Grundsaetzliches 220V versus 380V

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Bei vielen Gastromaschinen wird die Leistung ( hpts. die Heizleistung ) auf mehrere Phasen verteilt, an jeder Heizung liegt aber trotzdem nur 230V an. Man kann dann T
theoretisch die Heizungen parallel schalten auf einer Phase .Es gibt aber auch ein paar Maschinen mit 400 V Heizungen, die kann man dann nicht umbauen da die Heizungen dann nicht genug Leistung liefern. Das Problem liegt in der Strombelastung der Leitungen, bestimmte Querschnitte dürfen nur mit bestimmten Strömen belastet werden, und je nach Länge der Leitungen in der Wand hat diese einen bestimmten Widerstand und somit einen bestimmten Spannungsabfall ( auf der Leitung ). U Leitung x I Last ist die Leistung auf der Leitung die diese bei zu hohem Spannungsabfall erhitzen und zu Bränden führen kann, daher gibt es für solche Installationen Vorschriften.
Gruss Roger

 

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läuft nicht sogar jeder haushaltsbackofen mit starkstrom?

gruß
daniel

 

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Wie gesagt, man kann einige, aber nicht alle Maschinen auf 220V umrüsten. Ein Freund von mir betreibt seine 2 gruppige LaCimbali M30 auch an 220V, sie läuft schon erstaunlilch fix, ist aber exclusiv an dieser Steckdose angeschlossen die zufällig direkt in der Nähe des Sicherungskasten montiert ist, d.h. die Kabelwege sind kurz.

Bei der Eröffnung eines Cafes sollte es finanziell möglich sein eine entsprechend leistungsfähige Verkabelung installlieren zu lassen, alles andere wäre mir zu gefährlich und auch eine Gewerbeversicherung könnte bei einem ernsthaften Problem einen Strich durch die Rechnung machen.

Gruß
Holger

 

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Mir ist noch keine ST-Maschine begegnet, bei der die Heizung exklusiv 380 (400) V gehabt hätte. Auch Steuerungen laufen nicht mit Kraftstrom. Es sollte daher bei allen Maschinen möglich sein, diese mit 220(240)V zu betreiben. Bei manchen Herstellern ist dies vorgesehen und teilweise auch durch Schaltplan-Skizzen dokumentiert. Manchmal muß man jedoch den Kabelbaum "zerpfücken" und evtl. den Hauptschalter ändern. Bei älteren italienischen Maschinen mit teilweise 4pol. Kabel kann dabei Spannung an Metallteilen (Gehäuse) auftreten und Steuerungen können durch Potenzialverschleppung zerstört werden. Jürgen

 

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verstehe ich nicht, hält dich dein Energieversorger kurz? :lol:
Kannst du mal erläutern, warum du nur 24A zur Verfügung hast?
Oder hast du noch einen von den guten alten Bakelitverteilern mit einer Schraubsicherung?
Gruß, Axel

 

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De Kabel, de Kabel sinn se dönn.

 

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na denn halt ruckzuck ein 5x1,5 zur Verteilung und glücklich sein...

 

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5x2,5 besser is dat!;-)

 

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Ich habe nicht alles gelesen.

Aber man kann aus 220 Volt auch 380V (genauer: 240/400 Volt) machen.

SteinmetzMotorschaltung

Hat bei mir funktioniert.

Was deine Stromleitung damit macht, weiß ich allerdings nicht.

LG
Braunaber

 

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nein. der herd läuft mit drehstrom. aber eigentlich läuft der mit 3x230V - die herdplatten würden im zeitgleichen betrieb dann doch etwas zu viel leistung verbraten, um nur an einer leitung zu hängen.

@braunbaer: schöne sache, aber hier geht es um die reine heizleistung (ohmscher widerstand!) - da kommst du mit einem kondensator zum erzeugen einer 'hilfsphase' nicht weit. das kannst du nur im bereich mühlenmotoren und pumpen einsetzen (jetzt mal rein auf kaffee und espresso bezogen), da drehstrommotoren ein drehfeld (oder halt 2/3 davon) benötigen, um sich überhaupt zu drehen.

noch ein aspekt ist die verdrahtung der zuleitungen: bei den heizleistungen von so einer 4-gruppigen maschine müsstest du ja 3x6qmm oder mehr ziehen, um diese maschine zu versorgen. der spannungsabfall über die leitung und über die maschine wäre auch nicht gerade gering.