Grundtendenz Mahlgrad Graef CM 80

AW: Grundtendenz Mahlgrad Graef CM 80

Aktuell mahle ich einen Langen Malabar auf Stufe 4. Ich hatte den auch noch in meiuner alten Mühle und meine mich zu erinnern, dass ich diese damals deutlich feiner stellen musste, als ich den Malabar hineingab. Die Stufe 4 an der Graef dürfte daher für Espresso eine sehr feine Mahlung sein und ich würde bei anderen Kaffees mindestens Stufe 5 oder 6 erwarten.

 

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Dass unter 16 oder 17 kaum etwas aus dem Siebträger kommt, klingt schon bedenklich. Könnte das auch an der Maschine liegen (nicht genug Druck).

Ich benutze bislang den Bereich zwischen ca. 6 u. 14 mit der Graef ES90. Meist bewege ich mich zwischen 8 u. 12. Ich habe schon unterschiedliche Bohnen ausprobiert: Supermarkt Cellini Prestige, Becking (vor 6 Wochen geröstet), New York Extra und momentan frischen Benvenuto (die Rösterei, Hamburg). In diesem Bereich komme ich sowohl mit Einer- als auch Zweiersieb und versch. Tamp-Graden auf Bezugszeiten zwischen 18 u. 28 sec. (bin noch Lehrling)

LG,
Dirk

 

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Hallo Michael,

bei mir auch Stufe 8-12.
Darunter ist definitiv zu fein, so dass nichts mehr aus der Maschine kommt.

Aber ist doch schön, dass man eher das Problem einer zu feinen Mahlung hat. Wenn man bedenkt wie oft man ließt, dass die Mühle nicht fein genug kann...
Hatte selbst mit der Rocky auch schon das Problem. Trotz extremen Schleifens der Scheiben wollte die Durchlaufzeit nicht passen.

Im Übrigen scheint die Mahlscheibenausrichtung/ Zentrierung der Graef recht gut zu sein. Denn selbst auf feinster Stellung schleifen bei Meiner nicht die Scheiben aneinander. Mahlgrad für Espresso liegt dann wie beschrieben bei 8-12. Da kann sich so manche Rocky eine Scheibe von Abschneiden... ;-)

Grüße,
Jan

 

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Zu deiner Frage bzgl. der feinsten Mahlstufe.
Hab ich noch nicht mit Bohnen probiert.

Da deine feinste Stufe allerdings so weit unter der Grenze zum dichtmachen deines Siebträgers liegt kann ich mir gut vorstellen dass die Mühle verstopft.

Hast du mal geschaut ob deine obere Mahlscheibe plan in dem Kunstoffhalter versenkt ist. Ich wurde hier vor kurzem ein Bild gepostet, in dem dies gut zu sehen war. Vielleicht ragt bei dir die obere Mahlscheibe etwas weiter raus und daher hast du bei gleicher Einstellung ein feineres Ergebnis.

Jan

Edit:
So richtig grobes Mahlgut ist aber wirklich nicht so das Metier der Graef. Bei mir langt Stufe 25 für French Press. Zumindest schmeckt es gut. Habe auf Bildern aber schon gesehen, dass manche für FP noch gröber mahlen.

Du kannst im Übrigen auch noch gröber als "25" mahlen. Einfach die Taste hinten an der Mühle drücken und weiter Richtung grob drehen. Bis auf 3Uhr (wenn du von oben auf die Mühle schaust) ist überhaupt kein Problem. Die Haken des oben Mahlscheibe sind bis kurz vorm Lösen des Verstellkranzes voll im Eingriff. Das Graef die Skala trotzdem nur bis 25 gehen lässt, und damit den Mahlbereich nach oben hin einschränkt, ist halt etwas schade.

 

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Tja das Problem ist auch das man nicht dauernd Lust hat die Mühle leer zu mahlen umzustellen und dann wieder von vorne... Jedenfalls nicht wenn man mehrmals täglich zwischen ST und FP wechselt.

Lösung: Zweite Mühle Für FP tuts auch ne billige Solis 166 oder ähnliches.

 

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@yellowflash: Ist bei mir ähnlich. Ich mahle auf Stufe 13-15. Darunter geht bei mir auch nicht viel...ab Stufe 7 kommen auch nur noch wenige Krümel raus.
Bin gespannt, was Graef dir dann antwortet.

 

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Bei mir ist es ganz ähnlich. Im Moment ist Schreyögg Exquisit drin - auf Stufe 7. Brus Chiccocrem lief mit Stufe 5 so, wie er sollte. Moak Brasilea ebenso.

 

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Bei mir läuft im Moment ebenso Langen Malabar durch die Mühle und die passende Maschine Graef ES90 - mein Mahlgrad ist 8.
Ab 4-5 kommt bei mir im Regelfall nichts mehr durchs Sieb.

 

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So, die Graef kam die Tage endlich und obige Einstellung kann ich bis jetzt nur bestätigen.
Z.Zt. läuft läuft der Mocambo Suprema Rosso auf Stufe 11 bei einer Durchlaufzeit von 25 Sekunden.

So long
Joerg

 

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Habe heute auch meine neue CM 80 in Betrieb genommen, Mahlgrad 11 mit dem Olivier No. 2. Erster Versuch war mit 9 da kam erst nach 20 Sekunden der erste Tropfen.

 

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Ich habe momentan Fausto Monaco auf 4.
Wenn ich ganz fein einstelle, kommt sehr -sehr fein gemahlener Kaffee raus.

Wenn man annimmt, dass die Stufen 10-15 für Espresso sind, würde mich interessieren, wofür die Stufen drunter gedacht sind?

 

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Mich hat diese Graef-Angabe auch stutzig gemacht. ;-) Irgendwie ergibt das keinen Sinn...

 

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Leistungsreserven? Feinstaub? Koks? Psychologie?
Für Letzteres spricht, dass es halt doof ausschaut, wenn ein Regler auf MAX oder MIN steht, um ein Maschinchen deren Daseinszweck optimal ausfüllen zu lassen.
Warum sind 70% des Regelweges von 98% aller Verstärker unbrauchbar, obwohl man viel genauer die Lautstärke regeln könnte, wenn 100% ausgenutzt werden könnten, es macht aber mehr her, wenn nur wenig am Rad gedreht wird und die Bude fängt schon an zu wackeln.
LG,
Dirk

 

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Für Mokka (coffeeright - Kaffee - Fakten, Community und Style: Türkischer Kaffee(Mokka) - die exotische Variante)
Wenn die Bohnen nicht staubfein gemahlen sind, steigt der Mokka im Ibrik nicht.

Mahlgrad bei meiner Graef ist derzeit auf 4 für Parrottacaffé Gran Crema.

 

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Hallo Zusammen,

um nicht einen neuen Thread zu öffnen greife ich einfach mal diesen auf den meine Frage hat mit den Grob-Mahlgrad Möglichkeiten der CM80 zu tun.

Kann man den wirklich grob genug mahlen? Ist Stufe 25 für FP grob genug oder grad so grob genug und eigentlich zu fein? Gibts ne Möglichkeit das mit ner Distanzscheibe oder ähnlichem bissel zu modifizieren?

Danke und Gruß
Markus