Handmühle oder kegelmahlwerk ? - Suche die "optimale" mühle.

Hallo Anja

Ich weiß nicht wo Du das gelesen hast - aber in Mühlen wird nichts 'nachgeröstet'. Dazu wären Temperaturen von 200°C nötig und die werden selbst mit einer bekannt reibungswärmeintensiven Schlagwerkmühle nicht erreicht. Es stimmt da noichtmal daß Kegelmahlwerke per se besser sein sollen.
Im Haushaltsbereich würde ich eher nach Mühlen mit Scheibenmahlwerk suchen (wenn es um Espressomühlen geht) - die sind meist besser verarbeitet und haben ein konstanteres Mahlergebnis. An diesem Punkt würde ich dann noch einmal die Beiträge hier im Board nach Mühlenberatungsthreads durchforsten - gerade in letzter Zeit tat sich da recht viel.
Dann nochmal die Frage - suchst Du eigentlich überhaupt nach einer Espressomühle oder nach einer 'normalen' Kaffeemühle? ::


Gruß
Stefan

 

Naja - ich habs über Google gefunden, da stehen mir glatt die Haare zu Berge wenn ich sowas lese... ???
Zurück zu Deiner Mühlensuche - eine Allroundmühle zu finden, dürfte zum einen wenig Erfolg haben, andererseits aber auch wenig sinnvoll sein weil Du jedesmal den Mahlgrad neu einstellen müßtest. Für Filrerkaffee tut es eine billige Mühle von Tchibo für 30€ - die ist mit vielen Geräten von Markenherstellern technisch baugleich. Bei Espressomühlen wird es dann gleich wesentlich teurer. Du kannst mit einem Kegelmahlwerk von Solis anfangen - aber mit dem Risiko daß diese Mühle auf Dauer nicht fein genug mahlen wird. Diese Mühle kostet knappe 80€, die nächste Stufe liegt bei etwa 150€ mit der Demoka 203 mit Scheibenmahlwerk. Was darüber hinausgeht, wurde in verschiedenen Threads hier im Forum bereits ausgeführt, weiterhin gibt es auf der Kaffee-Netz-Startseite eine (nicht unbedingt vollständige) Marktübersicht Mühlen. ::
Du kannst selbstverständlich auch mit einer Handmühle Deinen Espresso mahlen - mußt dann aber pro Tassenportion (7-9g) damit rechnen, mehrere Minuten(!) zu kurbeln...

Gruß
Stefan



Edited By Stefan on 1129489780

 

Minuten, echt? Dabei liest man doch immer mal wieder von Espressionisten, die dies praktizieren. Aber Sport soll ja gesund sein... und zudem hat es den Vorteil, dass man dann morgens vielleicht schon vor dem ersten Kaffee wach ist.

Gruß,
herbie

 

Naja, als ich noch die Gaggia Paros hatte, mußte ich wegen des bei dieser Maschine altbekannten Mühlenproblems kurzzeitig auch mal kurbeln mit einer Zassenhaus. Ich fands nervig, für jede Tasse zwei, drei Minuten die Finger wundzudrehen, auch blieb der Mahlgrad nie konstant. ???


Gruß
Stefan

 

[quoteost_uid0="Stefan"]Du kannst selbstverständlich auch mit einer Handmühle Deinen Espresso mahlen - mußt dann aber pro Tassenportion (7-9g) damit rechnen, mehrere Minuten(!) zu kurbeln...

Gruß
Stefan[/quoteost_uid0]
Naja, in einer halben Minute ist die Sache erledigt...

 

Hallo Anja,

für kleines Geld ist die Solis 166 für ca. 70 € absolut perfekt und ausreichend für Filterkaffee und Einstiegsespressomaschinen. Kaffeehausatmosphäre verbreitet sie allerdigns nicht ...

Ansonsten wenn die Mahlung in einen Siebträger erfolgen soll Innova I1 oder wenn es etwas teurer sein darf die Mazzar mini etc.

Wie viel Geld möchtest Du ausgeben ?

Gruß
Holger

 

[quoteost_uid0="anja"]Wenn ihr schreibt das eine Handmühle den Kaffee
zwar mühsamer aber dafür schonender mahlt ..[/quoteost_uid0]
Es schreibt aber offenbar niemand... trotz wiederholtem Wunsch. Ein "Nachrösten" ( ) hat sich hier im Forum bisher nicht sonderlich als Problemfall herauskristallisiert.

Gruß,
herbie

 

Tja, den Gefallen, dir zu sagen, dass die Handmühle schonender ist, tue ich dir auch nicht. Ich denke, dass die Erwärmung des Mahlgutes bei haushaltsüblichen Kaffeemengen und haushaltsüblichen Scheibenmahlwerken (die billigen Kegel von Isomac und co nehm ich da bewusst raus) unerheblich ist. Ich würde also den Komfort einer elektrischen Mühle vorziehen.
Woher kommst du eigentlich? Ich könnte dir anbieten, bei mir zwei verschiedenen elektrische (vielleicht auch drei, wenn ich die Demoka eines Freundes besorgen kann) und eine Zassenhaus probezufahren, falls du dich dafür bis nach Bielefeld bewegen möchtest.

