guter Barista?

Diskutiere guter Barista? im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Wonach wird ein guter Barista beurteilt?

  1. sumac

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    Wonach wird ein guter Barista beurteilt?
     
  2. #2 gunnar0815, 24.08.2014
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    gunnar0815 Mitglied

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    Von wem?

    Von mir nach dem was nacher in der Tasse ist bzw. wie es schmeckt.

    Manches Cafepublikum bewertet aber auch nachdem ob genug Bauschaum da ist und der Kaffee richtig heiß ist.

    Gunnar
     
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  3. #3 Kaspar Hauser, 24.08.2014
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  4. #4 mcblubb, 24.08.2014
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    Frei nach Heiko Mell: "Ein guter Barista ist einer, der von seinem Chef dafür gehalten wird."

    Aus der Sicht des Gastronomen: Der Barista, der am meisten Kaffee verkauft. Der wird auch von den meisten Kunden als der Beste gehalten.

    Nur wir Kaffee-Nerds sehen das anders... ;-)


    Gruß

    Gerd
     
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  5. #5 Hafensänger, 24.08.2014
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    Wenn er es warm bis zum Tisch schafft hat das schon was für sich finde ich.
     
  6. #6 junapalm, 24.08.2014
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    Ein guter Barista braucht auf jeden Fall Premium-Kaffee. Dazu gibt es ja auch einen Thread.
     
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  7. #7 Iskanda, 24.08.2014
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    An seinem grundsätzlichen Verständnis. Ein guter Barista versteht die Zusammenhänge (Mahlgrad, Menge, Temperatur, Bezugsdauer und -menge, Frische der Bohnen, Siebträger eingespannt lassen, vorgewärmte Tassen), die einen Espresso, Cappuccino ,... gut werden lassen. Um Umkehrschluss weiss wer was zu tun, wenn ein Espresso kein Espresso wird und kann das vor allem erkennen.
     
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  8. #8 mcblubb, 25.08.2014
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    Ich habe noch ne "nerdige" Definition:

    Ein Barista ist gut, wenn er gleich gut oder besser als ich ist...

    Die beste Ehefrau von allen ist da extrem kritisch...
     
  9. #9 Barista, 25.08.2014
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    Ein guter Barista muss auch kommunikationsfähig sein. Der beste Espresso schreit nicht nach Wiederholung, wenn hinter der Bar ein Stoffel arbeitet, der den Mund nicht aufbekommt und einem das Gefühl gibt, dass man mit der Bestellung nur stört.
     
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  10. #10 nobbi-4711, 25.08.2014
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    Er sollte fähig sein, aus einem vorgegebenen Setup (Maschine, Mühle, Espressosorte) das Maximum zu holen, über Mahlgrad, Bezugsdauer, evtl Leerbezug und Beurteilung, ob die Maschine etwas mehr oder weniger Temperatur haben sollte (das einstellen müsste er mE nicht unbedingt können, das ist in der Gastro Service-Sache). Eine Gleichung mit mehreren Unbekannten, an der die meisten scheitern...

    Greetings \\//

    Marcus
     
  11. #11 torkscoffee, 25.08.2014
    torkscoffee

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    Naja,wenn dort 10 bons a 2 getränken hängen bin ich manchmal auch eher konzentriert als kommunikativ.und genau dann kommen die gäste und möchten sich unterhalten ;)
     
  12. #12 torkscoffee, 25.08.2014
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    Das würde ich so unterschreiben.
     
  13. #13 Iskanda, 25.08.2014
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    Tja, wenn's schon daran scheitert.... ;)

    Spass beiseite: Ich erwarte auch kein Entertainment-light wenn ich in Italien einen Espresso bestelle. Da scheitert es schon an der Sprache.
    Und In Deutschland bestelle ich nie Espresso.
     
  14. #14 dharbott, 25.08.2014
    Zuletzt bearbeitet: 25.08.2014
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    das er die ganze arbeit die bis zur gerösteten Bohne geleistet wurde, nicht versaut...
    Ansonsten hat mich der hier beieindruckt
     
  15. #15 yetisan, 25.08.2014
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    @iscanda, Gestern 20:58
    wenigstens eine sachliche Antwort :)
     
  16. #16 Iskanda, 25.08.2014
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    Meine Antworten sind immer höchst sachlich, oder was meinst du?
     
  17. #17 old_bean, 25.08.2014
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    *agree!!*

    Wenns nur im echten Leben auch so wäre... mir wären wohl ca. 70 % dieser giftigen Brühen erspart geblieben. :)
     
  18. #18 yetisan, 25.08.2014
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    @iscanda, Gestern 20:58
    So wie ich geschrieben habe. Eine sachliche Antwort auf eine klare Frage.
    Das ist leider nicht immer so. Iin diesem und in anderen Foren.
    Viele schreiben ohne vorher zu überlegen bzw. tatsächlich auf die Frage einzugehen. Hauptsache ihren Senf dazu abgeben.
     
  19. #19 Iskanda, 25.08.2014
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    Danke. Da gibt es auch in diesem Thread noch so einige Antworten mit sehr viel Substanz, z.Bsp das von Marcus.
     
  20. #20 schraubohne, 25.08.2014
    schraubohne

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    zusätzlich zu den genannten qualitäten kann der/die barista, sich bietende zeit vorausgesetzt,
    dem interessierten gast die zusammenhänge präzise darlegen,
    die zu dem verabreichten göttlichen getränk geführt haben. im besten fall mit begeisterung, dann klappts auch mit dem umsatz.
     
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