Habe ich mich verkauft?

Es gibt 100% Arabicas, die eine hervorragende Crema haben. Einfach probieren bzw. den Röster vorher fragen.

Meine ganz persönliche Meinung: schmeiss das "Standard" 1er Sieb weg und fange entweder mit dem LM1er (s. Post von Aeropress) oder mit dem 2er Sieb an. Das Standard 1er Sieb für 58mm Gruppen, das mit den meisten Maschinen mitgeliefert wird, ist eine Fehlkonstruktion. Nach allem, was man heutzutage über die Extraktion weiss, kann das 1er Sieb mit 58mm nicht gut/effizient funktionieren.

 

Genau nimm das 2er. Wenn du nun eh bei 14g bist, dann ist es nicht so weit bis zu den 16 die bei klassischen Röstungen zumindest bei mir fast immer halbwegs passen.

 

Eher nicht, wenn du 14 g im 1er benutzt.

 

Michael, versuche mit ca 16g auf 32g in 25s zu kommen. Das ist je keine doppele drönung, wenn du bei 14g warst.

 

Es ist tatsächlich deutlich einfacher 2 gute Espressi aus dem 2-er Sieb zu beziehen, als einen guten Espresso aus dem 58 mm 1-er Sieb.

Alternativ kann man mit dem La Marzocco 1-er Sieb arbeiten, welches ganz speziell geformt ist. Aber dann braucht es, wie schon geschrieben, den 41 mm Tamper.

Nicht aufgeben, sondern Spass am Ausprobieren haben. Ganz wichtig: Es gibt hier eine ganze Menge Sachkenntnis im Forum, aber es kann anfangs auch sehr verwirren. Lasse es ruhig und mit Freude angehen.

 

gib mal "la marzocco tamper" in der elektronikbucht (eBay) ein

 

Das ist ein La Marzocco-Clone. Der tut's bei mir aber prima. Gleiches gilt für den Tamper. Ansonsten kannste ja mal bei Tidaka vorbeischauen.

 

es gibt verschiedene Wege, die nach Rom führen.

Manche machen das so (also Sieb vollmachen, glattstreichend und dann tampern) andere wiegen genau ab und tampern dann.

Im Moment habe ich in meiner Xenia den La Marzocco-Clone im 1-er und das Accurato 16 g Sieb im 2-er. Damit habe ich annähend ähnliche Resultate. (Die Xenia hat die gleiche Siebträgergröße wie die ECM). Im 1-er Sieb habe ich genau halb so viel Mehl gleichen Mahlgrades wie im 2-er. Im Moment trinke ich Espresso Americano aus der Kettwiger Rösterei. Im 1-er habe ich 7,5 g, das 16 g Sieb ist etwas unerfüllt mit 15g. Da probiere ich bald mal das 14 g Sieb.

 

genau. Nur den inneren Konus füllen und tampern.

 

Du hast eine PN.

 

Ich hätte ja erst mal mit der Maschine und den vorhandenen Sieben gearbeitet bis ich die Mechanismen verstanden hätte bevor ich direkt (recht unreflektiert) auf was Neues umsteige. Im übrigen da Du wohl trotz meinem Hinweis das Ding wohl ohne Trichter bestellt hast ist der nächste Frust eh vorprogrammiert, aber das wirst Du schon merken warum, wenn das DIng da ist.

 

Hmm, erstmal herzlich willkommen.
Bei deinem Hin und Her (erinnert mich so schön an mich zu Beginn), da würde ich dir trotzdem erstmal empfehlen, beim Zweier-Siebträger und zweier Sieb zu bleiben. Wenn da alles funktioniert, kannst du sicher mit dem Einer (am besten das LM-1er) probieren.
Am einfachsten halt eine Sorte kaufen (viel davon), ruhig bei Youtube immer mal wieder Videos gucken (hilft in der Regel) und dann konstant testen. Versuche das Ratio hinzubekommen....also Beispielsweise im Zweier konstant 16g einzuwiegen, dann über die Variation vom Mahlgrad her auf 32g Espresso in 25 Sekunden (ich zähle bei meinem E61-Zweikreiser die 25 Sekunden ab dem ersten Tropfen, welcher ca 5 Sekunden nach dem Druckaufbau kommt) zu kommen.

Zu deiner Manometer-Geschichte: Das eine Manometer zeigt den Druck im Kessel deines Zweikreisers an. Also in dem Kessel, der Heiß-Wasser und Dampf produziert. Dieser Druck ließe sich rein theoretisch in eine Temperatur umrechnen. Durch diesen Kessel läuft ja der Wärmetauscher, der das Wasser für den Espressobezug erhitzt. Hier wird dann auch irgendwo der Druck während des Bezugs gemessen (die 9 Bar).

Wegen der Crema. Es gibt manche Arabica, die machen mehr Crema als manche Robusta-Mischungen. Die Crema schmeckt mir nicht gut, der Espresso ohne Crema auch nicht. Ich muss sie notorisch unterrühren Das mit der Crema kommt aber von alleine....auch alles andere. (Zu Beginn bin ich auch fast verzweifelt....es wurde dann stetig besser und mittlerweile bin ich mit meinen Espressi relativ zu Frieden).

 

Trichter muss nicht, ich komme auch ohne gut klar.