Guter Espresso erst bei 103 Grad..

nachdem ich nun schon die zweite Thermoblock-Maschine habe kenne ich die Problematik mit dem Aufheizen und der Temperaturkonstanz während das Wasser durch den Thermoblock nachfliesst.
Jeder Hersteller bastelt da seinen eigenen Regelkreis, PID hin oder her.
Was ich nur nicht vermutet hätte ist wie gross die Abweichungen der angezeigten mit der tatsächlichen Temperatur seien können. Nachdem mein Kaffee mit der Ascaso eigentlich immer zu sauer war habe ich den Regler mal mutig auf 103...106 Grad eingestellt und plötzlich schmeckt er!
Hat jemand schon mal ähnliche Erfahrung mit einer TB Maschine gemacht? Es geht mir nicht spezielle um meine Ascaso sondern die Vermutung das dies bei TB Maschinen öfters vorkommt..??

 

Sicher gibt es noch zig andere Parameter. Das Problem war das ca. 70-80% aller Bohnensorten (auch ganz dunkle) durchgehend zu sauer waren. Nur deswegen bin ich auf die "Schnappsidee" gekommen die Temperaturvorwahl auf über 100 Grad einszustellen. Getested habe ich min 10 verschiedene Sorten
Mag sein das dies (wieder!) ein spezielles Ascaso Problem ist aber ich vermute einfach das dies bei vielen TB Maschinen auftritt und (ebenso) verweifelte User nach allen möglichen Ursachen suchen aber nicht die Temperatur..
Eine grobe Messung mit NTC Fühler im Siebträger bestätigte übrigens meine Vermutung: Bei 103 Grad im Display hat das Wasser 93-96 Grad in den ersten 10sec.
Aber eigentlich hatte ich bei Ascaso noch nie von so grossen Temp-Offets gehöhrt??