Handfilter für > 4 Personen

Ich nehme den V60 03 bis zu einem Liter.

 

Kauf Dir in jedem Fall eine Chemex
Ich habe mich kürzlich dazu entschlossen mir selber eine zu kaufen. Bisher hatte ich das nicht gewollt, da ja so viele Öle herausgefiltert werden und der Kaffee oftmals als Teeähnlich beschrieben wird. Kurz und Knapp: Chemex Kaffee schmeckt ausgezeichnet und gefällt mir sogar besser als mein V60 oder die Moccamaster

Ob man mit der 8 Tassen Chemex auch weniger machen kann würde mich aber auch Interessieren. Für mich alleine reicht die 3 Cup aus, aber wie du schon sagtest: Gerade wenn Besuch kommt wäre es besser mehr machen zu können.

EDIT:
Chemex-Kaffeekaraffe
In den Rezensionen steht, dass die 6 Cup bei weniger Mengen zu schnell durch läuft und man für eine Tasse lieber die 1-3 Version nehmen solle.

 

Meine subjektiven Ratschläge:
Eine große Chemex! Dazu ein Tee-Stövchen damit der Kaffee nicht schnell abkühlt. "Unterfüllen" ist kein Problem, ich brühe in meiner 6er Karaffee meistens nur 3 Tassen auf, kein Problem. Auch kannst Du im Zweifel Hario-Papier verwenden. Aber - eine "neue Brühmethode" ist es nicht! Die Methode ist nicht anders wie bei Hario...
Alternativ, wenn es preiswerter sein soll: Melitta 1x6, das Filterpapier gibt es in jedem Supermarkt, dazu ein Plastikfilterhalter für ein paar Euronen.

 

Von Brewista gibts auch einen Chemex Clone (Hour Glass) den man auch mit Melitta Papier nutzen kann, hab ich letzens im Ausverkauf eine 8er bei coffee Hit für 15 EUR geholt. Natürlich geht auch das Original damit einwandfrei. Ist dort aber jetzt leider ausverkauft.

 

Ich dachte eigentlich immer dass für den besonderen Chemex Geschmack das besonders dicke und feinporige Filterpapier verantwortlich ist, was die meisten Öle zurück hält?

Mit einem Melitta Filter Käme doch wieder ein ganz anderer Geschmack bei heraus oder?

 

Das ja, aber der muss ja nicht schlecht sein (ist er auch nicht) und spart Geld. Ich nutze natürlich auch das Original je nach Kaffee. Chemex Kaffee ist der aus der Melitta natürlich dann nicht mehr, genausowenig wenn man einen der Metallfilter dafür verwendet, das hat man nur bei Originalpapier. Wobei das ja so ist, daß das teeartige gar nicht so jedem sein Ding ist. Insofern die freie Wahl zu haben ist ne gute Sache. Kone Filter gehen auch in der Originalkaraffe, da gilt dann natürlich das Geliche.

 

Ich hatte mal versucht mit einem großen Melitta-Filterhalter ca. 2 Liter Filterkaffee zu produzieren. Aus meiner Sicht kann das kaum zu einem zufriedenstellenden Ergebnis führen. Bei dieser riesigen Menge an Kaffeemehl und Wasser ist es wahnsinnig schwierig den richtigen Durchlaufzeit-Mahlgrad-Kompromiss zu finden und gleichzeitig eine annehmbare Extraktion zu erreichen. Die Durchlaufzeit variiert ja schon bei kleinen Mengen von Röstung zu Röstung. Bei dieser Menge hat das dann einen entsprechend größeren Effekt.

Ich habe jetzt zu Weihnachten einfach zweimal den großen v06-Filter durchlaufen lassen und hatte dann 1,6 Liter okayen Kaffee. Für richtig gut eingestellten Kaffee bekomme ich die Parameter momentan nur mit zwei Tassen (ca 500ml) eingestellt.

 

Die Original Melitta Filterhalter haben viel zu wenig Durchfluss. Aber das ist ja nicht Schuld der Filter, die selber sind durchaus gut, auch für größere Mengen in besseren Frendsystemen wie z.B. der genannten Brewista Hour Glas.

 

Für kleine Mengen nehme ich den 02, hast Du ja eh schon. Ginge wahrscheinlich auch mit dem 03, aber das fühlt sich unharmonisch an. Außerdem ist mein Kunststoff 02 einfacher vorzuwärmen als der Glas 03.

 

Das geht auf jedem Fall, der Winkel der Steigung ist bei allen V60 Varianten identisch. Du darfst dann natürlich nicht die volle Höhe nutzen bei Mindermengen. Das einzige Problem was sich dabei ergeben könnte, schnellere Abkühlung als in einem kleinen Dipper. Also gut vorwärmen und ev. Kunststoff Version verwenden.

