Hario Buono Abkühlzeiten ermitteln?

Hallo LasseChristian,
welche Buono hast du? 1l oder 1,2L?
Ich kann dir mit einer 1,2L Buono und original Hario Drip Thermometer dienen.
Habe gerade aufgebrüht, aber leider nicht mitgeschrieben.
Kann ich aber gerne machen.

 

Hier die Messung mit 1Liter Wasser in der Buono1,2.
1Liter geht ohne Probleme.
Es wurde während der Messreihe kein Wasser abgegossen.
Das Hario Thermometer ist recht genau. Ich habe es mit anderen Thermometer verglichen.
Der Temperaturabfall beträgt kontinuierlich ca. 0,6°C/min.


Messung mit 800ml folgt...oder was oder wie auch immer ich messen soll.

Das Hario Drip Thermometer ist schon eine feine Sache, aber eigentlich zu teuer.
Man kann auch z.B. das Motta Thermometer verwenden. Einfach ein Loch im Deckel aufbohren.


Gruß Tom

 

Oder man nimmt die Buono (mit Thermometer) schon bei 85-90°C vom Herd.

 

Ich würde dir wirklich das Motta Thermometer empfehlen.
Gibts im Netz für knapp 7€

Hier noch die Messreihe mit 800ml.
Nach 10 min ca.1°C weniger als mit 1Liter.



Meine Frau hat (wie gestern auch) den Kopf geschüttelt

 

Kleiner Tip noch zur Buono.
Ich habe einen "Durchflussbegrenzer" mittels durchbohrter M8 Messingschraube innen in den Schnabel eingedreht.
Edelstahl geht natürlich genauso.
Eine 2,5mm Bohrung passt für mich perfekt. So kann ich kontinuierlich gießen, ohne das ich groß auf die Neigung der Buono achten muss.

 

Also ich bin zu blöd scheinbar...aber so wie ich das verstehe brauchen andere bohnen andere temperaturen...irgendwo zwischen 85 und 97, ist ja auch egal wie jetzt genau.
Was ich nicht verstehe: die abolut unisolierte buono verliert recht schnell wärme, siehe auch tabelle oben. Nachdem ich mehrfach nachgiesse bei z.b 8er chemex und das ganze ja 4/5 Minuten dauert, sind das 3 bis 5 grad Verlust, abkühlung beim ausgiessen, beim "stehen" im filter etc noch nicht eingerechnet (was zwar theoretisch einkalkuliert werden kann, aber...nun ja, theoretisch)

Praktisch habe ich die starttemp im griff...und dann? Ich komme auf ca 5 Grad weniger beim letzen aufguss, tabelle hin oder her, bei mir ist es eben so.

Also.

Stellt ihr die kanne während des aufgusses zwischendurch wieder auf den herd und messt?
Oder is das ganze letztendlich doch nicht sooo exakt (diese bohne 93 bis 94 grad, diese 96 bis 97...etc)

Is der buono nicht eigentlich suboptimal?

 

Ich nicht und wenn ich mir die Tabelle so ansehe, fällt die Temperatur auch nicht so rapide ab, ich heize je nach dem, zwischen 90 und 94°C auf, laut der Tabelle fällt die Temperatur innerhalb 3 min. um ca. 2°C ab, nach 4 min um insg. 3°C.
Bei mir hat sich dieser Temperaturabfall noch nicht negativ ausgewirkt, kann allerdings auch nicht beurteilen, wie es schmecken würde, wenn die Temperatur über den gesamten Aufguß stabil gehalten wird.

 

Die Temperaturwerte der Tabelle sind ja bei gleichbleibender Wassermenge in der Buono, also ohne das
Wasser abgegossen wird. Beim meinem 200ml Aufguss über 2.30-3min, fällt die Temperatur schon noch mal 2 bis 3°C mehr ab als in der Tabelle. Was auch logisch ist, weil ja nach und nach auch 200ml weniger heißes Wasser in der Kanne drin sind. Da fällt die Temp etwas schneller ab.

 

Bei mir fällt die Temperatur schneller Allerdings mache ich ihn auch nicht voll und muss um mein Thermometer rein zu stecken den Deckel weg lassen. Dafür setze ich den Kessel zwischen dem Gießen kurz auf die Herdplatte, ein paar Sekunden bringen schon was...