Handfilter für > 4 Personen

Hast du dann die gleiche Durchlaufzeit nach dem Öffnen? Bei gleichem Papier?

 

Gefühlt ja. Ich kann das aber gerne mal direkt vergleichen und quantitative Aussagen treffen, wenn das hilft. Nur Filter + Wasser, oder doch lieber mit Kaffeemehl?

 

Mehr Glas / Porzellan, das sich erwärmt beim 03? Also andere Temperatur. Reine, spontane Vermutung, aber der Rest ist ja, wie @umi schon schrieb, gleich.

 

Das schreit doch grundsätzlich nach praktischer Unterlegung Wir als Forum können das doch leicht nachprüfen. Ich habe den Gedanken von @j4y_z mal aufgenommen und einen Test durchgeführt..
Anm.: leider habe ich nicht übereinstimmendes Material hier (V60-01 nur in Glas und V60-02 nur in Keramik und Plastik; V60-03 besitze ich nicht).

Aufbau (zur Reproduktion und Erweiterung für alle):
-Hario V60-01 Papierfilter (alte Fabrik) für alle eingesetzten Filter!!
-15g (da ja der 01 zum Einsatz kommt; nicht zu viel..)
-ca. 250ml Wasser
-Temperatur im Kessel bei 94 Grad
-Mahlgrad bei der Comandante NB bei 22 Klicks

Brühvorgang:
jeweils mit 320ml den Filter durchspülen und den Server vorwärmen
Bloom: bei 45ml (kein Stir, kein Spin, kein Nest)
nach 0:30min auf 200ml kreisförmig (hier: counterclock) aufgießen
<-im direkten Anschluss bis ca. 250ml erhöhen..hier jedoch mittig, damit der Gießstand nicht zu hoch wird
[also ein Pour]
aufgegossen wird gently und sollte bei den vergleichbaren Brews bei 1:10min abgeschlossen sein.
nach dem letzten Pour lediglich ein Mini-Spin (1s)

Verwendet habe ich den Colombia, Typica von Good Karma Coffee.

Ausgangssituation: [Bilder habe ich absichtlich nicht bearbeitet]


vor dem Bloom:


Ergebnis [aufgrund der (gewollten) fehlenden Agitation durch Spins und Stirs werden die Filterbetten im entsprechenden Thread nicht gepostet..]


An den letzten Bildern kann man erkennen, dass die Durchlaufzeiten fast identisch sind. Das verwendete Wasser weicht um lediglich 0,3ml ab. Die Differenz liegt bei ca. 3s.
Ich weiß nicht, ob der Unterschied so prägnant ist, dass man hier Ursachenforschung betreiben muss.. Zumindest bei dem eingesetzten Material sind die Unterschiede sehr gering.
Dies kann mE an der Gießtechnik liegen oder auch etwas an der Rippendichte. Der Papierfilter liegt beim V60-02 zB etwas enger an, was ggf einen (leicht) verbesserten Durchfluss garantiert. Geschmacklich gab es keine Unterschiede.

Grundsätzlich sei zu dem Thema aber noch zu sagen, dass die Lochgröße bei den verwendeten Materialen und Größen des V60 leicht unterschiedlich sind. Ggf kann dies zu minimalen Unterschieden in den Durchlaufzeiten rühren. Geschmacklich sollte es zu keinen Unterschieden in der Erfassung kommen. Dafür sind die Unterschiede im Durchmesser zu minimal.

 

Hmm. Auch ich hatte unterschiedliche Materialien hier. 01 in Keramik, 02 in Glas, 03 in Plastik. Ich hatte Abweichungen von 30 Sekunden, beim 01er Papier im 02er ist mir sogar der Filter verrstopft. Ganz komisch.
Mühle war ebenso Comandante, Kaffee weiß ich nicht mehr genau, war aber auch was von GKC.

 

Du hast wahrscheinlich auch eine andere Brühtechnik verwendet. Ich habe ja so wenig Agitation wie möglich eingebaut, um die Voraussetzungen so gleichmäßig wie möglich zu halten. Durchaus können die Ergebnisse variieren, wenn mehr Agitation eingebaut und die Anzahl der Pours verändert wird. Könnte man natürlich alles noch weiter ausbauen und testen. 30s sind schon ne andere Hausnummer. Der Filter dürfte zumindest nicht dicht werden und verstopfen. Hast du den gleichen Server genutzt? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Filter schneller dicht macht, wenn der Server nicht ausreichend die Möglichkeit besitzt, dass die heiße Luft entweichen kann.
Aber die b-a habe ich ja oben gepostet. Jeder kann diese Parameter nutzen und mal gegentesten. Mein Versuchsaufbau kann nach lediglich einem Versuch nicht aussagekräftig genug sein. Es wäre schon interessant auf andere Ereignisse zurückgreifen zu können. Gerne beteilige ich mich weiter an den künftigen Testreihen.

@omega3 hatte in einem separaten Thread schonmal die unterschiedlichen Größen des Drip Holes mal gepostet..ich suche gleich mal.

Edit
Hario v60 Porzellan 01/02 lochgröße?

 

Nein, unterschiedliche Server. Einmal den Hario Server (den billigen mit schwarzem Kunststoffgriff, glaube der heißt Microwave Server) und einmal ein Milchkännchen mit 600ml Volumen.
Ich dachte eigentlich, die gleiche Technik zu verwenden, zugegeben war das aber ganz am Anfang meiner Handfilterkarriere, somit schließe ich Fehler meinerseits nicht aus.

 

Schieben wir es auf den Server. Und nein, es war keine Kritik an deiner Gießtechnik. Ich wollte nur sagen, dass das Ergebnis durchaus sensibel auf Änderungen der Parameter reagieren könnte.

 

Ich hab keinerlei Kritik erkannt.
Na gut.

 

Den V60-03 gibt es nur in Plastik und in der Glasvariante.
COFFEE - HARIO Co., Ltd.

 

Worum geht es dir bei der Kunststoffvermeidung, Umweltschutz oder gesundheitliche Bedenken?
Aus Umweltgründen wäre es die ressourcenschonendste Variante, das Kunststoffteil einfach zu behalten. Produziert ist es schon und jeder Ersatz ohne Not kostete neue Ressourcen ohne irgendwas rückgängig zu machen.
Beim Gesundheitsaspekt ist der Glashalter unproblematisch, der Kaffee kommt da nicht mit dem Kunststoff in Berührung.

 

Vermutlich kommt mein Kommentar zu spät, aber im übrigen hält der große Papierfilter auch ohne Probleme im kleineren Halter. Man kann ohne Probleme bis über den eigentlichen Halter gießen.

 

Vielleicht ist auch ein geeigneter Drip-Stand für die Glashalter eine Alternative.

 

Wie oft ist dir dein Plastikfilter schon runtergefallen?

 

Du Schussel(in).

Also ich Wärme meinen Glasfilter genauso wie meinen Plastikfilter vor. 300ml Wasser in der Temperatur, mit der ich auch den Kaffee nachher brühe. Ich schmecke aber auch nicht, ob der Filter jetzt 1 oder 2 Grad weniger Temperatur hat.

 

@Azalee dafür gibt es zur Not auch den BrewCoat. Aber du hast recht..die thermischen Vorzüge sind auf der Seite von Plastik.