Hallo KN-Gemeinde - Werde ich Kaffeverrückt?

Hallo zusammen,

ich lese schon seit etlichen Monaten hier im Forum und möchte mich für die vielen anregenden Diskussions-Threads,
Infos, Ratschläge uvm. bedanken.
Außerdem möchte ich unseren gerade beginnenden Kaffe-Werdegang vorstellen - wir, das sind meine Frau und ich

Sommer 2010: Eine Woche Tauch-Urlaub auf der Kroatischen Insel Krk.
Ein Tauch-Buddy schwärmt von seinem abendlichen Espresso, den er mit seiner Handhebelmaschine bereitet.
Der Kaffee muss frisch geröstet sein (nur bei wenigen Röstern erhältlich), das Wasser muss weich sein, Druck und Temperatur müssen stimmen
... und wenn man alles richtig macht, kommt dabei ein
duftender Espresso mit feinster Crema heraus, der nebenbei auch noch hervorragend schmecken soll - was für ein Freak ;-).
Bis dahin gebe ich nicht viel auf Kaffe, wenn dann höchstens mit ordentlich Zucker und Milch. (z.B. Latte Macciato)

April 2011: Unsere erste Kaffemaschine: Phillips Senseo mit Kaffepads. Trinkbar ...
aber wäre eine Handhebelmaschine nicht etwas feines?

Februar 2012: Wir besuchen unsere Hauptstadt Berlin.
Im KDW zieht es uns irgendwie in den Verkaufsbereich für Kaffemaschinen.
Viele dicke Maschinen stehen da rum, leider keine Handhebelmaschine, hätte gern mal eine gesehen.
Dann fallen uns aber verchromte Maschinen von ECM auf. Schick!
Ein Barista erklärt uns einiges dazu.
Wenn unsere Kochecke daheim nur nicht so winzig wäre.

März 2013: Umzug. Nebenbei haben wir nun eine richtige Küche ^^
Der damalige Besuch im KDW hatte nachhaltigen Eindruck hinterlassen. Besonders die ECM haben's uns angetan.
Derweil hatte ich schon einiges Recherchiert:
- Bedienungsanleitungen gelesen
- Google, KN
Ein Zweikreiser sollte es schon sein, außerdem möchte ich den Brühdruck einstellen können.
Da blieben eigentlich nurnoch die Technika und Mechanika.
Aber vorallem an der Mühle soll man nicht sparen, habe ich gelesen.

Juni 2013: Nun sind sie da:
Die ECM Mechanika IV Profi mit der Mazzer Mini Electronic Mod B verweisen die Senseo ihres Platzes.
Gefüttert wird die Mühle erstmal mit der Barista-Espresso-Röstung eines wohlbekannten Markenherstellers.
Damit kann man doch nichts falsch machen - dachten wir.
Mahlgrad & Durchlaufzeit optimiert, Ergebnis sieht gut aus in der Tasse,
aber als Espresso pour eine bittere Enttäuschung.
Mit Zucker oder im Cappuccino mit Zucker noch trinkbar.
Der Genuss aber begann erst mit den Probier-Sets verschiedener Board-Röster,
die vom KN und Kaffewiki empfohlen werden.

Seither haben wir viel gepfeilt an Michaufschäumtechnik und Espressobezug
und genießen Cappuccino und auch manchen Espresso,
ohne mit Zucker die Bitterstoffe kompensiere zu müssen.
Derzeit in der Mühle: Kaffe Fausto Monaco. Bezug mit 14-14.7g Kaffehmehl (abgewogen mit Feinwaage).
Unser Wasser beziehen wir aus der Osmose-Anlage, die eigentlich für's 60-Liter Aquarium angeschafft wurde.
Diese enthärtet die 12°dKH runter auf 1°, ein Verschnitt mit etwas Leitungswasser erhöht wieder auf
materialschonende 3-5°. Überwacht wird durch gelegentliche Leitwertmessung.
Eine "vorbeugende Entkalkung" gemäß ECM-Anleitung hatte ich bereits durchgeführt. Eine weitere
Tortur werde ich der Maschine aufgrund intensiver KN-Recherche ersparen und lieber auf den Zeitpunkt warten bis
nichts mehr geht. Dann wird sie zerlegt und komplett entkalkt.
So lernt man das Maschinchen dann auch richtig kennen.


Der Kaffe-Wissensdurst ist allerdings noch lange nicht gestillt.
Aktuell bin ich durchtrieben vom Gedanken an's baldige Heimrösten, 'Claus Fricke' ist schon gelesen
und hat seine Überzeugungsarbeit geleistet.
Außerdem interssiert mich seit einiger Zeit die Zubereitung von Filterkaffe.

Derzeit auf dem Wunschzettel:
- Porzellan Kaffe-Filterhalter
- Solis 166 für Vermahlung von Filterkaffe
- LM 1er-Sieb
- Tidaka Board-Tamper 41mm/58mm

In Planung:
- Gene CBR-101
- Womöglich ein Temperatur-Logger?
- Evtl. sogar die Dimmer-Mod im Eigenbau?

Auch, finde ich, fehlt noch eine sensorische Cupping-Schulung,
damit wir unsere Ergebnisse nicht nur von "Lecker" bis "Igitt" bewerten können.


Werde ich Kaffe-verrückt, oder bin ich's schon? Meine Frau meint letzteres. :lol: