Haltbarkeit der Bohnen und kulturelle Differenzen

So war das hier vor wenigen Jahren auch noch. Teilweise wurde der Frischewahn ja auch durch die Kleinröster selber gefördert als eines DER Unterscheidungsmerkmale zu den bösen Industrieröstern. Mittlerweile merkt man hier halt so langsam, daß nicht alles was gut klingt auch wirklich realen Bestand hat im echten Leben und nicht jedes Marketing auch wenns gut gemeint ist auch ganz ehrlich ist. Frische ist wichtig in einem gewissen Rahmen, dazu muss die Bohne aber eben nicht gerade aus dem Röster gefallen sein, das ist eher kontraproduktiv, das erkennt man hier so langsam. USA ist da vieleicht noch nicht soweit und noch auf dem Irrweg.

 

Ich würde den optimalen Zeitraum für den Konsum der Kaffeebohnen nach dem Rösten schon auch von der Aufbereitung und Röstung abhängig machen.
Insbesondere sehe ich aber im KN keinen Konsens, dass Bohnen schon nach 10-14 Tagen konsumiert werden sollen. Und die 4-24 Stunden sind in den USA nur ab und zu und nur Selbströstern möglich, eine generelle Empfehlung ist das nicht. Insgesamt halte ich die postulierten Gegensätze für konstruiert.

 

Das ist noch gar nicht lange her, daß sich hier regelmäßig Leute gemeldet haben und sich entrüsteten wenn die gerade gelieferten Bohnen 2-3 Wochen alt waren. Im Sinne von Warnung dort nicht zu bestellen. das kommt heute zum Glück kaum noch vor.

 

Ich teile die Aussage von domimü:

Es gibt Bohnen, die mir mit 3-5 Tagen Alter schmecken und die danach verlieren. Es gibt Bohnen, die mir erst nach drei Wochen wirklich schmecken. Beide Aussagen beziehen sich auf Eigenröstungen.

Ich teile auch sehr die Aussage im Eingangspost:

Das heißt für mich aber auch: Wenn mir ein Röster Bohnen schickt, die 2-3 Wochen alt sind, dann begeistert mich das im Normalfall nicht. Ich möchte selbst bestimmen können, wie lange ich sie liegenlasse. Dazu habe ich gerne eine Empfehlung vom Röster, der seine Röstungen ja am besten kennen sollte, aber die Entscheidung behalte ich mir selbst vor. Vielleicht bin ich aber einfach noch nicht so weit, zu erkennen, dass der Rahmen, in dem Frische sinnvoll ist, erst nach x Tagen beginnt.

 

Du kannst das, aber nicht jeder. Weiß ein Röster der Kaffee braucht mindestens 2 Wochen und schickt er zu frisch schmeckt er nicht, Kunde unzufrieden. Schickt er 2 Wochen alten denkt der Kunde er ist mit altem Kaffee beschissen worden, Kunde unzufrieden. Wie ers macht kann es also verkehrt sein, das ist direkte Folge des Frischepostulats das allzu lange in den Foren rumgeisterte und die Leute geprägt hat, teilweise ja noch heute. Vieleicht sollte man dem Röster da auch mehr Vertrauen schenken und das einfach mal akzeptieren das ein Kaffee mal nicht erst 2-3 Tage alt ist. Und das kann man leicht ich trinke da ich Packungen ja nicht einzeln bestelle oft die Kaffees erst 6 Wochen später (ich mach mir natürlich die Reihenfolge so, daß die die eh länger brauchen am Schluss kommen ) Und oh Wunder die sind alle nie tot sondern sehr lebendig.

 

Interessante Sammlung @Merediana ,der Typ im Video ist lustig. Rohkaffee kann man Jahre lagern aber geröstet nur Tage - und dann ein Bild von derart schlecht gerösteten Kaffee. Passt irgendwie alles nicht so ganz zusammen.

Naja.. generell sehe das wie ihr: Manchmal schmeckt frisch gerösteter Kaffee mega, manchmal braucht er einen Monat um zu reifen. Oh Harvey schmeckte mir nach 4 Tagen am Besten, der Sonderhase und der Peru erst jetzt nach 3 Wochen.
Meine Geschmacksknospen reagieren aber auch relativ empfindlich auf stechende Säure und frischer, wirklich frischer Kaffee ist meistens sehr, sehr sauer.
Ein Unterschied kann natürlich auch die Lagerung sein. Zwei Tage im Hopper sind wie 10 Tage Luftdicht, wenn ich also meine frischen Bohnen an der Luft liegen lasse, haben sie nach einer Woche wirklich viele der Geschmacksstoffe verloren.

 

sei es unter Röstern oder unter den Kaffee-Enthusiasten selbst, trifft es wahrscheinlich gut.

 

Du willst uns nicht ernsthaft erzählen, dass du genau diese Diskussion für bare Münze nimmst?