 

Hallo, ich empfehle den Hario 03 Kunststoffdripper, ist preiswert und sehr unkompliziert in der Handhabung, wenig Gewicht, schnell ausgespült und weggeräumt; oft setze ich hier ebenso den Hario 02 Papierfilter ein und kann damit die gesamte Papierhöhe voll ausnutzen und das reicht, um bei zB 40g Bohnen 700 ml aufzugießen; um mehr Kaffee zu erhalten ( so habe ich es auch an Weihnachten gemacht ) brühe ich zB 3 mal 600 ml mit einem jeweils neuen Papierfilter auf- so erreiche ich meinen gewünschten Geschmack, ansonsten überwiegt der Bittergeschmack, weil sich die Extraktionszeit exorbitant verlängert; besser finde ich aber grundsätzlich geringere Mengen zu brühen, zB 320 ml auf 20g Bohnen ( Brührate 1:16 ), dann ist alles weniger bitter, also mehr Süße und Frucht. Bei der 6 bis 8 Tassen Chemex ist eine geringe Menge auch überzeugend, ein Zuviel an Wasser verlängert hier die Extraktionszeit kolossal, es kann kaum Kaffee über die Papierwände extrahieren, was bedeutet, dass das Kaffeemehl ( bei mir ) zu schnell nach unten in die Spitze des Filters rutscht und dort ( eventuell ? ) überextrahiert; aber der Kaffee aus der Chemex schmeckt: weniger Körper, klarer und fruchtbetonter, Gruß Andreas

 

Als Alternative zur Chemex könnte man noch die Brewista Hourglass Serie erwähnen. Nimmt sich preislich nicht viel..

 

Ich mache das relativ einfach. Ich brühe mit 2 V60 02 gleichzeitig in 2 verschiedene Server, so wie das in einer Brew Bar auch gemacht wird. Danach schütte ich um in eine Thermoskanne.
Voila, 1 Liter Kaffee. Mit dem 03er geht natürlich noch mehr.

 

Ja, kannst ja auch gleichzeitig 02 und 03 brühen und dann zusammenschütten. Ist nur schwieriger, weil du bei jedem Wechsel die Wassermenge beim Pour ändern musst. Ergo mein Tipp: nimm, was du hast, kaufs nochmal und mach die gleichen Handgriffe zweimal zeitversetzt (ich fange mit dem zweiten an, 10 Sekunden bevor der erste durchs Blooming ist). So bist du absolut sicher, dass beide Brews gleich schmecken. Außerdem kannst du dein Rezept und deine Gießtechnik beibehalten, weil selbes Brewdevice.
Jetzt kann man zwar sagen, dass man ein 02er-Rezept auch genau so im 03er verwenden kann. Das dachte ich auch, und hab mal direkt nacheinander das gleiche Rezept im 02er und 03er gebrüht (3x insgesamt, 02er Papier). Ergebnis: jedes mal längere Durchlaufzeiten beim 03er. Selbes bei 01 und 02 jeweils mit 01er Papier.
Ich hab keine Ahnung warum. Jedenfalls habe ich mich dann dazu entschlossen, mit 2 gleichen Brewern zu arbeiten.

 

Nee, gleiches Brewdevice

Aber im Ernst:

Das Schöne an der V60 ist doch, dass die unteren Teile der Kegel jeweils identisch sind (halt die namensgebenden 60° aufweisen), und man also auch die V3 exakt wie eine V2 (sogar mit V2-Papier) benutzen kann ... bloß noch additiv Luft nach oben hat, falls man das haben will.

Bei verschiedenen Chemex-Größen in der gemeinsamen Verwendung könnte ich das Argument verstehen, aber nicht bei der V60. Oder übersehe ich da etwas?

 

@umi siehe editierten Post, sorry, war unvollständig.
Das hat bei mir nicht so funktioniert, wie es die Theorie vorsieht.
Eine vage Beobachtung war, dass sich das 02er Papier im 03er irgendwie enger an die Innenwand gelegt hat und damit den Flow verlangsamt hat? Wie gesagt, keine Ahnung. Es hat halt nicht gepasst.

 

OK, interessant. Tatsächlich auch seltsam, da ich in der Hario Switch den V2-Kegel durch einen V3 ausgetauscht habe (und gefühlt klappt das problemlos) ... aber gut, das ist natürlich auch ein anderes Brühverfahren. Trotzdem wäre es interessant zu hören, wenn jemand eine Erklärung dafür hat.