auch bei Maß-Fetischisten kommt nicht zwingend immer das gleiche raus.

LG
Braunaber

 

AW: Grundregeln: Wie tampern?

:lol:

Einen Punkt von Herrn Plempel möchte ich doch betonen. Schief tampern geht tatsächlich nicht. Wenn man mit Druck nicht gerade tampern kann, sollte man lieber weniger Druck anwenden. Mir hat hier ein genau passender Tamper geholfen, da das Sieb den Tamper dann automatisch führt und das Schief Tampern weitgehend vermieden wird.
Gruß
Wolfgang

 

AW: Grundregeln: Wie tampern?

Hallo

Jeder so, wie er mag. Oder: Viele Wege führen nach Rom. Oder: Schmecken muss es einfach.

Das ist sicher alles richtig so. Aber wenn du in der Barista Schule bist, ist es sicher nicht das, was du lernst. Die Frage des TO ist aus meiner Sicht voll berechtigt. Erst wenn man den perfekten Shot machen kann und diesen jeweils auch genau reproduzieren kann, erst dann kann man sagen: Es gibt viele Wege nach Rom. Vorher denke ich doch, dass man sich an Regeln halten sollte. Warum gibt es denn bessere und beste Baristas? Warum gibt es denn Tamper, die speziell für Wettbewerbe gemacht werden? Wenn das so egal wäre, dann würde ja der Plastik Tamper genügen, der der Maschine beigelegen hat.

Der Thread soll nicht geschlossen werden.

Gruss, Alex

 

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Aber stellen wir gerade fest, dass es eben KEINE Regeln beim Tampern gibt?

Was ein Espresso ist, ist definiert - klare Regeln.

Beim Tampern scheint es aber so zu sein, dass es bezüglich des Drucks alle möglichen Freiheitsgerade gibt. Das wird gerade hier untersucht.
http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...etzt-wird-es-mal-physikalisch-im-versuch.html

Ich glaube, man sollte das Thema schliessen und warten, bis es neue Erkenntnisse gibt.

LG
Braunbaer

 

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Hallo Braunbär

Dein Link führt tatsächlich zu weiteren und weiteren Links. Das ist sehr interessant. Besten Dank für deinen Hinweis.

Gruss, Alex