Hario Mini Mill - wie einstellen für Filterkaffee / French Press / Espresso?

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Probiers mal mit ab Klick 10 evtl. aufwärts für den Anfang.
Welcher Mahlgrad für dich mit deiner Mühle letztendlich richtig ist,
mußt du selbst herausfinden. Ich weiß nicht, inwieweit es
Produktionstoleranzen bei dieser Mühle gibt.

Grüße

 

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Espresso habe ich zwischen 4 und 7 Klicks, je nach Bohnenart und frische
French Press waren glaube ich 15 ganz gut. Ich bin aber nicht mehr sicher. Am Anfang habe ich ein paar Umdrehungen gemacht und mir dann das Mahlgut angesehen. Zu grob und feiner gestellt. Zu fein...

Filterkaffee sind denke 4-6 Klicks weniger als French Press sinnvoll. Aber das habe ich nur einmal gemacht. Filterkaffee ist nicht so mein Ding...

 

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Beim Filterkaffee liege ich zwischen 9 und 11 klicks.

 

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Ich habe zwar eine Porlex Handmühle, aber Mahlwerk und Einstellmechanismus scheinen mir nahezu identisch zur Mini Mill.

Gekauft habe ich sie für die frenchpress, aber selbst mir teuren Bohnen vom lokalen Röster und viel probieren bekomme ich zu 98% nur saure Plörre hin. Frenchpress scheint vom Mahlgrad die Königsdisziplin zu sein. Einstellung des Mahlwerks: Eine komplette Drehung die Einstellschraube öffnen + 1 bis 2 weitere Klicks.

Ich werde mal weiter experimentieren und mich an euren Einstellungen orientieren.

 

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Ich dachte eigentlich dass die FP sehr verzeihend ist was den Mahlgrad angeht.

Was für Bohnen/Röstungen benutzt du denn?
Wie heiß ist das Wasser dass du drüber gießt?

Ich lass es immer kurz abkühlen. Ca. 30 Sekunden.


Grüße Tobias

 

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Ich habe es bisher mit dem Limu von Coffee Circle (recht helle Röstung) und Halleluja von Maqii (recht dunkle Röstung) probiert.
Ist aber leider derzeit halt alles "Perlen vor die Säue". Ich habe den Halleluja bereits als Espresso getrunken und das war wirklich ein grandioses Geschmackserlebnis.

Ich nehme für meine 0,3L Bodum FP 20 Gramm Bohnen und lasse das Wasser auch gute 30 Sekunden abkühlen ehe ich zunächst das Pulver überschütte umrühre und 30 Sekunden ziehen lasse. Danach fülle ich die Kanne volle und lasse das Ganze nochmal 3,5 Minuten ziehen.

 

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Ich bin kein Experte darin und ich habe mit der FP bisher nur Kaffee aus Kaffeebohnen zubereitet. Der ist immer super und da mache ich es so wie von dir beschrieben.

Aber für Espressoröstungen musst du denke ich die Zieh-Zeit extrem verkürzen. Ca. 30 Sekunden könnten schon reichen...

 

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Ist das Wasser denn auch wirklich heiß genug. Also ich finde Frenchpress eigtl. sehr verzeihlich. Und mit guten Bohnen sehr lecker.

 

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Ja, das Wasser kocht und wird ~30 sec später aufgegossen.

Ich werde wohl einfach noch etwas weiter experimentieren müssen mit Mahlgrad und Extraktionszeit.

@mark45

Sorry, für die Abschweifung vom Thema.

 

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Hallo!
Nutzt jemand von euch die Gaggia Classic in Verbindung mit der Hario Mini Mill?
Bei einem feineren Mahlgrad als 9 bzw. 10 Klicks (ausgehend von ganz fein) wie beispielsweise 4-7 kommt kein Wasser durch den Siebträger...
Der Anpressdruck beim tampern ist jetzt auch nicht übertrieben.

 

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Hi joside,

Das ist idT seltsam.
Normalerweise macht meine Mill das bei 2 - 5 Klicks - je nach Sorte und Frische der Bohnen - problemlos.

Deshalb:

1. Wann wurden Duschsieb und Kaffeesieb der Gaggia zuletzt gereinigt und wie?

2. Welche Bohnen mit welchem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendest du?

3. Bei welchem Klick klappt es denn problemlos mit der Gaggia? Es gibt anscheinend auch Produktionstoleranzen bei dieser Mühle.

sowie

4. Von wann ist die Gaggia? Hat sie womöglich die unsäglichen Cremasiebe (doppelter Boden, nur 1 Loch im unteren Boden), die leicht verstopfen?

Grüße

 

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Hi joside,

ich nutze genau die Kombination: Bei zu feinem Mahlgrad kommt nichts mehr durch, das ist richtig. Taste dich einfach bis an den Punkt wo Durchlaufzeit und Menge stimmen. Wahrscheinlich liegt der perfekte Punkt genau zwischen zwei Klicks :lol:

Viel Erfolg

 

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Hallo HHarlekin,

also zuletzt hab ich die Kiste mit Kaffeefettlöser per Blindsieb gereinigt...
Jedoch hab ich die Brühgruppe bisher nicht komplett auseinandergenommen, möglicherweise wäre das eine geeignete Maßnahme und die Problemlösung.
Bin daher etwas verwundert wenn ich lese, dass es bei dir mit 2-5 Klicks anscheinend reibungslos funktioniert.

