Handhebelmaschine - keine Crema, geschmackloser Kaffee

Wann geröstet? Ich hab solche Ergebnisse mit überaltertem Kaffee.
Wenns ne Pavoni wäre, würde ich sagen Sieb unterfüllt. Mahlgrad sieht auf den ersten Blick halbwegs ok aus.

 

Wenn ich so was sehe, würde ich sagen, falscher Kaffee. Das ist kein Espresso.
Kann aber auch zu alt oder falsch gemahlen sein.

 

Ich stoße mal in das gleiche Horn wie @joost ....sieht mir sehr unterfüllt aus das Sieb. Leider kann ich nicht erkennen ob du ein 1er oder 2er Sieb verwendest. Da du aber schon mit 7 Gramm gearbeitet hast geh' ich von einem 1er Sieb aus. Versuch doch mal das 2er Sieb. Füll es so, dass du nach dem Tampern die innenliegende Rille nicht mehr siehst. Und starte dann deinen Workflow

 

7 oder 14 g ist oft zu wenig für die Siebe. Nimm einfach mal mehr und probiere auch etwas feiner (in der Reihenfolge).
Gerade mal nachgesehen: der Kaffee ist auch nicht als Espressoröstung gekennzeichnet.

 

Das mit der Rösterei um die Ecke ist schon mal der Weg schlecht hin.......
In meinem 2er Sieb läuft nichts unter 18 Gramm ...manche Sorten brauchen sogar 20 Gramm .....

 

Welche Mühle hast du im Einsatz? Kann die Espressofein mahlen?

Und Hornig Kaffee ist doch auch so ein Großröster in Jacobs-Qualität, oder liege ich da falsch? Anderer Kaffee bringt vermutlich Besserung, aber das A&O der Espressozubereitung ist die Mühle.

 

@Pappi
Dein Zweier für die Pavoni nimmt derart große Mengen auf?
Die Cremina sollte doch ähnlich große Siebe haben wie die Pavoni?

Den Hornig würde ich als allererstes mal ganz weit weg stellen und umgehend den Weg in eine Rösterei antreten, die vernünftigen Kaffee verkauft.

 

hast du eine mühle? feiner mahlen, deine bezugszeiten jenseits der 25s und diese ergebnisse in der tasse dürften einen kaum merklichen widerstand am hebel gezeitigt haben.
du kannst auch mit klassischen italienischen röstungen ganz wunderbare espressi beziehen und es lernen, bevor du dich in die hochpreisigen und geschmacklichen sphären der kleinröster eintrinkst.

 

Meine Ferneinschätzung wäre ...

- sieht aus wie ein 2er Sieb !? - deshalb wahrscheinlich unterfüllt.
- Kaffee zu alt/schlecht - guten/frischen Kaffee kaufen.
- Mühle ? (welche ?)

 

Das stimmt so nicht ganz, die Angebotspalette ist trotz des Einstiegs von Darboven durchaus breit und Trommelröstung auch kein Fremdwort. Für einen noch 'fast Familienbetrieb' ist er sicher groß und auch in der Gastronomie stark vertreten.
Tom - praktisch 'gleich ums Eck' wohnend

 

So viele Antworten aber die offensichtlichste und wahrscheinlichste Ursache hat keiner erkannt.
Ich vermute Du hast noch keine Erfahrung mit Handhebeln, das und anhand dem Fehlerbild tippe ich mal mit hökschter Wahrscheinlichkeih drauf du drückst viel zu zaghaft. Und ohne ausreichend Druck auch keine Crema und vor allem kein Geschmack. Bei solchen Handhebeln muss es wirklich anstrengend sein den Hebel drücken zu können ohne Muckies baut man keine 9 Bar auf.

Also mal viel feiner mahlen und dann mit Power stetig aber konstant drücken auch wenn Du Angst um den Hebel bekommst. Hast Du mal dann erste Erfolgserlebnisse stellt sich schon das richtige Gefühl dafür mit der Zeit ein. Das mit dem Handhebeln will halt einfach auch gelernt sein.

 

Es wäre ein Wunder, wenn du auf Anhieb mit einer Handhebelmaschine ein sehr gutes Ergebnis erzielen könntest. Wenn ich an mir Bekannte und auch mich selbst denke, dann hat das einige Wochen gedauert, bis mehrere Bezüge nacheinander gut zu trinken waren.
Ein großes Problem ist, den richtigen Brühdruck zu bekommen, den du mit dem Mahlgrad und dem Hebeldruck erreichst. Zumindest bei meiner Pavoni, muss ich schon kräftig drücken, so dass ich mit der anderen Hand die Maschine gegenhalten muss, damit sie nich kippt.
Eine gute Crema zu bekommen ist auch schwieriger als bei den gleichen Bohnen mit einer Pumpenmaschine. Aber das ist nicht schlimm, denn die Crema hat wenig Einfluss auf den Geschmack des Espressos, sie ist eher ein optisches Detail.

 

Nee, dass man vielleicht mehr Mehl braucht und feiner mahlen muss, hat vor dir noch keiner geschrieben. Kräftiger drücken folgt daraus.

 

Genau hinterher ist man immer schlauer und hats schon immer gewußt, obwohl mans vorher ja nur nicht geschrieben aber gemeint hatte.
Und Du meinst so wäre er selber drauf gekommen, daß es am Krafteinsatz liegt, ich sag mal das Problem der Antworten liegt halt darin, daß Leute ja nett helfen wollen aber dabei nur von ihren Erfahrungen mit Pumpenmaschinen ausgehen und selber nichts von manuellen Handheblern wissen. Ist doch dann gut, daß es diese Spezies dann doch hier auch gibt und beispringt, und wenn sich dann welche künstlich aufplustern müssen ist mir das dann auch reichlich egal solange dem Fragenden geholfen ist.

 

Na dann ist ja gut, dass das jetzt mal klargestellt wurde. Er hätte es sonst vermutlich gar nicht gemerkt.