Handmühle für türkischen Kaffee

ich nehm dafür ne Aergrind aus der Kickstarter-Kampagne und die ist so schnell wie keine andere. Weder die C40 noch die Kinu kommen da irgendwie mit bzgl Geschwindigkeit.

 

da hab ich mich nicht getraut so fein zu stellen, weil meine erst ab 5 klicks schleiffrei ist (hab kein redclick). mit 3 Klicks meine ich hab ichs probiert. Aber man kurbelt ewigkeiten.

 

Meinst du mit sözen diese alten klassischen Mühlen?? Vielleicht hast nen Link.

Zur c40, die mahlt fein genug, wenn man aber wert auf ein bisschen specialty legt, darf man ruhig etwas gröber mahlen, machen auch die, die bei den Wettbewerben mit der Cezve brühen. Für die c40 verwende ich zwischen 3 und 5 klicks, feiner würde ich nicht empfehlen. Und die die Dauer ist für mich nicht so tragisch, da es sich im Durchschnitt nur um 7gr Kaffee handelt.

 

Klassisch wird zwar noch immer ultrafein für türkischen Kaffee gemahlen, aber wenn du nicht willst das dein Kaffee überextrahiert schmeckt, kannst wie erwähnt etwas gröber mahlen. Da kommt es auch auf den Kaffee und deinen Geschmack drauf an.

 

Original ist der Mahlgrad extrem fein. Natürlich kannst Du davon abweichen, authentisch ist das dann aber nicht mehr.

 

Ich habe auch eine Zeit lang versucht mit der Comandante superfein zu mahlen. Da dreht man sich einen Wolf. Weniger fein habe ich gar nicht erst versucht. Hätte ich vielleicht machen sollen. So habe ich es ganz drangegeben.

 

Superfein per Hand zu mahlen ist seeeehr anstrengend, bei hellen Bohnen quasi Selbstkasteiung.

 

Für Türkisch Kaffee sollte man eigentlich hauptsächlich helle Röstungen verwenden. Aber wie erwähnt, 7 Gramm sind nicht tragisch, nach ein paar mal macht es einen auch nicht viel aus. Dennoch empfehle ich etwas gröber zu mahlen, zwischen Espresso und klassisch türkisch.

 

Für meinen Kosovo Albanischen Arbeitskollegen mach ich immer ca. 18-20 Gramm mit Comandante 3 Klicks ohne Redclick mit Dinzler Äthiopischem Mocca der reicht ihm dann für die Arbeitswoche und am Montag riecht er auch gleich ins frisch gemahlene Glas. Dann kommt dann immer der Kommentar, der rettet mich durch die Woche aber Die Kurbellei dauert schon eher gefühlt lange bis das Glas der Commandante so knapp halb voll ist im Kosovo wird auch viel Mocca konsumiert laut ihm.

 

20 Gramm ist schon heftig, bzw wieviel Wasser kommt dazu?

 

Die Menge wird auf mehrere Portionen verteilt:

 

Die meisten von den normalen Ibrik Trinkern nehmen wohl vorgemahlenen. Als mein Kollege das erste Mal frisch gemahlenen gerochen und genossen hat, kriegte er sich fast nicht mehr ein

 

Die Erfahrung habe ich auch mit meiner Familie gemacht. In der Regel hat der türkische Haushalt immer vorgemahlenen Mokka. Als mein Bruder letztes Jahr frische Bohnen aus der Heimat mitgebracht hat, waren alle hin und her gerissen. Die Aromen und der Geschmack. Das waren Welten.

Bevor ich meine Niche Zero verkauft habe, hatte ich mit dieser den Kaffee gemahlen. War wirklich top. Die Niche ist weg und mit der Handmühle ist das ein Akt...da habe ich fast Angst, dass ich die Kurbel meiner JX-Max kaputt mache.

Mal schauen, was ich in der Zukunft mache.

Mit besten Grüßen, xsefa