Die Bohnen sind sehr frisch und vor örtlichen Kleinröster. Daran sollte es nicht liegen. Teilweise bekomme ich auch für mich gute Ergebnisse hin, deswegen wundere ich mich.
Die Cremasiebe habe ich direkt am Anfang aussortiert und mir vernünftige zugelegt.

Wenn ich das 7er mit 7-9g Espresso benutze, passen 9-10 Klicks und die 25-28 Sekunden kommen hin. Meiner Einschätzung nach schmeckts auch ganz ordentlich.
Nehme ich allerdings das 14er und verwende ca. 14-16g Espresso ist die Durchlaufzeit deutlich geringer, d.h. bei 8 Klicks wirds schon besser.

Ich schraub die Brühgruppe mal auseinander und reinige die jeweiligen Teile.
Die Kiste scheint übrigens von 2012 zu sein.

Gibt es eine Möglichkeit den Druck zu überprüfen?

Danke!

 

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Hi "Joside",

Dann ist das auch so in Ordnung, ich würde mir an deiner Stelle keinen Kopf darüber machen. Verwundert sein mußt du nicht, es gibt ja, wie ich schrieb, Toleranzen bei der Hario. Mein Exemplar mahlt Espresso bei 2 - 5, weiter vorne schreibt einer von 4 - 7, du liegst bei 9 -10, ich nehme an, wenn du mal eine etwas angehangenere, aber noch akzeptable Bohne verwenden würdest, landetest du bei 7-8.

Das gelegentliche Rückspülen der Classic ist absolut in Ordnung, aber wenn sie von 2012 ist, wird es höchste Zeit, mal das Duschsieb (und auch die 1er und 2er-Siebe, wenn noch nicht geschehen, auch die können verstopfen) in Fettlöser zu packen, und die Duschplatte auch mal abzuschrauben und zu schrubben.
Möglicherweise kannst du auf diese Weise tatsächlich 1, 2 Klicks nach unten rutschen.
Und wenn das nicht diesen Effekt hat ist das auch in Ordnung, da 1. deine Maschine nicht entsprechend verdreckt war, was eine gute Nachricht ist, und 2. du ja mit 9, 10 Klicks zu guten Ergebnissen kommst.
Mit 2, 3 Klicks könntest du dann Mocka kochen. ;-)

Aber das

verstehe ich nicht ganz: Mit 9 oder 10 Klicks hast du geringere Durchlaufzeit, aber mit 8 Klicks (also feiner)
hast du schnellere Durchlaufzeit? Meinst du das nicht eher umgekehrt?

Ja, ein Brühdruckmanometer kann man sich kaufen, kostet idR 20 - 30,-- €, da aber der Espresso aus unsren Maschinen idR sehr gut ist, sehe ich keinen Sinn darin, außer als nicht uninteressante Spielerei, um zu wissen, wie das geht.
Ich glaube den Leuten hier im Forum, die sagen, daß die Gaggias idR nahezu optimal eingestellt seien.
Ich weiß, es gibt Leute, die anderer Meinung sind, und den Druck auch gerne reduzieren.
Unser Espresso stimmt so, wie er ist, also wozu etwas ändern? Aber das ist meine persönliche Meinung dazu.

Ob letzten Endes alles stimmt, stellst du fest am Ergebnis in der Tasse, und das, und nur das, ist am Ende entscheidend.

Grüße

 

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Nur mal so wie ich einstellen muss: Espresso für Oscarchen ca. 2-4 Klicks ab Handfest, Bialetti Brikka ca. 5-7 Klicks mit der gleichen Bohne

Grüße,

D

 

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@HHarlekin

Die Gaggia ist zwar Baujahr 2012, allerdings hab ich sie erst im Juni als Warehouse-Deal bei Amazon erstanden.
Ich hab eben die Duschplatte und Duschsieb gereinigt und mit Kaffeefettlöser behandelt. Im Prinzip sah es nicht sonderlich verschmutzt aus.

Kleines Missverständnis
Ich meinte eigentlich: Nehme ich das 2er Sieb und ca. 14-16g Espresso läuft das Wasser mit Mahlgrad 9-10 verständlicherweise schneller durch als bei 8.
Komischerweise passt Mahlgrad 9-10 beim 1er Sieb ganz gut und die 25 Sekunden kommen auch gut hin.
Beim 2er Sieb komm ich mit Mahlgrad 9-10 deutlich unter 25 Sekunden auf einen doppelten Espresso.
Bin etwas verwundert, da ich dachte man müsste beim 1er und 2er Sieb nichts am Mahlgrad verändern. Durchs 2er Sieb läuft ja in gleicher Zeit einfach nur mehr Wasser als beim 1er.

Naja ich werde wohl noch ordentlich testen müssen.
Danke für die ausführlichen Antworten!

 

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Nicht selten (eigentlich eher die Regel) sind die 1er und 2er SIebe nicht perfekt aufeinander abgestimmt so dass man entweder mit dem Mahlgrad oder eher mit der Menge variieren muss.

Grüße
Holger

 

Hario Mini Mill - ist das diese Mühle?

(Es kann auf Deutsch und Euro umgestellt werden, falls nicht schon so angezeigt.)