Hario V60 01 einateigertipps

Danke euch erstmal, ich werde die Tage mit dem Mahlgrad experimentieren. Und mal sehen was sich ändert.
Ich mahle mit der Zassenhaus Panama, die ich Anfang des Jahres relativ günstig kaufen konnte. Ein Upgrade auf die Aergrind ist geplant.

 

Ok, da hast du Fines drin ohne Ende.

 

Mit der Aergrind hingegen, wenn ich nach meiner Feldgrind gehe, dürftest du Ergebnisse hinkriegen, die sonst nur mit erheblichem Invest zu schaffen wären. Freu dich drauf.

 

Das sieht man eben genau an dem Filterbild.

Könnte man, aber das macht man dann 2-3 mal und dann wirds zu lästig und macht gar nichts mehr.

 

Zum Geschmack, ich finde den Kaffee ok, Luft nach oben ist natürlich da. Bin Ende letzten Jahres von Tassimo auf die Bodum Pour Over umgestiegen und da keine Mühle vorhanden war, habe ich knapp 1 1/2 Monate den Kaffee bei Tchibo mahlen lassen, war der Guatemala Grande. Die Bohnen waren höchstwahrscheinlich tot aber immerhin fand ich es Geschmacklich besser als das was ich vorher von Tassimo gewohnt war. Weil der Permanentfilter der Bodum sehr durchlässig war, nutzte ich zusätzlich noch Kaffeefilter. Was mir auch Geschmacklich mehr zugesagt hat. Nächster Schritt war dann die Mühle, welche ich für 25 € im Einzelhandel ergattern konnte. Seit dem zweimal bei Röstern in der Region gekauft, aktuell bin ich bei dem Probierpaket von Langen angekommen. Seit dem Wochenende Brühe ich nun mit dem Hario V60 02 Set aus Glas.
Lange Rede kurzer Sinn, ich befinde mich noch am Anfang meiner Karriere und bin auf die Aergriernd gespannt. Was wahrscheinlich den nächsten großen Schub in die richtige Richtung geben wird.

Edit:
Diesmal grober Gemahlen und Filter angefeuchtet. Für mich hat sich am Bild nichts geändert, der Kaffee schmeckt runder, ausgewogener. Kann aber auch daran liegen, dass ich nachmittags wacher bin und den Geschmack bewusster wahrnehme.

 

Da der Bonavita Kessel nicht so gut zu kontrollieren ist wie der von Hario, habe ich mir gestern einen flow restrictor eingesetzt. Damit gießt es sich nur wahnsinnig langsam, etwa 180ml/min. Leider ist der Durchfluss nun fix und man könnte Schwierigkeiten mit der Aeropress, dem anfänglichen Quellen beim Handfilter und natürlich den nicht Kaffee-bezogenen Anwendungsgebieten eines Wasserkochers bekommen.

Mit dem V60 macht es jetzt aber echt Spaß, Ich gieße ohne Unterbrechung unglaublich präzise und bin bei 2:00 bei meinen 320ml Wasser angekommen (bei 20g Dosis). Dann einen tap mit dem Filter auf das Gefäß und bei 3:40 war alles abgelaufen. Kommt mir jetzt ziemlich lang vor bei einem Mahlgrad von 25 mit der Comandante. Hier mal ein Bild vom Filter hinterher:

 

@frankie_four:
Der Kaffee wird definitiv sauer.

Hier mal ein Bild von gerade eben

Kaffee / Wasser: 15 / 250
Mühle: Comandante 25 Klicks
Temperatur: 90°
Durchlaufzeit: 3:50 inkl. Blooming

Geschmack säuerlich im Vordergrund und ziemlich flach

So sah der Kaffeesatz aus:


Ich habe generell eher längere Durchlaufzeiten um 3:30 und länger, auch bei noch gröberem Mahlgrad aus der Comandante. Wobei mir der Kaffee nach dem ersten Aufguss noch relativ schnell durch läuft und sich die Durchlaufgeschwindigkeit mit dem zweiten Aufguss deutlich reduziert.
Ich rühre nicht im Filter herum und hebe ihn auch nicht an bzw "klopfe" ihn auf die Tasse.

Am Wasser, wie ich zuerst vermutete liegt es wohl eher nicht, denn der Kaffee aus der French Press wird durchaus ganz gut.

Ich hoffe das Bild und meine Angaben helfen hier weiter

Grüße
Alex

 

Vielleicht täuscht das Bild, aber vielleicht mal probieren in einem langsamen, kontrollierten Guss die 250ml aufgießen und einen höheren Füllstand im Filter erreichen, um so an eine kürzere Durchlaufzeit zu kommen?
Wenn zu sauer, vielleicht bei dem Kaffee nochmal eine höhere Brühtemperatur probieren? 94° vielleicht und ein durchgängiges Gießen erhöht dann auch die Temperaturstabilität (?). Ich spreche nur aus eigenen Erfahrungen, also alle Angaben ohne Gewähr, vielleicht hilft das ja ein wenig!

Gruß Falco