Grundsätzliches Zu Chemex, Frenchpress, Bialetti und Co.

Ich kann wenig zum Zusammenspiel deines Setups sagen. Ich hatte zwar mal die Baratza Encore als Mühle, jedoch nie eine FP, Bialetti oder Chemex.

Aber: generell ist das Filterpapier einer Chemex im Vergleich zu anderen Filtern relativ dick und filtert dadurch mehr. Zudem schreibst du etwas von einem Yirgacheffe. Damit dürfte wohl eher nicht der "Kraftstoff" gemeint sein, oder? Der von dir genannte Röster hat einen Yirgacheffe im Programm, der "am Gaumen sehr fruchtig, nach Himbeeren, Erdbeeren, Milchschokolade und Zitrusfrüchte" schmecken soll. Wenn du den in der Mühle und der Chemex hattest, trifft es vermutlich das ganz gut, was du beschreibst.

Grundlegend: wichtig ist, dass es dir schmeckt. Ist er dir zu dünn, ändere bspw die Brew Ratio und mahle ggf ein wenig feiner. Magst du den oben von dir beschriebenen "Darjeeling" nicht, brauchst du eine andere Röstung. Je nach Land und Röstgrad sollte dann sowohl Tee als auch Säure in den Hintergrund wandern. Mal nebenbei: nach deiner Beschreibung nach zu urteilen, hätte ich deinen Kaffee sehr gerne getrunken, da es genau das ist, was ich gerne mag. Saftigkeit, Säure, gerne ein wenig "dünner" und nuancierter. Aber das habe ich nicht von heute auf morgen gemocht. Das kam mit der Zeit und muss auch gar nicht auf dich zutreffen. Ich wiederhole mich: ein wirkliches Ideal gibt es nicht. Probiere aus, stelle gerne ein paar Schrauben und wenn es dir schmeckt: Glückwunsch

Zu den anderen Fragen muss jetzt jemand anderes ran

 

Kurze Frage zur Chemex: wo kauft ihr denn euer Filterpapier? Bei den üblichen Verdächtigen ist da nix lieferbar zur Zeit.

 

Für French Press kannst du vom Mahlgrad noch etwas runter, so 16-18. Die Kaffeemenge ist ok, durch den feineren Mahlgrad werden mehr Stoffe in dne 4 Minuten gelöst, wodurch er voller schmecken sollte.

Bialetti ist eine Wissenschaft Erst mal Kaffee bis zum Rande füllen und nicht fest drücken. Dann gekochtes Wasser (zB aus dem Wasserkocher) einfüllen und ab auf den Herd auf höchster Hitze. Sobald der Strahl in der Kanne durchgängig läuft die Bialetti runter nehmen und auch gleich in die Tasse füllen. Auch wenn es schwer fällt, nicht warten bis der Strahl aufgehört hat. Die Bialetti ist so ausgelegt, dass die richtige Menge Espresso in der Tasse landet, wenn man sie zügig vom Herd nimmt. Da muss man bissl ausprobieren.
Schmeckt es zu bitter musst du gröber mahlen.

 

Filterpapier bekommst du auch bei Plaisir in Saarlouis.

Die Frage ist was du vorher unter gutem kaffee verstanden hast beziehungsweise was du erwartest. Der Kraftstoff wird in der Chemex auf jeden Fall auch sehr kräftig da die Röstung einfach sehr "stramm" ist. Den würde ich Mal in der Bialetti versuchen.

Im Saarland thread wurde die Tage noch angesprochen das der Plaisir Espresso sehr sauer ist, da würde ich einfach Mal etwas anderes probieren.

Den CC kenne ich jetzt auch nicht, allerdings sind helle Röstungen deutlich milder als der Standard kaffee oder eben Bohnen wie der Kraftstoff. Vielleicht verlängerst du einfach Mal die Laufzeit und spielst mit der Menge ich hatte schon kaffee der gut vier Minuten durch die Chemex lief und super geschmeckt hat.
Ich kann dir auch empfehlen einen Kunststoff V60 zu kaufen (weil gut und günstig) und damit zu Hantieren.

Eine Rösterei die ich gerne empfehle ist Schamong, da stimmt Preis und Leistung sehr gut. Ansonsten war der Kaffe von 19gram auch sehr gut. Costa Rica Kaffee Set - 3 x 250g beste Single Origin Kaffees | 19grams Kaffeerösterei der Black Diamond war wirklich eine Wucht.

Freut mich das du auf den guten Geschmack gekommen bist.
Leider ist hier im Saarland noch wenig los was die third wave anbelangt.

Lg

 

Danke, ich bin nicht der Threadersteller, deshalb ist für mich nur dein erster Satz interessant.
Sorry, habe irgendwie den Thread gekapert, hatte am Smartphone nicht gesehen, dass er so neu ist.

Edit: im Onlineshop steht auch hier der Hinweis: nicht lieferbar wg. Lieferengpässen.

 

Ohje da habe ich dann auch nicht richtig aufgepasst

Habe jetzt mal kurz nachgeschaut beim Buchhändler mit A am anfang gibt's noch welche

 

Ja, leider für 15,90€. Ich hab jetzt bei einer kleinen Rösterei in Trier für 9,90€ bestellt, die haben scheinbar noch welche (zumindest konnte ich die Bestellung aufgeben).

 

Meldung von der Rösterei: Filter sind doch aus.

 

Nicht unbedingt. Hier im Forum gibt‘s Threads für so ziemlich alles. Whisky ist definitiv dabei