LG
Frank

 

[quoteost_uid0="knurrfrosch"]Woher kommst du eigentlich?[/quoteost_uid0]
Wenn sie nicht gelogen hat, aus Berlin würde ich sagen.

 

Hallo Anja,

um kurz auf das "nachrösten" zurückzukommen - sowas gibt es bei Mühlen nicht. Allerdings sollte man beim Kaffeemahlen vermeiden, daß sich das Mahlgut erwärmt, das hat negative Einflüsse auf das Aroma in der Tasse. Das ist zum Beispiel bei elekt. Mühlen mit Schlagwerk (diese Flügelmesserchen) der Fall oder wenn man mit einer Handmühle zu schnell kurbelt. Gibt es überhaupt eine Handmühle, die fein und regelmäßig genug für einen Espresso mahlt?? Die Mahlergebnisse, die ich bis jetzt aus solchen Mühlen gesehen habe, kamen mir irgendwie nie fein und regelmäßig genug vor...

Gruß
Maddi

 

[quoteost_uid0="Maddi"]Gibt es überhaupt eine Handmühle, die fein und regelmäßig genug für einen Espresso mahlt?? Die Mahlergebnisse, die ich bis jetzt aus solchen Mühlen gesehen habe, kamen mir irgendwie nie fein und regelmäßig genug vor...[/quoteost_uid0]
Moin Maddi,

die Mahlergebnisse sehen vielleicht nicht so aus, sind aber durchaus Espresso-geeignet. Mit meiner Zassenhaus Mokka aus den 70ern kann ich fein genug mahlen um die Silvia zu verstopfen. Bei einem ausreichend groben Mahlgrad hab ich eine spürbare Inhomogenität des Mahlergebnisses und der Espresso daraus ist ok. Außerdem hab ich bei meinem prähistorischen Schätzchen das Problem noch nicht, dass sich der Mahlgrad verstellt, warum auch immer. Aber zu Hause nehm ich doch lieber die Grinta, die Zassenhaus hat ihre wahre Stärke mit Gaskocher und Mokka-Kännchen.

LG
Frank

 

Hallo Anja,

ich stand vor einem halben Jahr vor der selben Entscheidung, dass eine Mühle her muss aber nur welche? In Bezug auf die Espressomaschine bin ich zwar noch nicht all zu gut ausgestattet (momentan noch eine Krups Novo Plus, aber die Rancilio Silvia spuckt schon im Kopf herum ), jedoch kann ich dir nur von einer einfachen Mühle abraten. Ich hatte es im Nachhinein bereut, dass ich mir die Solis Scala (bzw. 166) zugelegt hatte. Der Mahlgrad war einfach nicht fein genug, der Espresso lief zu schnell durch.
Ich kenne die Demoka nicht direkt, aber hier im Forum wird ja eigentlich nur positives über die Mühle berichtet, sie würde ja noch in dein Budget fallen.

Daher mein Tip: kauf lieber gleich eine etwas bessere Mühle, bevor du dich im Nachhinein ärgerst und dann so wie ich eine zweite hochwertigere Mühle kaufst.

 

Zum "Nachrösten"

Eine der Seiten die ich rasch mal hochgegoogelt habe beschreibt's etwas klarer:

[quoteost_uid0]Experten bemängeln bei diese Art von Mühlen auch den Effekt
des sogenannten "Nachröstens". Dabei erhitzt sich der Kaffee beim
Mahlen so sehr, dass die Kaffeeöle und der im Kaffee enthaltene
Malzzucker sich verändern, als Resultat kann der Kaffee bitter und
ranzig schmecken.

Quelle: www.kochbuch24.de[/quoteost_uid0]

Es handelt sich daher anscheinend nur um eine etwas "schludrige" Verwendung des Terminus "rösten"...

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Edit: Wooohooo, die Eingabe einer URL (ohne Tags) mit anschließendem Endquote (ohne Leerzeichen dazwischen) bringt als Resultat eine falsche Verschachtelung der automatisch eingefügten URL-Tags mit dem Endquote. Das Ergebnis gibt außerdem einen recht witzigen optischen Effekt der so entstandenen HTML-Seite...



Edited By Walter1958 on 1129894653

 

Ich benutze eine Zassenhaus Mühle. Natürlich nervt die Kurbelei ein wenig, aber es geht doch recht schnell, ich würde sagen eine halbe bis ganze Minute. Fein genug mahlt sie auf jeden Fall, in der feinsten Einstellung, tropfte der Espresso nur aus der Maschine. Ob sie sich verstellt kann ich nicht sagen, dafür habe ich noch nicht oft genug gemahlen. Selbst wenn, dann muss man halt ein wenig nachjustieren, ist ja bei er Mühle kein Problem.

Wer wie ich nicht so viel Geld ausgeben will oder kann für eine anständige elektrische Mühle, für den empfehle ich auf jeden Fall eine Zassenhaus.

P.S. Vielleicht bastle ich mal einen Elektromotor an die Mühle, Keilriemen an die Kurbel und los gehts, dann habe ich eine billige elektrische Mühle