Guter Geschmack mit Vibiemme Domobar Inox + Quickmill Apollo 060

Diskutiere Guter Geschmack mit Vibiemme Domobar Inox + Quickmill Apollo 060 im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Guten Tag zusammen! Aktuell verzweifelt ich an der Einstellung für einen guten Espresso mit der Domobar. Er ist einfach zu bitter und/oder fad....

  1. #1 msycho, 16.08.2015
    Zuletzt bearbeitet: 16.08.2015
    msycho

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    Guten Tag zusammen!

    Aktuell verzweifelt ich an der Einstellung für einen guten Espresso mit der Domobar.

    Er ist einfach zu bitter und/oder fad. Nehme schon mehr Pulver (14g), Tampere ordentlich fest, Druck ist bei 11 bar. Mahlgrad runter oder rauf macht's eher schlimmer. Bohnen sind frisch. Was mir besonders auffällt, ist, dass ich von der Zeit her nur 15-20 Sekunden brauche zum Durchlaufen. Ist auch viel zu flüssig.

    Habt ihr bitte Tipps wie ich weiter komme?

    Ein hoffnungsvolles Danke!
     
  2. sumac

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    welche bohnen hast du in der mühle?
    was bedeutet frisch bei dir?
     
  3. msycho

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  4. sumac

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  5. #5 plempel, 16.08.2015
    plempel

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    14 Gramm für einen einfachen Espresso?
     
  6. msycho

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    Den Thread kenne ich in der Tat. Habe die Menge mal auf 10g runtergenommen. Und es ist etwas besser. Auffällig ist, dass ich nun finde, der Kaffee schmeckt verbrannt. Temperatur ist auf Anschlag. Hab's mal runtergestellt. Nur wie lange jetzt warten? Maschinchen ist ja schon seit 5 Stunden an.
     
  7. msycho

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    So, knappe 2 Stunden später und verballerte Bohnen sowie Spielereien, folgendes Zwischenergebnis:
    - Temperatur runtergedreht, verbrannter Geschmack weg
    - alle Läufe mit 9g durchgeführt
    - Verteilung mit Nadel vor dem Tampern
    - "leichteres" Tampern als bisher gewohnt mit abschliessendem Drehen (muss sein, da aufgrund der wenigen Menge Ritze entstehen am Rand)

    Ersten Lauf mit extrem feiner Einstellung: viel zu dickflüssig, und nach 2 Minuten Espressomenge erreicht

    Dann Mahlgrad Richtung gröber justiert. Nun passt es zeitlich mit den überall empfohlenen Richtwerten. Allerdings folgender Punkt:
    - ist noch ein Tick zu bitter
    - wenn noch eine Stufe mehr gröber, dann zu dünnflüssig (zu schneller Durchläuft) und Crema "kaputt"

    Mmh, Ideen? Ich mach schon mal neue Bohnen auf :D
     
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